Proteolytic Enzyme Activities of Different Cereal Malts and Their Influences on Gluten Properties

---

Copy For Citation

Doğan İ. S., Ünal S. S.

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi, vol.15, pp.39-49, 1997 (Peer-Reviewed Journal)

• Publication Type: Article / Article
• Volume: 15
• Publication Date: 1997
• Journal Name: Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi
• Page Numbers: pp.39-49
• Van Yüzüncü Yıl University Affiliated: Yes