Et ve Et Ürünlerinin İşlenmesi ve Kimyası
Mutfağın Gizemleri Mutfak Kimyası: Gıda Bilimi ve Mutfak Sanatları, Prof. Dr. Y. Birol Saygı & Prof. Dr. Semih Ötleş, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.262-293, 2023
- Yayın Türü: Kitapta Bölüm / Mesleki Kitap
- Basım Tarihi: 2023
- Yayınevi: Detay Yayıncılık
- Basıldığı Şehir: Ankara
- Sayfa Sayıları: ss.262-293
- Editörler: Prof. Dr. Y. Birol Saygı & Prof. Dr. Semih Ötleş, Editör
- Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Adresli: Evet