GIDA ÖRNEKLERİNDEKİ KLOROJENİK ASiT VANiLiN VE KAFEİNİN BOR KATKILI ELMAS ELEKTROT YÜZEYiNDE TEKLi VE EŞ ZAMANLI TAYİNLERİNE YÖNELİK VOLTAMETRİK YÖNTEM GELİŞTİRİLMESİ

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Eczacılık Temel Bilimler (Yl) (Tezli), Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2017

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: Nurcan Alpar

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Yavuz Yardım

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada, bor katkılı elmas (BDD) elektrodu kullanılarak klorojenik asid (CGA), vanilin (VAN) ve kafein'nin (CAF) tekli ve eş zamanlı tayinlerinin belirlenmesi için yeni bir voltametrik yöntem geliştirilmiştir. CGA, VAN ve CAF'in elektrokimyasal davranışları dönüşümlü voltametri (CV) ve kare dalga adsorptif anodik sıyırma voltametrisi (SWV-AdSV) ile incelenmiştir. CGA, VAN ve CAF için sırasıyla 0.68, 1.15 ve 1.50 V'da üç ardışık iyi belirlelen yükseltgenme sinyali 0.1 M HNO3'lü ortamda elde edilmiştir. Optimum deneysel koşulları altında CGA için 1.0-60 μg mL-1, VAN için 0.5-50 μg mL-1 ve CAF için 0.1-40 μg mL-1 aralıklarında doğrusallık saptanmış, yöntemin üç madde için gözlenebilirik sınırları sırasıyla 0.141, 0.058, ve 0.029 μg mL-1'dir. BDD elektrot iyi bir duyarlılık, düşük güzlenebilme sınırı ve iyi bir tekraredilebilirlik gibi avantajlar göstermiştir. Geliştirilen yöntem CGA, VAN ve CAF'in ticari gıda örneklerindeki (vanilya tozu, kola ve kahve) miktarının bulunmasına başarılı bir şekilde uygulanmıştır. Anahtar Sözcükler: Klorojenik asit, Vanilin, Kafein, Bor katkılı elmas elektrot, Ticari gıda örnekleri