Publications & Works

Publication Network
Articles 12
All (12)
SCI-E, SSCI, AHCI (2)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (3)
ESCI (1)
Scopus (3)
TRDizin (5)
Other Publications (3)

1. Enhancing the nation's culinary brand: exploring the branding of Turkish cuisine with the stimulus-organism-response theory

Cakir M., Sengul S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTEMPORARY HOSPITALITY MANAGEMENT , vol.38, 2026 (SSCI, Scopus)

2. Impact of telematic dining on psychological well-being and quality of life

Şengül S., Usta Dişsiz S., Uçkan Çakır M.
International Journal of Spa and Wellness , vol.9, no.2, pp.373-401, 2026 (Scopus)

3. Are religious orientations effective on eating motivation?

UÇKAN ÇAKIR M., ÇAVUŞ Ş.
JOURNAL OF MULTIDISCIPLINARY ACADEMIC TOURISM , vol.10, no.1, pp.49-63, 2025 (TRDizin)

4. Over-gastronomy: conceptualisation of the problems in gastronomy

Şengül S., Usta Dişsiz S., Uçkan Çakır M.
Current Issues in Tourism , vol.28, no.20, pp.3246-3263, 2025 (SSCI, Scopus)

5. The Relationships Between Corporate Social Responsibility, Customer Intimacy and Customer Citizenship Behavior in the Restaurant Industry

Can Ü., Okat Ç., Uçkan Çakır M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTEMPORARY ECONOMICS AND ADMINISTRATIVE SCIENCES , vol.12, no.2, pp.643-673, 2022 (ESCI)

6. Gastronomi ve Dijitalleşme

Aydın Ş., Uçkan Çakır M.
Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi , vol.12, no.4, pp.2143-2159, 2022 (TRDizin)

7. Mardin Mutfak Kültüründe Tarçın

Özbay G., Uçkan Çakır M.
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , vol.6, no.2, pp.307-322, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

8. Snack Barlar ve Tüketim Eğilimleri

Saygı B., Mankan E., Ceylan Z., Çelik Ş., Uçkan Çakır M.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.1, no.3, pp.1-21, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

9. The Role of Brand Image in Gastronomic Destinations: An Analysis on Turkey and Malaysia Website*

UÇKAN ÇAKIR M., ÖZBAY G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTEMPORARY TOURISM RESEARCH , vol.6, no.1, pp.40-53, 2022 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License Sustainable Development

10. Sinemada Sosyal Sınıf Olgusunun Yemek Üzerinden Aktarımı: Snowpiercer Filminin Göstergebilimsel Analiz

Uçkan Çakır M., Okat Ç., Koç P.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , vol.5, no.2, pp.710-723, 2022 (TRDizin)

11. Within the Scope of the Sustainability of Local Culinary Culture Van Gastronomy Route Proposal

Ocak E., Ceylan Z., Okat Ç., Koç P., Torusdağ G. B., Uçkan Çakır M.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.9, no.4, pp.2655-2669, 2021 (TRDizin) Creative Commons License Sustainable Development

12. Gastronomy Image on the Movie Screen: The Sociological Reflections of Food

Uçkan Çakır M., Şengül S., Parmaksızoğlu E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.8, no.4, pp.3173-31191, 2020 (TRDizin)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 12

1. Lisansüstü Eğitimde Farklı Disiplinlerden Öğrencilerin Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümünü Tercih Etmelerini Sağlayan Motivasyon Kaynakları

USTA DİŞSİZ S., UÇKAN ÇAKIR M., ŞENGÜL S.
8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Ankara, Turkey, 17 - 20 October 2024, (Full Text)

2. Exploring the Motivating Factors for Choosing the Gastronomy Department in Postgraduate Education

ŞENGÜL S., USTA DİŞSİZ S., UÇKAN ÇAKIR M.
8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Aydın, Turkey, 17 - 20 October 2024, pp.667-670, (Summary Text)

3. Balkan Göçlerinin Trakya Mutfak Kültürüne Etkisi

UÇKAN ÇAKIR M., USTA DİŞSİZ S., ŞENGÜL S.
V. ULUSLARARASI GASTRONOMİ, TURİZM VE KÜLTÜR ÇALIŞMALARI SEMPOZYUMU (YÜZ YÜZE), İzmir, Turkey, 10 October 2024, (Summary Text)

4. Examining Van Province Gastronomy Tourism Resources Through Online Tourist Experiences

UÇKAN ÇAKIR M.
Anti Fragile Rural Tourism Entrepreneurship Final Conference, Turkey, 26 - 29 February 2024, (Summary Text)

5. Metaphorical Perception of Generation Z on the Concepts of Local Food and Keledoş

Koç P., Torusdağ G. B., Uçkan Çakır M.
II. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi (USBK-24), Bitlis, Turkey, 8 - 10 May 2024, pp.66-67, (Summary Text) Creative Commons License

6. Evaluation of Van Province in Terms of Gastronomy Tourism Attraction Elements

Uçkan Çakır M., Koç P.
Uluslararası vizyon Van Kongresi "Türkiye Yüzyılında Van", Van, Turkey, 8 - 09 February 2024, pp.53, (Summary Text) Sustainable Development

7. Bütünleştirici Bir İnceleme Süreciyle Van Otlu Peyniri

BAYRAM ÖZ E., TORUSDAĞ G. B., UÇKAN ÇAKIR M.
7. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları, Macedonia, 8 - 10 June 2023, (Full Text)

8. Gastronomi Turizmi Perspektifinden Kriz Yönetimi

UÇKAN ÇAKIR M., ŞENGÜL S.
IV. Uluslararası Gastronomi, Turizm ve Kültür Çalışmaları Sempozyumu, İzmir, Turkey, 8 - 09 June 2023, (Summary Text)

9. A SHORT HISTORY OF SPICES: AN OVERVIEW ON PEPPER HISTORY

Uçkan Çakır M., Özbay G.
International Pepper and Spices Conference, Villahermosa, Mexico, 26 April 2022, pp.23-35, (Full Text)

10. The Social Life of Coffee: Turkey’s Local Coffees

Torusdağ G. B., Uçkan Çakır M., Okat Ç.
2nd International Anatolian Conference on Coffee & Cocoa, Bogota, Colombia, 7 - 08 April 2022, pp.1-11, (Full Text) Creative Commons License

11. The Role of Brand Image in Gastronomic Destinations: An Analysis on Turkey and Malaysia Website

Uçkan Çakır M., Özbay G.
Global Conference on Services and Retail Management, Florida, United States Of America, 10 - 13 May 2021, (Full Text) Sustainable Development

12. Examining the Food Consumption of Generations X and Y in Coronavirus Days

Okat Ç., Özer S., Uçkan Çakır M.
Managing Tourism Across Continents Conference, İstanbul, Turkey, 1 - 03 April 2021, pp.233-245, (Full Text) Creative Commons License Sustainable Development
Books 11

1. Exploring the Captivating World of Gastro-Ethnobiology and Gastronomy Tourism Applications

Şengül S., Usta Dişsiz S., Uçkan Çakır M.
in: Greener Future: Building Sustainable Tourism Communities, Andrea Edurne Jimenez Ruiz,Volha Rudkouskaya,Shivam Bhartiya, Editor, Emerald Group Publishing Ltd, Leeds, pp.5-26, 2025

2. The Cheese Industry's Global Economic Landscape: An Essential Perspective

Uçkan Çakır M., Torusdağ G. B.
in: Global Perspectives on Cheese Tourism, Grant Altay Taşkın,Aysu Altaş, Editor, IGI Global Scientific Publishing, Pennsylvania, pp.1-18, 2025

3. TÜRK MUTFAĞINDA BESİN İŞLEME VE SAKLAMA ŞEKİLLERİ

UÇKAN ÇAKIR M.
in: Tarihsel ve Kültürel Boyutlarıyla Türk Mutfağı, ŞENGÜL SERKAN, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.63-116, 2024

4. The Use of Food in Cinema as a Soft Power Instrument

Şengül S., Uçkan Çakır M.
in: Global Perspectives on Soft Power Management in Business, Kankaew Kannapat, Editor, IGI Global, Pennsylvania, pp.425-442, 2023

5. Tabak Süslemede Kullanılan Otlar ve Çiçekler

Uçkan Çakır M., Şengül S.
in: Baharat Otlar ve Soslar, Kurnaz Alper,Şengül Serkan, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.503-553, 2023

6. Veganizmde Etik Kaygılar ve Toplumsal Hareketler

UÇKAN ÇAKIR M., TORUSDAĞ G. B.
in: Vegan Dünyayı Anlamak: Veganlık Üzerine Toplumsal Araştırmalar, Gürhan, Nazife, Editor, Siyasal Kitabevi, Ankara, pp.123-146, 2023

7. Güney Kore Sinemasında Politik Bir Silah: Yemek

Uçkan Çakır M., Koç P., Okat Ç.
in: Geçmişten Günümüze Gastronominin İzleri: Araştırmalara Dayalı Kanıtlar, Osman ÇULHA, Editor, Eğitim Yayınevi, Konya, pp.197-220, 2022

8. Yiyecek İçecek Hizmetlerinde Sürdürülebilir Pazarlama

UÇKAN ÇAKIR M., ÇAVUŞ Ş.
in: Sürdürülebilir Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi, Çinuçen OKAT, Pelin KOÇ, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.189-214, 2022

9. Balık Kültürü, Gastronomi ve Turizm

Koç P., Uçkan Çakır M.
in: Denizden Gastronomiye, Doç. Dr. Zafer Ceylan,Dr. Öğr. Ü. Esra Doğu Baykut, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.1-24, 2021

10. Yiyecek İçecek Sektörünün Genel Yapısı

Uçkan Çakır M., Özbay G.
in: Yiyecek İçecek Pazarlaması, Şevki Ulema, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.29-44, 2021

11. MÜŞTERİ ŞİKÂYETLERİ YÖNETİMİ

Okat Ç., Uçkan Çakır M.
in: YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİNDE MÜŞTERİ YÖNETİMİ, CAN ÜLKER,OKAT ÇİNUÇEN, Editor, DETAY YAYINCILIK, Ankara, pp.81-104, 2021
Metrics

Publication

35

Publication (WoS)

3

Publication (Scopus)

3

Citation (WoS)

8

H-Index (WoS)

2

Citation (Scopus)

7

H-Index (Scopus)

1

Citation (Scholar)

165

H-Index (Scholar)

6

Project

3

Open Access

4
UN Sustainable Development Goals
SDG 3: GOAL 3: GOOD HEALTH AND WELL-BEING
SDG 8: GOAL 8: DECENT WORK AND ECONOMIC GROWTH
SDG 11: GOAL 11: SUSTAINABLE CITIES AND COMMUNITIES
SDG 12: GOAL 12: RESPONSIBLE CONSUMPTION AND PRODUCTION
SDG 16: GOAL 16: PEACE, JUSTICE AND STRONG INSTITUTIONS