Off-flavor development of whey protein concentrate during storage investigated by headspace solid-phase microextraction-gas chromatography.

Javidipour İ., Qian M.

JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE, cilt.84, ss.177, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Özet
  • Cilt numarası: 84
  • Basım Tarihi: 2006
  • Dergi Adı: JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.177
  • Anahtar Kelimeler: whey protein concentrate, SPME, off-flavor
  • Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Adresli: Evet