Publications & Works

Articles Published in Journals That Entered SCI, SSCI and AHCI Indexes

Determination of some physicochemical properties and anthocyanin extraction conditions of Rosa damascena Mill.

Torusdağ G. B. , Bakkalbaşı E.
Journal Of Food Processing And Preservation, 2021 (Journal Indexed in SCI Expanded) Creative Commons License

Articles Published in Other Journals

Within the Scope of the Sustainability of Local Culinary Culture Van Gastronomy Route Proposal

Ocak E. , Ceylan Z. , Okat Ç. , Koç P. , Torusdağ G. B. , Uçkan Çakır M.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.9, no.4, pp.2655-2669, 2021 (Other Refereed National Journals) Creative Commons License Sustainable Development

Effect of gelatin-based active coatings formulated with rosemary extract on quality of cold stored meatballs

Torusdağ G. B. , Gümüş S., Boran G.
Food Science and Technology, 2021 (Journal Indexed in ESCI) Creative Commons License

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

Dilsel Etkileşim Yönüyle Türk Gastronomisindeki Fransızca Terimler

Torusdağ G. B. , Torusdağ G.
Ulusal Dil ve Edebiyat Araştırmaları Sempozyumu, Van, Turkey, 20 - 22 October 2021 Sustainable Development

Van Gölü Havzasında Yetişen Gül Türleri ve Bunlardan Rosa × Damascena Miller’ın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Torusdağ G. B. , Bakkalbaşı E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Turkey, 21 - 23 October 2020

Yenilebilir Aktif Kaplamaların +4 °C’de Depolanan Köfte Kalitesi Üzerine Etkisinin Araştırılması

Torusdağ G. B. , Gümüş S., Boran G.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Turkey, 21 - 23 October 2020

An Overview of the Rose (Rosa spp.) Plant

Torusdağ G. B. , Bakkalbaşı E.
ISPEC International Conference on Agriculture, Animal Science and Rural Development-III, Van, Turkey, 20 - 22 December 2019, pp.764-776 Sustainable Development

Books & Book Chapters

Su Ürünleri Besin Değerleri

Torusdağ G. B. , Meral R.
in: DENİZDEN GASTRONOMİYE, Doç. Dr. Zafer CEYLAN,Dr. Öğr. Ü. Esra DOĞU BAYKUT, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.211-246, 2021