Set tipi yoğurdun duyusal, tekstürel ve reolojik özellikleri üzerine kıvam artırıcı ve jelleştirici etkisinin karşılaştırmalı olarak incelenmesi: Karboksimetil selüloz ve yenilebilir sığır jelatini

Andiç S., Boran G., Tunçtürk Y.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Turkey, 10 - 12 October 2012, vol.1, no.1, pp.86, (Full Text)

  • Publication Type: Conference Paper / Full Text
  • Volume: 1
  • City: Hatay
  • Country: Turkey
  • Page Numbers: pp.86
  • Van Yüzüncü Yıl University Affiliated: Yes