Rheological properties of gelatin from silver carp skin compared to commercially available gelatins from different sources

Boran G., MULVANEY S., REGENSTEIN J.

Journal of Food Science, cilt.75, sa.8, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 75 Sayı: 8
• Basım Tarihi: 2010
• Doi Numarası: 10.1111/j.1750-3841.2010.01543.x
• Dergi Adı: Journal of Food Science
• Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
• Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Adresli: Evet