Van ekolojik koşullarında yetiştirilen bazı standart ve yerel yeşil fasulye (Phaseolus vulgaris L.) çeşitlerinde hasat sonrasında meydana gelen değişimlerin belirlenmesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Bahçe Bitkileri (Yl) (Tezli), Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2016

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: GULAN ÖZGÖKÇE

Danışman: Şeyda Çavuşoğlu

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada, 2014-2015 yılları arasında Van' da açıkta yetiştirilen iki standart (Alman Ayşe 6 ve Bourgondia) ve üç yerel (Bitlis-Tatvan, Van-Gevaş ve Bitlis-Adilcevaz) çeşit olmak üzere, beş yeşil fasulye çeşidinin hasat sonrası muhafazaya uygunluklarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla fasulye baklaları soğuk hava depolarında farklı iki sıcaklıkta (7 ºC ve 14 ºC) 15 gün süreyle muhafaza edilmiş ve hasat sonrasında meydana gelen fiziksel (ağırlık kaybı, renk, klorofil a ve klorofil b değişimi) ve biyokimyasal (toplam fenolik, C vitamini ve şeker) değişimler incelenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre; hasat sonrasında meydana gelen fiziksel ve biyokimyasal değişimler bakımından standart çeşitlerin (Alman Ayşe 6 ve Bourgondia) yerel çeşitlere (Bitlis-Tatvan, Van-Gevaş ve Bitlis-Adilcevaz) göre daha duyarlı oldukları görülmüştür. Buna ilaveten, 15 gün süreli muhafazada, beş çeşit için de optimum sıcaklığın 7 ºC olduğu tespit edilmiştir.Anahtar kelimeler: Yeşil fasulye, Muhafaza, Fiziksel değişimler, Biyokimyasal değişimler