PEYNİR ALTI SUYUNDA ÜRETİLEN EKZOPOLİSAKKARİTLERİN STABİLİZATÖR OLARAK KULLANIMININ DONDURMANIN BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİLERİ

---

Dr. Öğr. Üyesi İbrahim Altun

Tez Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, Gıda Mühendisliği/Süt Teknolojisi, Türkiye

Tez Danışmanı: Tunçtürk Y.

Tezin Onay Tarihi: 2012