Akademik Veri Yönetim Sistemi
Kocatepe Veterinary Journal, cilt.16, sa.3, ss.277-286, 2023 (Hakemli Dergi)
Bu çalışmada; rasgele seçilmiş satış noktalarından temin edilen toplam 48 adet dondurulmuş karides örneğinde,
toksik ağır metallerden olan kadmiyum (Cd), toplam cıva (THg) ve kurşun (Pb) kalıntı düzeylerinin belirlenmesi
ve böylece karides tüketimi ile ilişkili halk sağlığına yönelik potansiyel risklerin değerlendirilmesi amaçlanmıştır.
İncelenen karides örneklerinde Cd düzeyinin <LOD-2,054 mg kg-1/yaş ağırlık arasında değiştiği saptanırken, THg
ve Pb yoğunluğu ortalamasının sırasıyla 0,144±0,010 ve 0,094±0,090 mg kg-1/yaş ağırlık olduğu tespit edilmiştir.
Cd, THg ve Pb için hesaplanan Hedef Tehlike Katsayısı (Target Hazard Quotient/THQ) ve Tehlike İndeksi
(Hazard Index/HI) değerlerinin <1 olduğu, Tahmini Günlük Alım Düzeyi (Estimated Daily Intake/EDI)
miktarının Cd ve metHg hariç Tolere Edilebilir Günlük/Haftalık Alım (Provisional Maximum Tolerable
Daily/Weekly Intake/PTDI-PTWI) referans değerleri içinde kaldığı ve İzin Verilen Maksimum Balık Tüketim
Oranı’nın (Consumption Rates/CRlim), RfDo (Oral Referans Doz) limitlerini aşmadığı belirlenmiştir. Ancak bazı
örneklerde tespit edilen Cd ve Pb yoğunluğunun karideslerin de dahil olduğu su ürünleri için belirlenen
ulusal/uluslararası yasal limitleri aştığı ve halk sağlığı açısından risk taşıyabileceği saptanmıştır. Yetkili otoritelerin
denetim sıklığını arttırmaları ve dondurulmuş karides üretimi ile satışı yapan işletmelerin yıllık numune planına
dahil edilerek ağır metal kontaminasyon düzeyinin izlenmesinin, sağlık risklerinin azaltılmasına/önlenmesine
yönelik önemli faydalar sunacağı düşünülmektedir