Un Fabrikalarında Değişik Pasajlardan Alınan Unların Zedelenmiş Nişasta Miktarının Enzimatik ve Enzimatik Olmayan Yöntemle Belirlenmesi


Doğan İ. S. , Ünal S. S.

Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Dergisi, vol.8, pp.7-35, 1990 (Peer-Reviewed Journal)