Atıf İçin Kopyala
KURT Ş., Zorba O.
MEAT SCIENCE, cilt.82, sa.2, ss.179-184, 2009 (SCI-Expanded)
-
Yayın Türü:
Makale / Tam Makale
-
Cilt numarası:
82
Sayı:
2
-
Basım Tarihi:
2009
-
Doi Numarası:
10.1016/j.meatsci.2009.01.008
-
Dergi Adı:
MEAT SCIENCE
-
Derginin Tarandığı İndeksler:
Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
-
Sayfa Sayıları:
ss.179-184
-
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Adresli:
Evet
Özet
The effects of ripening period (1-13 days), nitrite level (45-195 ppm) and heat treatment (30-90 degrees C) on biogenic amine formation of sucuk were investigated using the central composite rotatable design of response surface methodology.