Doç. Dr. Emine Okumuş

Yayın Ağı

Makaleler 33

1. Effect of silver nanoparticles of the mushroom Agrocybe cylindracea against antibiotics, lipids and DNA damage

Okumuş E., Meydan İ.

Sadhana - Academy Proceedings in Engineering Sciences , cilt.50, sa.4, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Evaluation of antioxidant activity, anti-lipid peroxidation effect and elemental impurity risk of some wild Agaricus species mushrooms

Okumuş E., CANBOLAT F., Acar İ.

BMC Plant Biology , cilt.25, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Glucosinolate Metabolism and Its Chemopreventive Effects

OKUMUŞ E., TEMİZ M. A.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.13, sa.2, ss.3483-3493, 2025 (TRDizin)

4. Role of Trametes multicolor in green nanotechnology based antioxidant, antimicrobial, lipid peroxidation inhibition from fungi to nanoparticles

Koçak Y., Okumuş E., Meydan İ., Seçkin H., Bekmezci M., Sen F.

International Journal of Environmental Science and Technology , cilt.22, sa.10, ss.9063-9072, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Plant-derived Food Antioxidants and Their Effects on Health

Doğan D., OKUMUŞ E., MEYDAN İ.

Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Dergisi , cilt.7, sa.1, ss.40-56, 2025 (Hakemli Dergi)

6. Textural, Pasting and Thermal Properties of Traditional Maras Tarhana Produced with Cracked Wheat

ERİM KÖSE Y., OKUMUŞ E., KÖSE Ş., SAĞDIÇ O., CEYLAN M. M., ALTUN İ.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.15, sa.2, ss.531-542, 2025 (TRDizin)

7. Ketogenic Diet and Cancer

Doğan D., OKUMUŞ E., MEYDAN İ.

Van Sağlık Bilimleri Dergisi , cilt.18, sa.1, ss.80-85, 2025 (Hakemli Dergi)

8. Hazelnut by-products as a valuable resource: Lipid peroxidation inhibition effect, bioaccessibility and antidiabetic properties

Okumuş E., Temiz M. A.

Food Bioscience , cilt.65, 2025 (SCI-Expanded)

9. Green synthesis of silver nanoparticles from Melanoleuca grammopodia: changes in bioactive components, antidiabetic properties and bioaccessibility

Acar İ., Okumuş E., KARATAŞ A.

Turkish Journal of Agriculture and Forestry , cilt.49, sa.4, ss.719-730, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

10. Effect of ultrasonic and conventional extraction on bioactive components, glucosinolate content and antidiabetic activity of Crambe tataria

Okumuş E.

Fitoterapia , cilt.178, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

11. Antioxidant, Anti-Lipid Peroxidation and Antimicrobial Effect of Heracleum persicum

OKUMUŞ E., MEYDAN İ.

Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi , cilt.11, sa.2, ss.157-163, 2024 (TRDizin)

12. Characterization, in vitro bioaccessibility and antidiabetic activities of maltodextrin and lecithin nanomaterials loaded with ellagic acid

Okumuş E., Bakkalbaşı E., Gümüş A.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.18, sa.8, ss.6586-6596, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

13. Green synthesis of silver nanoparticles using Hebeloma excedens mushroom extract as a new source: Anti-lipid peroxidation, bioaccessibility and antidiabetic properties

Okumuş E.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.18, sa.6, ss.5157-5169, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

14. Evaluation of antioxidant, antibacterial and thermal stability properties of silver nanoparticles synthesised with Infundibulicybe gibba extract

Meydan İ., Seçkin H., Koçak Y., Okumuş E., Bekmezci M., Sen F.

International Journal of Environmental Science and Technology , 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

15. Gıda Atıklarının Yönetimi ve Değerlendirilmesi

OKUMUŞ E.

Journal of Agriculture, Food and Ecology , cilt.1, sa.1, ss.27-32, 2023 (Hakemli Dergi)

16. Modulation of the Immune System and Hemogram Parameters by Prunus spinosa in Short-Term Hyperglycemia

TEMİZ M. A., OKUMUŞ E.

Van Veterinary Journal , cilt.34, sa.3, ss.230-236, 2023 (TRDizin)

17. The Effect of Quercetin Against Oxidative Stress and Possible Histopathological Changes Due to Bisphenol-A Exposure in Rat Ovary

KOÇAK Y., ALTINDAĞ F., OKUMUŞ E., OTO G., BAYİR M. H., ALPARSLAN S.

Chronicles of Precision Medical Researchers , cilt.4, sa.3, ss.290-296, 2023 (Hakemli Dergi)

18. Effect of Different Drying Processes on Antioxidant and Antidiabetic Properties of Pomegranate Press Wastes

OKUMUŞ E.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.28, sa.1, ss.113-120, 2023 (TRDizin)

19. THE EFFECT OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF Prunus spinosa LEAVES AND FLOWERS MIXTURE ON THE ANTIOXIDANT CAPACITY IN STREPTOZOTOCIN-INDUCED DIABETIC RATS

Temiz M. A., Okumuş E.

COMPTES RENDUS DE L ACADEMIE BULGARE DES SCIENCES , cilt.75, sa.10, ss.1530-1539, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

20. Phytochemicals and antioxidant activities of twelve edible wild plants from Eastern Anatolia, Turkey

Alaca K., Okumus E., Bakkalbaşı E., Javidipour I.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.42, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

21. CHEMICAL COMPOSITION AND HEALTH EFFECTS OF QUINOA: A review

OKUMUŞ E., TEMİZ M. A.

European Food Science and Engineering , cilt.2, sa.2, ss.34-39, 2021 (Hakemli Dergi)

22. A Novel Coating Material: Ellagitannins-Loaded Maltodextrin and Lecithin-Based Nanomaterials

Okumuş E., Bakkalbaşı E., Cavidoğlu İ., Meral R., Ceylan Z.

Food Bioscience , cilt.42, ss.1-8, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

23. A novel coating material: Ellagitannins-loaded maltodextrin and lecithin-based nanomaterials

Okumuş E., Bakkalbaşı E., Javidipour İ., Meral R., Ceylan Z.

FOOD BIOSCIENCE , cilt.42, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

24. Determination of the bioaccessibility and antidiabetic properties of pomegranate peels

Okumuş E., Bakkalbaşı E.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.15, sa.4, ss.3357-3366, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

25. Mixture of leaf and flower extract of Prunus spinosa L. Alleviates hyperglycemia and oxidative stress in streptozotocin-induced diabetic rats

Temiz M. A., Okumuş E., Yaman T., Keleş Ö. F.

South African Journal Of Botany , cilt.141, sa.2021, ss.145-151, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

26. Tüketicilerin Takviye Edici Gıdaları Kullanım Amacı, Satın Alma Tercihleri, Ürünlere Olan Güveni ve Yasal Düzenlemeler Hakkındaki Düşünceleri: Van İli Örneği

Doğan S., Okumuş E., Bakkalbaşı E., Cavidoğlu İ.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi * , cilt.30, sa.4, ss.821-831, 2020 (Scopus, TRDizin)

27. Reduction of bitterness in green walnuts by conventional and ultrasound-assisted maceration

Ugurlu S., Okumuş E., Bakkalbaşı E.

ULTRASONICS SONOCHEMISTRY , cilt.66, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

28. Van Gölü Kıyısında Farklı Dönemlerde Hasat Edilen Yeşil Cevizlerin Fenolik Madde İçerikleri ve Antioksidan Aktiviteleri

Uğurlu S., Okumuş E., Bakkalbaşı E.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi , cilt.29, sa.3, ss.440-449, 2019 (TRDizin)

29. Gıda Sanayi Artığı Şeftali Posasının Yoğurdun Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

AYAR ., SIÇRAMAZ H., İKİZKAYA Y., Okumuş E.

Catering Guide , sa.59, ss.58-61, 2016 (Hakemli Dergi)

30. Peynirde Yağ Miktarı ve Önemi

Okumuş E., SIÇRAMAZ H.

Catering Guide , sa.57, ss.52-55, 2016 (Hakemli Dergi)

31. Peynir Üretiminde Kullanılan Katkılar ve İşlevleri-1

AYAR ., Okumuş E.

Catering Guide , sa.55, ss.26-28, 2016 (Hakemsiz Dergi)

32. Gıda Lojistiği Önemi ve Uygulamaları

SIÇRAMAZ H., Okumuş E.

Catering Guide , sa.54, ss.18-20, 2015 (Hakemsiz Dergi)

33. Ağız Sütünün (Kolostrum) Önemi ve Değerlendirme Eğilimleri

AYAR ., SIÇRAMAZ H., Okumuş E.

Süt Dünyası , sa.58, ss.58-62, 2015 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 23

1. Ketojenik Diyetin Kanser Tedavisindeki Rolü ve Warburg Etkisi

Doğan D., MEYDAN İ., OKUMUŞ E., DEMİR C.

1. International Cyprus Scientific Researches and Innovation Congress, Kıbrıs (Kktc), 12 - 13 Nisan 2025, ss.18-19, (Özet Bildiri)

2. GASTRONOMİDE TEKNOLOJİK GELİŞMELER

OKUMUŞ E.

4. BİLSEL INTERNATIONAL KORYKOS SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS, Mersin, Türkiye, 29 - 30 Kasım 2024, ss.729-744, (Tam Metin Bildiri)

3. BENEFICIAL EFFECTS OF FOOD WASTE ON HEALTH

Doğan D., OKUMUŞ E., MEYDAN İ.

SELCUK 10th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Konya, Türkiye, 21 - 23 Haziran 2024, ss.220-233, (Tam Metin Bildiri)

4. Nasturtium officinale Ekstraktının Antioksidan ve Lipid Peroksidasyon İnhibisyon Aktivitesinin Belirlenmesi

Başak T., MEYDAN İ., OKUMUŞ E.

Van Yüzüncü Yıl University 2nd International Health Sciences Congress, Van, Türkiye, 18 - 19 Aralık 2023, ss.233-237, (Tam Metin Bildiri)

5. NATURAL DISASTER AND FOOD SECURTY

OKUMUŞ E.

INTERNATIONAL ANTALYA SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATIVE STUDIES CONGRESS-IV, Antalya, Türkiye, 9 - 10 Mayıs 2023, ss.923-932, (Tam Metin Bildiri)

6. Gıda Güvenliği ve Büyük Veri (Big Data)

OKUMUŞ E.

5th International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2022), Türkiye, 23 Kasım 2022, ss.637-647, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

7. USE OF SPORTS SUPPLEMENTS: ITS AIMS, BENEFITS AND SIDE EFFECTS

OKUMUŞ E.

AGRO INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, Ganja, Azerbaycan, 04 Haziran 2022, ss.467-478, (Tam Metin Bildiri)

8. COMPUTER VISION SYSTEMS AND FOOD APPLICATIONS

OKUMUŞ E.

IV - INTERNATIONAL CONFERENCE OF FOOD, AGRICULTURE, AND VETERINARY SCIENCES, Van, Türkiye, 27 Mayıs 2022, ss.546-558, (Tam Metin Bildiri)

9. Effect of Different Solvent and Extraction Processes on Total Phenolic, Flavonoid, and Antioxidant Activity of D. lotus L.

OKUMUŞ E., TEMİZ M. A.

KARADENİZ 7. ULUSLARARASI UYGULAMALI BİLİMLER KONGRESİ, Ordu, Türkiye, 28 Ağustos 2021, ss.17-23, (Tam Metin Bildiri)

10. EFFECT OF DIFFERENT EXTRACTION CONDITIONS ON PRUNUS SPINOSA L. BIOACTIVE COMPOUNDS

OKUMUŞ E., TEMİZ M. A.

KARADENİZ 7. ULUSLARARASI UYGULAMALI BİLİMLER KONGRESİ, Ordu, Türkiye, 28 Ağustos 2021, ss.24-30, (Tam Metin Bildiri)

11. Determination of the stability of antioxidant and total phenolic compounds in cream cheeses produced with black carrot, blackberry and beetroot juice concentrates

SIÇRAMAZ H., OKUMUŞ E., AYAR A.

International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry (BioTechBioChem 2020), 16 - 18 Aralık 2020, (Tam Metin Bildiri)

12. TOCOPHEROL CONTENTS OF SOME FOOD PRODUCTS

CAVİDOĞLU İ., BAKKALBAŞI E., OKUMUŞ E., YÜCEL T.

ISPEC 3. ULUSLARARASI TARIM, HAYVANCILIK veKIRSAL KALKINMA KONGRESİ, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, ss.223-224, (Özet Bildiri)

13. Bazı Gıda Maddelerinin Tokoferol İçerikleri

Cavidoğlu İ., Bakkalbaşı E., Okumuş E., Yücel T.

3. Uluslararası Tarım, Hayvancılık ve Kırsal Kalkınma Kongresi- ISPEC, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, cilt.1, sa.1, ss.223-224, (Tam Metin Bildiri)