Measurement of Gluten Quality and Effect of Gluten Quality on Breadbaking


Chen Y., Doğan İ. S.

Gıda Teknolojisi, cilt.3, sa.2, ss.72-81, 1998 (Hakemli Dergi)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 3 Sayı: 2
  • Basım Tarihi: 1998
  • Dergi Adı: Gıda Teknolojisi
  • Sayfa Sayıları: ss.72-81
  • Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Adresli: Evet