Mantarlar, 2000 yılı aşkın süredir yiyecek olarak tüketildiği gibi birçok hastalığın tedavisinde ilaç olarak da kullanılmışlardır. Son yıllardaki bilimsel çalışmalar mantarlar tarafından üretilen bileşenlerin terapötik özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Mantarların antikanser antidiyabetik antiviral, antihipertensif gibi özelliklerinin yanı sıra güçlü antioksidan etkilerinin olduğu bilinmektedir. Serbest radikaller, son yörüngelerinde eşleşmemiş elektron bulunduran kararsız moleküllerdir. Kararlı hale geçebilmek için diğer maddelerle reaksiyona girerler. Lipid, nükleik asit, protein gibi maddelerle reaksiyona girdiklerinde, bu moleküllerin yapısını bozarak hasara neden olabilirler. Antioksidanlar, serbest radikallerin etkisini azaltan ya da tamamen ortadan kaldıran maddelerdir. Mantarlar, antioksidan içerikleri sayesinde serbest radikalleri temizlerler. Mantarlarda bulunan antioksidanlar özellikle fenolik asitler ve flavonoitlerdir. Bu çalışmada, Dissingia leucomelaena’nın su ve metanol ekstrelerinin farklı konsantrasyonları kullanılarak antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bunun için mantar ekstrelerinin DPPH radikalini süpürme etkileri ile toplam fenolik ve toplam flavonoid madde miktarları çalışılmıştır. Mantardan elde edilen ekstrelerin toplam fenolik madde içeriği Folin-Ciocalteu yöntemi, flavonoid madde içeriği, alüminyum klorür kolorimetrik yöntemi, radikal süpürme aktivitesi ise DPPH yöntemi ile belirlenmiştir. Çalışmalar sonucunda elde edilen veriler, DPPH radikalini süpürme etkileri göz önünde bulundurulduğunda Dissingia leucomelaena’ nın metanol ekstresinin su ekstresine göre daha yüksek olduğunu göstermiştir. Toplam fenolik ve toplam flavonoid madde içeriği bakımından değerlendirildiğinde ise, toplam fenolik madde içeriği su ekstresinde metanole göre daha yüksek bulunurken, toplam flavonoid madde içeriği ise mantarın metanol ekstresinde daha yüksek bulunmuştur.

Anahtar kelimeler: Dissingia, antioksidan, toplam fenolik 

Bu çalışma, Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Bilimsel Araştırmalar Koordinatörlüğü FYL-2019-8418 kodlu, 8418 proje numarası ile desteklenmiştir.