Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 25
Tümü (25)
SCI-E, SSCI, AHCI (15)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (15)
Scopus (15)
TRDizin (5)
Diğer Yayınlar (5)

1. Kinetic Study of Color, Texture and Exergy Analysis of Halloumi Cheese During Deep-Fat Frying Process

Erim Köse Y.
Processes , cilt.14, sa.1, 2026 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier

2. DETERMINATION OF SOME QUALITY CHARACTERISTICS OF DULCE DE LECHE’S PRODUCED INDUSTRIALLY IN TURKEY

ÖZTOK S., KÖSE Ş., ERİM KÖSE Y.
GIDA , cilt.50, sa.6, ss.1033-1042, 2025 (TRDizin)

3. Textural, Pasting and Thermal Properties of Traditional Maras Tarhana Produced with Cracked Wheat

ERİM KÖSE Y., OKUMUŞ E., KÖSE Ş., SAĞDIÇ O., CEYLAN M. M., ALTUN İ.
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.15, sa.2, ss.531-542, 2025 (TRDizin) identifier

4. Farklı Tahıl Çeşitlerinden Endüstriyel Olarak Üretilmiş Bozaların Antioksidan Aktivite Değerleri ve Besin Element İçeriklerinin Belirlenmesi

ATABAY S., erim kose y.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.29, sa.1, ss.200-211, 2024 (TRDizin) Creative Commons License identifier

5. The nanoemulsions: A new design and fat-reducing strategy for the bakery industry. Their effects on some quality attributes of fat-reduced cakes

Meral R., Ekin M. M., Kutlu N., Erim Köse Y.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.46, sa.12, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

6. The measures to be taken against Covid-19 in food industries: A review

Köse Ş., Erim Köse Y., Altun İ.
AGRICULTURAL REVIEWS , cilt.43, sa.3, ss.379-382, 2022 (Hakemli Dergi)

7. Kinetic Modeling of Heat and Mass Transfer During Deep Fat Frying of Churro

ERİM KÖSE Y.
Bilge International Journal of Science and Technology Research , cilt.6, sa.1, ss.46-51, 2022 (Hakemli Dergi)

8. A new application for the valorisation of pomegranate seed oil: nanoencapsulation of pomegranate seed oil into electrospun nanomats for food preservation

Kutlu N., Meral R., Ekin M. M., Erim Köse Y., Ceylan Z.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.57, sa.2, ss.1074-1082, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

9. Determınatıon of some basıc propertıes of tradıtıonal malatya cheese

Köse Ş., Ceylan M. M., Altun İ., Erim Köse Y.
Food Science and Technology (Brazil) , cilt.42, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

10. Degradation kinetic modeling of bioactive compounds and enzyme activity in wheat germ during stabilization

Erim Köse Y.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.153, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

11. Kinetic modeling of macroelement concentration of Malatya cheese produced by traditional method

Yasar D., Erim Köse Y., Köse Ş.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.45, sa.12, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

12. A new application for the valorization of pomegranate seed oil: nanoencapsulation of pomegranate seed oil into electrospun nanomats for food preservation

Kutlu N., Meral R., Ekin M. M., Erim Köse Y., Ceylan Z.
International Journal Of Food Science And Technology , cilt.57, sa.3, ss.1-7, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

13. Effects of Microwave-Assisted Steam Drying and Freeze-Drying Techniques in the Raw Wheat Germ for the Antioxidant Activity and Microbiological Quality

ERİM KÖSE Y., MERAL R., CAVİDOĞLU İ.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.26, sa.3, ss.163-171, 2021 (TRDizin) identifier

14. Protective effect of grape seed oil-loaded nanofibers: Limitation of microbial growth and lipid oxidation in kashar cheese and fish meat samples

Ceylan Z., Kutlu N., Meral R., Ekin M. M., Erim Köse Y.
FOOD BIOSCIENCE , cilt.42, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

15. Kinetic modeling of oxidation parameters and activities of lipase-lipoxygenase in wheat germ oil

Kose Y.
GRASAS Y ACEITES , cilt.72, sa.3, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

16. Wheat germ oil nanoemulsion for oil stability of the cooked ?sh ?llets stored at 4 C

Ceylan Z., Meral R., Köse Y. E., Cavidoğlu İ.
Journal Of Food Science And Technology-Mysore , cilt.1, sa.1, ss.1-9, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

17. Kavut Ununun Besinsel Bileşimi ve Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi

ERİM KÖSE Y.
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.10, sa.4, ss.2639-2648, 2020 (TRDizin) identifier

18. Wheat germ oil nanoemulsion for oil stability of the cooked fishfillets stored at 4 C

Ceylan Z., Meral R., Köse Y. E., Cavidoğlu İ.
Journal Of Food Science And Technology-Mysore , cilt.57, sa.5, ss.1798-1806, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

19. Wheat germ oil nanoemulsion for oil stability of the cooked fish fillets stored at 4 degrees C

Ceylan Z., Meral R., Köse Y. E., Cavidoğlu İ.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.57, sa.5, ss.1798-1806, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

20. Impact of Sodium Chloride and Ascorbic Acid on Pasting and Textural Parameters of Corn Starch-Water and Milk Systems.

Köse Ş., Köse Y. E., ceylan m. m.
International Journal of Agriculture and Biological Sciences , cilt.10, ss.9-16, 2019 (Hakemli Dergi)

21. The effect of bread-making process on the antioxidant activity and phenolic profile of enriched breads

Meral R., Köse Y. E.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.11, sa.2, ss.171-181, 2019 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

22. A STUDY ON MINERAL CONTENT OF WHEY OBTAINED FROM TURKISH STRAINED YOGURT

Köse Ş., Köse Y. E., Altun I.
COMPTES RENDUS DE L ACADEMIE BULGARE DES SCIENCES , cilt.72, sa.12, ss.1732-1738, 2019 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

23. Determination of Texture Profile Analysis of Yogurt Produced By Industrial and Traditional Method

Köse Y. E., Altun İ., Köse Ş.
International Journal of Scientific and Technological Research , cilt.4, sa.8, ss.-66--70, 2018 (Hakemli Dergi)

24. Usage Possibilities of Mathematical Modelling in Drying Technology

Köse Y. E.
international journal of scientific and technological research , sa.4, ss.1-8, 2018 (Hakemli Dergi)

25. DETERMINATION OF SIMULTANEOUS HEAT AND MASS TRANSFER PARAMETERS OF TULUMBA DESSERT DURING DEEP-FAT FRYING

Köse Y. E., Dogan I. S.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.41, sa.4, 2017 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 36

1. THE HEALTH BENEFITS OF BOZA: TRADITIONAL FERMENTED TURKISH BEVERAGE

ATABAY S., ERİM KÖSE Y.
AEGEAN SUMMIT 4th INTERNATIONAL APPLIED SCIENCES CONGRESS, Muğla, Türkiye, 12 - 13 Şubat 2022, ss.48, (Özet Bildiri)

2. USAGE OPPORTUNITIES OF NATURAL ADDITIVES IN THE GRAIN SECTOR

DEMİRBAĞ M., ERİM KÖSE Y.
International Euroasia Congress on Scientific Researches and Recent Trends-IX, Antalya, Türkiye, 18 - 20 Şubat 2022, ss.405-406, (Özet Bildiri)

3. DETERMINATION of ANTIOXIDANT ACTIVITY of CORN COB THAT IS AGRICULTURAL WASTE

ERİM KÖSE Y.
II. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology, Kıbrıs (Kktc), 25 - 29 Ekim 2021, ss.470, (Özet Bildiri)

4. DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ROASTED WHEAT A TRADITIONAL SNACK FOOD

ERİM KÖSE Y., NAYMAN H.
ISPEC 3. ULUSLARARASI TARIM, HAYVANCILIK ve KIRSAL KALKINMA KONGRESİ, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, ss.849-856, (Tam Metin Bildiri)

5. EVALUATION OF FOOD INDUSTRY WASTES FOR SUSTAINABLE ZERO WASTE

ERİM KÖSE Y., ŞARAN D.
ISPEC 3. ULUSLARARASI TARIM, HAYVANCILIK ve KIRSAL KALKINMA KONGRESİ, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, ss.321-323, (Özet Bildiri)

6. DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ROASTED WHEAT, A TRADITIONAL SNACK FOOD / GELENEKSEL BİR ÇEREZ OLAN BUĞDAY KAVURGASININ ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Köse Y. E.
ISPEC 3. ULUSLARARASI TARIM, HAYVANCILIK VE KIRSAL KALKINMA KONGRESİ, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, ss.849-856, (Tam Metin Bildiri)

7. Dondurarak Kurutulmuş Buğday Ruşeyminden Ekstrakte Edilen Ruşeym Yağının Oksidasyon Parametrelerinin Belirlenmesi

Köse Y. E., Meral R., Cavidoğlu İ.
YABİTED IV. BİTKİSEL YAĞ KONGRESİ, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, ss.67, (Tam Metin Bildiri)

8. DONDURARAK KURUTULMUŞ BUĞDAY RUŞEYMİNDEN EKSTRAKTE EDİLEN RUŞEYM YAĞININ OKSİDASYON PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

ERİM KÖSE Y., MERAL R., CAVİDOĞLU İ.
YABİTED IV. BİTKİSEL YAĞ KONGRESİ, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, ss.67, (Özet Bildiri)

9. ANTİOKSİDAN GIDA KAYNAĞI OLARAK TAVUK YUMURTASI

KÖSE Ş., ALTUN İ., ERİM KÖSE Y.
I. INTERNATIONAL IĞDIR CONGRESS ON MULTIDISCIPLINARY STUDIES, Iğdır, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2018, ss.345, (Özet Bildiri)

10. Antioksidan Gıda Kaynağı Olarak Tavuk Yumurtası

Köse Ş., Altun İ., Köse Y. E.
I. INTERNATIONAL IĞDIR CONGRESS ON MULTIDISCIPLINARY STUDIES, Iğdır, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2018, ss.345, (Özet Bildiri)

11. THE IMPACT OF TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS ON GASTRONOMY TOURISM

ERİM KÖSE Y.
2ND INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH-IWACT, Van, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2018, ss.125, (Özet Bildiri)

12. THE ROLE OF TRADITIONAL FOODS ON GASTRONOMY TOURISM

KÖSE Ş., ERİM KÖSE Y.
2ND INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH-IWACT, Van, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2018, ss.117, (Özet Bildiri)

13. Geleneksel Gıdaların Gastronomi Turizmindeki Rolü

Köse Ş., Köse Y. E.
2. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

14. PROPERTIES OF COMMERCIAL WHEAT GERM

Köse Y. E., Meral R., Cavidoğlu İ.
II. INTERNATIONAL EURASIAN AGRICULTURE AND NATURAL SCIENCES CONGRESS, Baku, Azerbaycan, 11 - 15 Eylül 2018, ss.63, (Özet Bildiri)

15. Wheat Germ: Its composition and benefits to health

Köse Y. E., Meral R., Cavidoğlu İ.
International Agriculture Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.316, (Tam Metin Bildiri)

16. The Effects of Microwave Treatment and Storage Times on Oxidation of Wheat Germ Oil

Köse Y. E., Meral R., Cavidoğlu İ.
International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.326, (Özet Bildiri)

17. The Contribution of Role And Importance of Food Engineering in Molecular Gastronomy To The Gastronomy Tourism.

Köse Y. E., Meral R., Cavidoğlu İ.
IWACT – 2017 INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.55, (Özet Bildiri)

18. The Importance of Geographical Indication Foods in Gastronomy Tourism

Köse Ş., Erim Köse Y. E.
Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.60, (Özet Bildiri)

19. Arı Sütü ve Fonksiyonel Özellikleri

Köse Ş., Erim Köse Y. E., ASLAN H.
I. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.104, (Tam Metin Bildiri)

20. ARI SÜTÜ VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ

KÖSE Ş., ERİM KÖSE Y., ASLAN H.
I. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

21. Fonksiyonel süt ve süt ürünleri

Köse Ş., Köse Y. E.
I. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.100, (Tam Metin Bildiri)

22. Production and Functionality of Lactulose

Köse Ş., Erim Köse Y. E.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.809, (Özet Bildiri)

23. Evaluation of Grain Processing Wastes as a Functional Food

Köse Y. E., Meral R., Cavidoğlu İ.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF 2017 ),, Nevşehir, Türkiye, 12 - 15 Mayıs 2017, ss.786, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

24. Stabilization Methods of Wheat Bran

Köse Y. E.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF 2017), Nevşehir, Türkiye, 12 - 15 Mayıs 2017, ss.819, (Özet Bildiri)

25. KONJAC (AMORPHOPHALLUS KONJAC) FLOUR

Köse Y. E.
1st international congress on medicinal and aromatic plants, Konya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2017, ss.1628, (Tam Metin Bildiri)

26. The Cherry Laurel: Composition and İmpact on Human Health

Köse Ş., Erim Köse Y. E.
I. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Konya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2017, ss.1623, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

27. Evaluation of Cereals for Extraneous Materials

Köse Y. E.
15th. International Cereal and Bread Congress,, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.348, (Özet Bildiri)

28. Cereal Based Dairy Products

Köse Y. E., Köse Ş.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.298, (Tam Metin Bildiri)

29. KURUTMA TEKNOLOJİSİNDE MATEMATİKSEL MODELLEMENİN KULLANIMI VE ÖNEMİ

ERİM KÖSE Y., DOĞAN İ. S.
Pamukkale Gıda Sempozyumu III “Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar”, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

30. Kurutma Teknolojisinde Matematiksel Modellemenin Kullanımı ve Önemi

Köse Y. E., Doğan İ. S.
Pamukkale Gıda Sempozyumu III “Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar", Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.127, (Tam Metin Bildiri)

31. FONKSİYONEL TAHIL UNLARI

ERİM KÖSE Y., DOĞAN İ. S.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi TARGİD, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.232, (Özet Bildiri)

32. FONKSİYONEL BİR TATLANDIRICI STEVİA:ŞEKER OTU

ERİM KÖSE Y., DOĞAN İ. S.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, (Özet Bildiri)

33. FONKSİYONEL GIDA OLARAK BULGUR

ERİM KÖSE Y., DOĞAN İ. S.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, (Özet Bildiri)

34. Fonskiyonel Bir Tatlandırıcı Stevia (Şeker Otu)

Köse Y. E.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.103, (Tam Metin Bildiri)

35. Fonksiyonel Gıda olarak Bulgur

Köse Y. E.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi,, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.104, (Tam Metin Bildiri)

36. Traditional Turkish Dessert: Tulumba

Köse Y. E., Doğan İ. S.
The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.620, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 3

1. Geleneksel Yöntemle Üretilen Bitlis Tulum Peynirinin Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

açar h., KÖSE Ş., ERİM KÖSE Y.
Mühendislikte Yeni Trendler ve Sınırlar, ÖZKAYA UMUT, HATİPOĞLU FATİH, Editör, All Sciences Academy, ss.108-124, 2024

2. Traditional Turkish Bread, the “Tandır Ekmeği”

MERAL R., ERİM KÖSE Y., OCAK E., ÖZOĞUL F.
Traditional Europan Breads, Springer, ss.367-378, 2023

3. The potential use of agro-industrial by-products as sources of bioactive compounds: a nanotechnological approach

MERAL R., ERİM KÖSE Y., CEYLAN Z., CAVİDOĞLU İ.
Studies in Natural Products Chemistry, Atta-ur-Rahman, Editör, Elsevier, ss.435-466, 2022
Metrikler

Yayın

68

Yayın (WoS)

15

Yayın (Scopus)

15

Proje

7

Açık Erişim

6
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları