Investigating Network, Branching, Gelation and Enzymatic Degradation in Pectin by Atomic Force Microscopy

ZAREIE M., GÖKMEN V., Javadipour I.

Journal of Food Science and Technology, cilt.40, sa.2, ss.169-172, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 40 Sayı: 2
  • Basım Tarihi: 2003
  • Dergi Adı: Journal of Food Science and Technology
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.169-172
  • Anahtar Kelimeler: atomic force microscopy, pectin network, gelation, enzymatic depectinization, PLANT-CELL WALLS, BIOLOGICAL APPLICATIONS, POLYSACCHARIDES
  • Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Adresli: Evet