Publications & Works

Publication Network
Articles 12
All (12)
SCI-E, SSCI, AHCI (5)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (5)
Scopus (6)
TRDizin (7)

1. Physicochemical, microbiological, and sensory characteristics of Kars Kashar cheeses produced using defined thermophilic starter cultures

Oğuz Ş., Andiç S.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , vol.182, pp.1-14, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Comparison of Physicochemical, Microbiological, and Sensory Properties of Yogurt Made From Cow, Goat, Sheep, and Buffalo Milk with and Without Probiotic Cultures

Demirhan Ş. Ş., Andiç S., Oğuz Ş.
FOOD SCIENCE & NUTRITION , vol.14, no.4, pp.1-17, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Isolation, identification, and characterization of thermophilic lactic acid bacteria isolated from whey of Kars Kashar cheeses

Oğuz Ş., Andiç S.
Antonie van Leeuwenhoek, International Journal of General and Molecular Microbiology , vol.117, no.1, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License

4. Determination of free fatty acids and volatile compounds of butter oil produced from pasteurized and unpasteurized butter at different temperatures

Demir T., Andiç S., Oğuz Ş.
Food Science and Nutrition , vol.12, no.10, pp.8280-8296, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

5. The effect of pine honey on the viability of probiotics and some properties of probiotic yogurt

Ayaz R., Andiç S., Oğuz Ş.
Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society , vol.75, no.3, pp.8099-8112, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License

6. Determination of Probiotic Viability in Yoghurts Produced with Acid Adapted Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 and Bifidobacterium bifidum ATCC 11863 During Refrigerated Storage

Oğuz Ş., Andiç S., Badak N., Demir T.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.11, no.12, pp.2426-2434, 2023 (TRDizin)

7. Lactose and Lactose Derivatives

ANDİÇ S., OĞUZ Ş.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.10, no.6, pp.1130-1137, 2022 (TRDizin) Creative Commons License

8. A1 milk and beta-casomorphin-7

Andiç S., Ayaz R. M., Oğuz Ş.
Food and Health , vol.7, no.2, pp.128-137, 2021 (TRDizin) Sustainable Development

9. Comparison of the compositions of butter and butter oil produced in the province of Hakkari Hakkari bölgesinden temin edilen tereyağı ve sadeyağların bileşimlerinin karşılaştırılması

Sevmiş E., Andiç S., Oğuz Ş.
Yuzuncu Yil University Journal of Agricultural Sciences , vol.30, no.Additional issue, pp.928-937, 2020 (Scopus, TRDizin) Creative Commons License

10. PEYNİR ÜRETİMİNDE KULLANILAN STARTER KÜLTÜRLER

Oğuz Ş., Andiç S.
Gıda , vol.44, no.6, pp.1174-1196, 2019 (TRDizin)

11. Peynir Üretiminde Kullanılan Starter Kültürler

Oğuz Ş., Andiç S.
Gıda , vol.44, no.6, pp.1174-1196, 2019 (TRDizin)

12. Mikroorganizmalara Etki Eden Başlıca Sters Faktörleri

UĞUZ Ş., ANDİÇ S.
GIDA , vol.41, no.6, pp.427-434, 2016 (TRDizin)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 25

1. A1 Milk and Beta-casomorphin-7

Andiç S., AYAZ R. M., Oğuz Ş.
3rd International and 26th National Iranian Food Science and Technology Congress, Tahran, Iran, 17 - 19 September 2019, pp.1, (Full Text) Creative Commons License

2. An Edible Medicinal Plant: Rheum ribes Linn

Oğuz Ş., Andiç S.
3rd International and 26th National Iranian Food Science and Technology Congress, Tahran, Iran, 17 - 19 September 2019, pp.1, (Full Text) Creative Commons License

3. Determination of Viability of Acid Adapted Bifidobacterium bifidum and Lactobacillus acidophilus Cultures in Yoghurt During Shelf Life

Oğuz Ş., Badak N., Andiç S., Güdücüoğlu H.
3rd International and 26th National Iranian Food Science and Technology Congress, Tahran, Iran, 17 - 19 September 2019, pp.1, (Summary Text)

4. Süt Kaynaklı Biyoaktif Peptitler

Oğuz Ş., Andiç S.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Turkey, 25 - 26 April 2019, pp.234, (Full Text) Creative Commons License

5. Natural Whey Cultures

Oğuz Ş., Andiç S.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, Trabzon, Turkey, 16 - 18 April 2019, pp.585, (Summary Text) Creative Commons License

6. Use Of Cat’s Claw As A Food Supplement

Oğuz Ş., Andiç S.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, Trabzon, Turkey, 16 - 18 April 2019, pp.586, (Full Text) Creative Commons License

7. Integrated Management Systems In Food Industry

KURT H., Andiç S., Uğuz Ş.
II. International Iğdır Symposium, Iğdır, Turkey, 9 - 11 October 2017, (Full Text) Creative Commons License

8. Oxidative Stress in Microorganisms

Uğuz Ş., Andiç S.
II. International Iğdır Symposium, Iğdır, Turkey, 9 - 11 October 2017, (Summary Text) Creative Commons License

9. Artisanal Cheeses

Uğuz Ş., Andiç S.
II. International Iğdır Symposium, Iğdır, Turkey, 9 - 11 October 2017, (Summary Text) Creative Commons License

10. A New and Emerging Food Processing Approach-High Hydrostatic Pressure

Uğuz Ş., Andiç S.
International Conference on Advances and Innovations in Engineering, Elazığ, Turkey, 10 - 12 May 2017, pp.193, (Full Text) Creative Commons License

11. Moleculer Methods in Food Microbiology

Uğuz Ş., Andiç S.
International Conference on Advances and Innovations in Engineering, Elazığ, Turkey, 10 - 12 May 2017, pp.1233, (Summary Text) Creative Commons License

12. Antimicrobial Effects of Essential Oils Extracted from Aromatic and Medicinal Herbs

Uğuz Ş., Andiç S.
I. International Congress On Medical and Aromatic Plants "Natural and Healthy Life", Konya, Turkey, 9 - 12 May 2017, pp.1775, (Full Text) Creative Commons License

13. Chia Seed: A New Functional Food

Uğuz Ş., Andiç S.
I. International Congress On Medical and Aromatic Plants "Natural and Healthy Life", Konya, Turkey, 9 - 12 May 2017, pp.1818, (Full Text) Creative Commons License Sustainable Development

14. Food Additive:CURCUMIN

Uğuz Ş., Andiç S.
2nd Congress Food Structure Design, Antalya, Turkey, 26 - 28 October 2016, pp.126, (Full Text) Creative Commons License

15. Escherichia coli ve E. coli O157:H7’nin Tuza Adaptasyonu

Uğuz Ş., Çoksöyler F. N.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, pp.149, (Summary Text) Creative Commons License

16. Probiyotik Mikroorganizmaların Stres Koşullarına Adaptasyonu

Uğuz Ş., Andiç S.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Turkey, 12 - 14 November 2015, pp.87, (Summary Text) Creative Commons License

17. Investigation of Adaptation of Escherichia coli to High Salt Environment

Uğuz Ş., Çoksöyler F. N.
VI International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, Barcelona, Spain, 28 - 30 October 2015, pp.159, (Summary Text)

18. Secondary Cultures in Traditional Dairy Products

Uğuz Ş., Andiç S.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.39, (Summary Text) Creative Commons License

19. Escherichia coli’nin Yüksek Tuz Ortamına Adaptasyonunun İncelenmesi

Uğuz Ş., Çoksöyler F. N.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.372, (Full Text) Creative Commons License

20. Erzincan’ın Geleneksel Marmelatı:GORAVA

Uğuz Ş., Çoksöyler F. N.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.766, (Full Text) Creative Commons License

21. Doğrusal Olmayan İnaktivasyon Modellerinde Termal Ölüm Süresi, D ve Z - Değerleri Karşılıklarının Hesaplanması

ÖZHAN ÖZER N., Uğuz Ş., ŞAHİNÖZ M., Çoksöyler F. N.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 7 - 09 November 2013, pp.214, (Summary Text) Creative Commons License

22. Gıdalarda Mikroorganizma Gelişimi ve İnaktivasyonunun Matematiksel Modellenmesi

Çoksöyler F. N., ÖZHAN ÖZER N., ŞAHİNÖZ M., Uğuz Ş.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 7 - 09 November 2013, pp.24, (Summary Text) Creative Commons License

23. Maksimum Gelişme Sıcaklığının Matematiksel Modellenmesi

Çoksöyler F. N., Uğuz Ş., ŞAHİNÖZ M., ÖZHAN ÖZER N.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 7 - 09 November 2013, pp.213, (Summary Text) Creative Commons License

24. The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”

Uğuz Ş.
Pickled Cherry, Struga, Macedonia, 24 - 26 October 2013, pp.378, (Full Text) Creative Commons License

25. Comparison efficiency of medium, median and geometric medium at evaluation of microbiological analysis results of foods

Uğuz Ş., Çoksöyler F. N.
2nd International Eurasion Conference on Mathematical Sciences and Applications, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 26 - 29 August 2013, pp.448, (Full Text) Creative Commons License
Books 13

1. Peynirlerden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmasında MALDI-TOF MS Uygulamaları

OĞUZ Ş.
in: Süt ve Süt Ürünlerinde Yenilikçi Yaklaşımlar IV, ÇAKIR YUSUF, Editor, Iksad Publishing House, Ankara, pp.3-23, 2025

2. FONKSİYONEL GIDALAR İLE İLGİLİ YASAL DÜZENLEMELER

OĞUZ Ş., YÜCEL T.
in: FONKSİYONEL GIDA BİLEŞENLERİ, ANDİÇ SEVAL, Editor, Nobel Tıp Kitabevi, Ankara, pp.223-252, 2025

3. Süt Ürünleri Mikrobiyotasının Tanımlanmasında Klasik ve Yenilikçi Yaklaşımlar

OĞUZ Ş., SÖYLEMEZ MİLLİ N.
in: Süt ve Süt Ürünlerinde Yenilikçi Yaklaşımlar IV, ÇAKIR YUSUF, Editor, Iksad Publishing House, Ankara, pp.155-181, 2025

4. Fonksiyonel Gıdalar ile İlgili Yasal Düzenlemeler

OĞUZ Ş., YÜCEL T.
in: Fonksiyonel Gıda Bileşenleri, ANDİÇ SEVAL, Editor, Ankara Nobel Tıp Kitapevi, Ankara, pp.223-252, 2025

5. GIDA AMBALAJLAMA SİSTEMLERİNDE GÜMÜŞ NANOPARTİKÜLLERİ: ANTİBAKTERİYEL MEKANİZMALAR VE GÜVENLİK BOYUTU

Oğuz Ş.
in: Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Güncel Yaklaşımlar, YÜCEL TAHİR, Editor, BİDGE Yayınları, Ankara, pp.162-188, 2025

6. Et ve Et Ürünlerinde Raf Ömrü ve Ambalajlama Stratejileri: Geleneksel Sistemler ve Yenilikçi Yaklaşımlar

Söylemez Milli N., Oğuz Ş.
in: Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Güncel Yaklaşımlar, YÜCEL TAHİR, Editor, BİDGE Yayınları, Ankara, pp.142-161, 2025

7. TATLI PROTEİNLER

ANDİÇ S., OĞUZ Ş., Türk O. M.
in: GIDA MÜHENDİSLİĞİ ALANINDA ULUSLARARASI ÇALIŞMA VE DEĞERLENDİRMELER, KAVAZ YÜKSEL ARZU, Editor, Serüven Yayınevi, Ankara, pp.46-65, 2024

8. Süt Endüstrisi Atık Sularının Arıtılması

OĞUZ Ş.
in: Süt ve Süt Ürünlerinde Yenilikçi Yaklaşımlar III, ÇAKIR YUSUF, Editor, Iksad Publishing House, Ankara, pp.257-272, 2024

9. Tatlı Proteinler

ANDİÇ S., OĞUZ Ş., Türk O. M.
in: Gıda Mühendisliği Alanında Uluslararası Çalışma ve Değerlendirmeler, KAVAZ YÜKSEL ARZU, Editor, Serüven Yayınevi, Ankara, pp.45-66, 2024

10. Sütçülük Artık ve Atıklarından Elde Edilen Ürünler

ANDİÇ S., OĞUZ Ş.
in: Süt ve Süt Ürünlerinde Yenilikçi Yaklaşımlar II, ÇAKIR YUSUF, Editor, Iksad Publishing House, Ankara, pp.3-54, 2023

11. Sütçülük Artık ve Atıklarından Elde Edilen Ürünler

ANDİÇ S., Oğuz Ş.
in: Süt ve Süt Ürünlerinde Yenilikçi Yaklaşımlar II, Çakır Y, Editor, İksad Yayınevi, Ankara, pp.3-54, 2023

12. Biyojen Aminler

Oğuz Ş., ANDİÇ S.
in: Mühendislik Alanında Uluslararası Araştırmalar-II, Özalp C, Hürdoğan E, Editor, Serüven Yayınevi, İzmir, pp.196-224, 2022

13. Biyojen Aminler

OĞUZ Ş., ANDİÇ S.
in: Mühendislik Alanında Uluslararası Araştırmalar - II, ÖZALP COŞKUN, HÜRDOĞAN ERTAÇ, Editor, Serüven Yayınevi, İzmir, pp.195-224, 2022
Metrics

Publication

50

Publication (WoS)

5

Publication (Scopus)

6

Citation (Scopus)

26

H-Index (Scopus)

3

Citation (Sobiad)

14

H-Index (Sobiad)

1

Project

4

Thesis Advisory

1

Open Access

27
UN Sustainable Development Goals
SDG 2: GOAL 2: ZERO HUNGER
SDG 3: GOAL 3: GOOD HEALTH AND WELL-BEING