Proteolytic Enzyme Activities of Different Cereal Malts and Their Influences on Gluten Properties

---

Doğan İ. S., Ünal S. S.

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi, cilt.15, ss.39-49, 1997 (Hakemli Dergi)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 15
• Basım Tarihi: 1997
• Dergi Adı: Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi
• Sayfa Sayıları: ss.39-49
• Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Adresli: Evet