Publications & Works

Publication Network
Articles 34
All (34)
SCI-E, SSCI, AHCI (17)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (17)
Scopus (18)
TRDizin (7)
Other Publications (10)

1. Effect of silver nanoparticles of the mushroom Agrocybe cylindracea against antibiotics, lipids and DNA damage

Okumuş E., Meydan İ.
Sadhana - Academy Proceedings in Engineering Sciences , vol.50, no.4, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

2. Evaluation of antioxidant activity, anti-lipid peroxidation effect and elemental impurity risk of some wild Agaricus species mushrooms

Okumuş E., CANBOLAT F., Acar İ.
BMC Plant Biology , vol.25, no.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

3. Glucosinolate Metabolism and Its Chemopreventive Effects

OKUMUŞ E., TEMİZ M. A.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.13, no.2, pp.3483-3493, 2025 (TRDizin)

4. Role of Trametes multicolor in green nanotechnology based antioxidant, antimicrobial, lipid peroxidation inhibition from fungi to nanoparticles

Koçak Y., Okumuş E., Meydan İ., Seçkin H., Bekmezci M., Sen F.
International Journal of Environmental Science and Technology , vol.22, no.10, pp.9063-9072, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

5. Plant-derived Food Antioxidants and Their Effects on Health

Doğan D., OKUMUŞ E., MEYDAN İ.
Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Dergisi , vol.7, no.1, pp.40-56, 2025 (Peer-Reviewed Journal)

6. Textural, Pasting and Thermal Properties of Traditional Maras Tarhana Produced with Cracked Wheat

ERİM KÖSE Y., OKUMUŞ E., KÖSE Ş., SAĞDIÇ O., CEYLAN M. M., ALTUN İ.
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , vol.15, no.2, pp.531-542, 2025 (TRDizin) identifier

7. Ketogenic Diet and Cancer

Doğan D., OKUMUŞ E., MEYDAN İ.
Van Sağlık Bilimleri Dergisi , vol.18, no.1, pp.80-85, 2025 (Peer-Reviewed Journal)

8. Hazelnut by-products as a valuable resource: Lipid peroxidation inhibition effect, bioaccessibility and antidiabetic properties

Okumuş E., Temiz M. A.
Food Bioscience , vol.65, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

9. Green synthesis of silver nanoparticles from Melanoleuca grammopodia: changes in bioactive components, antidiabetic properties and bioaccessibility

Acar İ., Okumuş E., KARATAŞ A.
Turkish Journal of Agriculture and Forestry , vol.49, no.4, pp.719-730, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier

10. Use of hazelnut by-products as a sustainable source for nanoparticle synthesis: characterization, bioactive components and health effects of maltodextrin-coated nanocapsules

Okumuş E., Temiz M. A.
Journal of Food Measurement and Characterization , 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

11. Effect of ultrasonic and conventional extraction on bioactive components, glucosinolate content and antidiabetic activity of Crambe tataria

Okumuş E.
Fitoterapia , vol.178, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

12. Antioxidant, Anti-Lipid Peroxidation and Antimicrobial Effect of Heracleum persicum

OKUMUŞ E., MEYDAN İ.
Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi , vol.11, no.2, pp.157-163, 2024 (TRDizin) identifier

13. Characterization, in vitro bioaccessibility and antidiabetic activities of maltodextrin and lecithin nanomaterials loaded with ellagic acid

Okumuş E., Bakkalbaşı E., Gümüş A.
Journal of Food Measurement and Characterization , vol.18, no.8, pp.6586-6596, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

14. Green synthesis of silver nanoparticles using Hebeloma excedens mushroom extract as a new source: Anti-lipid peroxidation, bioaccessibility and antidiabetic properties

Okumuş E.
Journal of Food Measurement and Characterization , vol.18, no.6, pp.5157-5169, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier

15. Evaluation of antioxidant, antibacterial and thermal stability properties of silver nanoparticles synthesised with Infundibulicybe gibba extract

Meydan İ., Seçkin H., Koçak Y., Okumuş E., Bekmezci M., Sen F.
International Journal of Environmental Science and Technology , 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

16. Gıda Atıklarının Yönetimi ve Değerlendirilmesi

OKUMUŞ E.
Journal of Agriculture, Food and Ecology , vol.1, no.1, pp.27-32, 2023 (Peer-Reviewed Journal)

17. Modulation of the Immune System and Hemogram Parameters by Prunus spinosa in Short-Term Hyperglycemia

TEMİZ M. A., OKUMUŞ E.
Van Veterinary Journal , vol.34, no.3, pp.230-236, 2023 (TRDizin) identifier

18. The Effect of Quercetin Against Oxidative Stress and Possible Histopathological Changes Due to Bisphenol-A Exposure in Rat Ovary

KOÇAK Y., ALTINDAĞ F., OKUMUŞ E., OTO G., BAYİR M. H., ALPARSLAN S.
Chronicles of Precision Medical Researchers , vol.4, no.3, pp.290-296, 2023 (Peer-Reviewed Journal)

19. Effect of Different Drying Processes on Antioxidant and Antidiabetic Properties of Pomegranate Press Wastes

OKUMUŞ E.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , vol.28, no.1, pp.113-120, 2023 (TRDizin) Creative Commons License identifier

20. THE EFFECT OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF Prunus spinosa LEAVES AND FLOWERS MIXTURE ON THE ANTIOXIDANT CAPACITY IN STREPTOZOTOCIN-INDUCED DIABETIC RATS

Temiz M. A., Okumuş E.
COMPTES RENDUS DE L ACADEMIE BULGARE DES SCIENCES , vol.75, no.10, pp.1530-1539, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sustainable Development identifier identifier

21. Phytochemicals and antioxidant activities of twelve edible wild plants from Eastern Anatolia, Turkey

Alaca K., Okumus E., Bakkalbaşı E., Javidipour I.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.42, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier

22. CHEMICAL COMPOSITION AND HEALTH EFFECTS OF QUINOA: A review

OKUMUŞ E., TEMİZ M. A.
European Food Science and Engineering , vol.2, no.2, pp.34-39, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

23. A Novel Coating Material: Ellagitannins-Loaded Maltodextrin and Lecithin-Based Nanomaterials

Okumuş E., Bakkalbaşı E., Cavidoğlu İ., Meral R., Ceylan Z.
Food Bioscience , vol.42, pp.1-8, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

24. A novel coating material: Ellagitannins-loaded maltodextrin and lecithin-based nanomaterials

Okumuş E., Bakkalbaşı E., Javidipour İ., Meral R., Ceylan Z.
FOOD BIOSCIENCE , vol.42, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

25. Determination of the bioaccessibility and antidiabetic properties of pomegranate peels

Okumuş E., Bakkalbaşı E.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , vol.15, no.4, pp.3357-3366, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Sustainable Development identifier identifier

26. Mixture of leaf and flower extract of Prunus spinosa L. Alleviates hyperglycemia and oxidative stress in streptozotocin-induced diabetic rats

Temiz M. A., Okumuş E., Yaman T., Keleş Ö. F.
South African Journal Of Botany , vol.141, no.2021, pp.145-151, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Sustainable Development

27. Consumption Purposes, Purchasing Preference, Trust toward Food Supplements and Consumers' Opinions about Legal Regulations: Case of Van Province

Doğan S., Okumuş E., Bakkalbaşı E., Cavidoğlu İ.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi * , vol.30, no.4, pp.821-831, 2020 (Scopus, TRDizin) Creative Commons License

28. Reduction of bitterness in green walnuts by conventional and ultrasound-assisted maceration

Ugurlu S., Okumuş E., Bakkalbaşı E.
ULTRASONICS SONOCHEMISTRY , vol.66, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

29. Van Gölü Kıyısında Farklı Dönemlerde Hasat Edilen Yeşil Cevizlerin Fenolik Madde İçerikleri ve Antioksidan Aktiviteleri

Uğurlu S., Okumuş E., Bakkalbaşı E.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi , vol.29, no.3, pp.440-449, 2019 (TRDizin)

30. Gıda Sanayi Artığı Şeftali Posasının Yoğurdun Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

AYAR ., SIÇRAMAZ H., İKİZKAYA Y., Okumuş E.
Catering Guide , no.59, pp.58-61, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

31. Peynirde Yağ Miktarı ve Önemi

Okumuş E., SIÇRAMAZ H.
Catering Guide , no.57, pp.52-55, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

32. Peynir Üretiminde Kullanılan Katkılar ve İşlevleri-1

AYAR ., Okumuş E.
Catering Guide , no.55, pp.26-28, 2016 (Non Peer-Reviewed Journal)

33. Gıda Lojistiği Önemi ve Uygulamaları

SIÇRAMAZ H., Okumuş E.
Catering Guide , no.54, pp.18-20, 2015 (Non Peer-Reviewed Journal)

34. Ağız Sütünün (Kolostrum) Önemi ve Değerlendirme Eğilimleri

AYAR ., SIÇRAMAZ H., Okumuş E.
Süt Dünyası , no.58, pp.58-62, 2015 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 23

1. Ketojenik Diyetin Kanser Tedavisindeki Rolü ve Warburg Etkisi

Doğan D., MEYDAN İ., OKUMUŞ E., DEMİR C.
1. International Cyprus Scientific Researches and Innovation Congress, Cyprus (Kktc), 12 - 13 April 2025, pp.18-19, (Summary Text)

2. GASTRONOMİDE TEKNOLOJİK GELİŞMELER

OKUMUŞ E.
4. BİLSEL INTERNATIONAL KORYKOS SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS, Mersin, Turkey, 29 - 30 November 2024, pp.729-744, (Full Text)

3. BENEFICIAL EFFECTS OF FOOD WASTE ON HEALTH

Doğan D., OKUMUŞ E., MEYDAN İ.
SELCUK 10th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Konya, Turkey, 21 - 23 June 2024, pp.220-233, (Full Text)

4. Nasturtium officinale Ekstraktının Antioksidan ve Lipid Peroksidasyon İnhibisyon Aktivitesinin Belirlenmesi

Başak T., MEYDAN İ., OKUMUŞ E.
Van Yüzüncü Yıl University 2nd International Health Sciences Congress, Van, Turkey, 18 - 19 December 2023, pp.233-237, (Full Text)

5. NATURAL DISASTER AND FOOD SECURTY

OKUMUŞ E.
INTERNATIONAL ANTALYA SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATIVE STUDIES CONGRESS-IV, Antalya, Turkey, 9 - 10 May 2023, pp.923-932, (Full Text)

6. Gıda Güvenliği ve Büyük Veri (Big Data)

OKUMUŞ E.
5th International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2022), Turkey, 23 November 2022, pp.637-647, (Full Text) Sustainable Development

7. USE OF SPORTS SUPPLEMENTS: ITS AIMS, BENEFITS AND SIDE EFFECTS

OKUMUŞ E.
AGRO INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, Ganja, Azerbaijan, 04 June 2022, pp.467-478, (Full Text)

8. COMPUTER VISION SYSTEMS AND FOOD APPLICATIONS

OKUMUŞ E.
IV - INTERNATIONAL CONFERENCE OF FOOD, AGRICULTURE, AND VETERINARY SCIENCES, Van, Turkey, 27 May 2022, pp.546-558, (Full Text)

9. Effect of Different Solvent and Extraction Processes on Total Phenolic, Flavonoid, and Antioxidant Activity of D. lotus L.

OKUMUŞ E., TEMİZ M. A.
KARADENİZ 7. ULUSLARARASI UYGULAMALI BİLİMLER KONGRESİ, Ordu, Turkey, 28 August 2021, pp.17-23, (Full Text)

10. EFFECT OF DIFFERENT EXTRACTION CONDITIONS ON PRUNUS SPINOSA L. BIOACTIVE COMPOUNDS

OKUMUŞ E., TEMİZ M. A.
KARADENİZ 7. ULUSLARARASI UYGULAMALI BİLİMLER KONGRESİ, Ordu, Turkey, 28 August 2021, pp.24-30, (Full Text)

11. Determination of the stability of antioxidant and total phenolic compounds in cream cheeses produced with black carrot, blackberry and beetroot juice concentrates

SIÇRAMAZ H., OKUMUŞ E., AYAR A.
International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry (BioTechBioChem 2020), 16 - 18 December 2020, (Full Text)

12. TOCOPHEROL CONTENTS OF SOME FOOD PRODUCTS

CAVİDOĞLU İ., BAKKALBAŞI E., OKUMUŞ E., YÜCEL T.
ISPEC 3. ULUSLARARASI TARIM, HAYVANCILIK veKIRSAL KALKINMA KONGRESİ, Van, Turkey, 20 - 22 December 2019, pp.223-224, (Summary Text)

13. Bazı Gıda Maddelerinin Tokoferol İçerikleri

Cavidoğlu İ., Bakkalbaşı E., Okumuş E., Yücel T.
3. Uluslararası Tarım, Hayvancılık ve Kırsal Kalkınma Kongresi- ISPEC, Van, Turkey, 20 - 22 December 2019, vol.1, no.1, pp.223-224, (Full Text)

14. Bazı Gıda Ürünlerinin Tokoferol İçerikleri

Cavidoğlu İ., Bakkalbaşı E., Okumuş E., Yücel T.
3. Uluslararası Tarım, Hayvancılık ve Kırsal Kalkınma Kongresi- ISPEC, Van, Turkey, 20 - 22 December 2019, vol.1, no.1, pp.1, (Full Text)

15. Fenolik Bileşiklerin Nitrik Oksit Radikal İnhibisyonu Üzerine Etkisi

OKUMUŞ E., BAKKALBAŞI E.
Uluslararası Tarım Çevre Ve Sağlık Kongresi, Aydın, Turkey, 26 - 28 October 2018, pp.406, (Summary Text)

16. FENOLİK BİLEŞİKLERİN NİTRİK OKSİT RADİKAL İNHİBİSYONU ÜZERİNE ETKİSİ

Okumuş E., Bakkalbaşı E.
International congress of agriculture, environment and health, Aydın, Turkey, 26 - 28 October 2018, pp.233-234, (Full Text)

17. Diyabet ve Meyve Tüketiminin In Vivo Uygulamaları

OKUMUŞ E., BAKKALBAŞI E.
Uluslararası Tarım, Çevre ve Sağlık Kongresi, Aydın, Turkey, 26 - 28 October 2018, pp.89, (Summary Text)

18. DİYABET VE MEYVE TÜKETİMİNİN IN VİVO UYGULAMALARI

Okumuş E., Bakkalbaşı E.
International congress of agriculture, environment and health, Aydın, Turkey, 26 - 28 October 2018, pp.54, (Summary Text) Sustainable Development

19. Cold Plasma Applications in Food Industry

OKUMUŞ E., MERCAN E.
I. International Agricultural Science Congress, 9 - 12 May 2018, (Summary Text)

20. Regional and Seasonal Phenolic Content of Green Walnuts

Uğurlu S., OKUMUŞ E., BAKKALBAŞI E.
1. International Agricultural Science Congress, Van, Turkey, 9 - 12 May 2018, pp.369, (Summary Text)

21. Regional and Seasonal Phenolic Content of Green Walnut

Uğurlu S., Okumuş E., Bakkalbaşı E.
I. International Agricultural Science Congress, Van, Turkey, 9 - 12 May 2018, pp.369, (Summary Text)

22. Türkiye de Ticari Olarak Üretilen Yoğurtların Duyusal Özellikleri ile Diğer Özellikleri Arasındaki İlişki

AYAR A., SIÇRAMAZ H., OKUMUŞ E.
Uluslararası Hayvansal Gıdalar Kongresi, 10 - 13 November 2016, (Summary Text)

23. Doğal Renklendirici Siyah Havuç ve Kırmızı Pancar Suyu Konsantresinin Sürülebilir Peynir Üretiminde Kullanımı

OKUMUŞ E., AYAR A.
Uluslararası Hayvansal Gıdalar Kongresi, 10 - 13 November 2016, (Summary Text)
Books 5

1. Conclusion, and Future Prospective of Biogenic Nanomaterials

OKUMUŞ E., Şen F.
in: Biogenic Nanomaterials-Synthesis, Characterization, Applications, and Future Remarks, Şen Fatih, Editor, Materials Research Forum Llc, pp.423-430, 2025

2. Gıda Kaynaklı Ağır Metal Maruziyeti ve Sağlık Üzerine Etkileri

OKUMUŞ E., TEMİZ M. A.
in: Biyoloji Alanında Uluslararası Araştırmalar- III, TEMİZ MEHMET ALİ, Editor, Eğitim Yayınevi, pp.37-58, 2025

3. Polifenollerin Metabolizması ve Toksisitesi

OKUMUŞ E., TEMİZ M. A.
in: Sağlık Bilimlerinde Öncü ve Çağdaş Çalışmalar, AKARSU TANER, Editor, Duvar Yayınları, İzmir, pp.443-469, 2023

4. Sürdürülebilir Gıda ve Geleceğin Potansiyel Besinleri

TEMİZ M. A., OKUMUŞ E.
in: Sağlık Bilimlerinde Teori ve Araştırmalar-Haziran 2022, Çiçek, H., Akgül, H., Editor, Serüven Yayınevi, İzmir, pp.347-371, 2022

5. FENOLİK BİLEŞİKLERİN NANOENKAPSÜLASYONU VE KANSER

OKUMUŞ E., TEMİZ M. A.
in: Alanında Uluslararası Araştırmalar II - Sağlık Bilimleri, Önay Derin, Didem, Editor, Eğitim Yayınevi, İstanbul, pp.75-106, 2022
Metrics

Publication

62

Publication (WoS)

17

Publication (Scopus)

18

Citation (WoS)

9

Citation (Scopus)

99

H-Index (Scopus)

5

Citation (Scholar)

211

H-Index (Scholar)

7

Citation (TrDizin)

3

H-Index (TrDizin)

1

Citation (Sum Other)

9

Total Citation Count

111

Project

9

Open Access

5
UN Sustainable Development Goals