Pasting, textural and sensory characteristics of the kofter, a fruit-based dessert: Effect of molasses and water concentration

YILDIZ O., YURT B., TOKER Ö. S., CEYLAN M. M., YILMAZ M. T., Bastürk A.

International Journal of Food Engineering, cilt.11, sa.3, ss.349-358, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 11 Sayı: 3
• Basım Tarihi: 2015
• Doi Numarası: 10.1515/ijfe-2014-0313
• Dergi Adı: International Journal of Food Engineering
• Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
• Sayfa Sayıları: ss.349-358
• Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Adresli: Evet