Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 31
Tümü (31)
SCI-E, SSCI, AHCI (24)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (24)
Scopus (24)
TRDizin (8)

1. Edible Films Based on Plant and Animal Origin Proteins: Comparison of Some Mechanical and Physicochemical Characteristics

Okutan G., Koç G., Cansu Ü., Boran G.
Food Science and Nutrition , cilt.13, sa.3, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

2. Katı-Sıvı Ekstraksiyonunda Matematiksel Modelleme ve Termodinamik Değerlendirme

Cansu Ü., Boran G.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.29, sa.3, ss.1036-1051, 2024 (TRDizin) identifier

3. Kazein ve Glüten İzolatlarının Bazı Fonksiyonel Özelliklerinin Karşılaştırılması

CANSU Ü., OKUTAN G., Boran G.
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi , cilt.13, sa.3, ss.1055-1069, 2023 (TRDizin) Creative Commons License identifier

4. Balık Yağında Emülsiyon ve Enkapsülasyon Uygulamaları

OKUTAN G., BORAN G.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.28, sa.1, ss.334-344, 2023 (TRDizin) Creative Commons License identifier

5. Hydrogen Inclusion in Modified Atmosphere Extends the Shelf Life of Chilled Rainbow Trout Fillets

Bulut M., Okutan G., Alwazeer D., Boran G.
Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.23, sa.6, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

6. The effects of hydrogen incorporation in modified atmosphere packaging on the formation of biogenic amines in cold stored rainbow trout and horse mackerel

Sezer Y. C., BULUT M., Boran G., Alwazeer D.
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , cilt.112, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

7. Quality and functional features of gelatine extracted from chicken skin in comparison with commercial gelatines from porcine, bovine and piscine

Karim B. F., Cansu U., Boran G.
ACTA ALIMENTARIA , cilt.51, sa.2, ss.194-203, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

8. Kinetic evaluation of gelatin extraction from chicken skin and the effect of some extraction parameters

Cansu U., Boran G.
JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , cilt.45, sa.4, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier

9. Effect of gelatin based edible coatings on quality of surimi from pearl mullet (Alburnus tarichi,Guldenstadt, 1814) during cold storage

Okutan G., Boran G.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.42, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier

10. Effect of gelatin-based active coatings formulated with rosemary extract on quality of cold stored meatballs

Torusdağ G. B., Gumus S., Boran G.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.42, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier

11. Physiochemical and functional properties of gelatin obtained from tuna, frog and chicken skins

Tumerkan E. T. A., Cansu U., Boran G., Mac Regenstein J., ÖZOĞUL F.
FOOD CHEMISTRY , cilt.287, ss.273-279, 2019 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

12. Jelatin Bazlı Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Coşkun Topuz F., Boran G.
AKADEMİK GIDA , cilt.2018, sa.16, ss.332-339, 2018 (TRDizin)

13. Effects of some herbal extracts on oxidative stability of corn oil under accelerated oxidation conditions in comparison with some commonly used antioxidants

Baştürk A., Ceylan M. M., Cavus M., Boran G., Javidipour İ.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.89, ss.358-364, 2018 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

14. Synthesis and characterization of 2-hydroxyethylmethacrylate/2-(3-indol-yl)ethylmethacrylamide-based novel hydrogels as drug carrier with in vitro antibacterial properties

Ilgin P., Selçuk Zorer Ö., ÖZAY Ö., Boran G.
JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE , cilt.134, sa.47, 2017 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

15. EFFECTS OF ASCORBYL PALMITATE AND METAL IONS ON OXIDATION OF SUNFLOWER OIL UNDER ACCELERATED OXIDATION CONDITIONS

Basturk A., Boran G., Javidipour I.
JOURNAL OF ANIMAL AND PLANT SCIENCES , cilt.27, sa.6, ss.2014-2024, 2017 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

16. Şırnak'ta Kırmızı Et Tüketim Alışkanlıkları Üzerine Bir Araştırma

Denli E., Şehribanoğlu S., Boran G.
Gıda , cilt.2016, sa.41, ss.141-148, 2016 (TRDizin)

17. ŞIRNAK'TA KIRMIZI ET TÜKETİM ALIŞKANLIKLARI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

DENLİ E., ŞEHRİBANOĞLU S., BORAN G.
GIDA , cilt.41, sa.3, ss.141-148, 2016 (TRDizin) identifier

18. Comparative Effects of Fish and Cow Gelatins and Locust Bean Gum on Chemical, Textural, and Sensory Properties of Yogurt

Pancar E. D., Andiç S., Boran G.
JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.25, sa.6, ss.843-853, 2016 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

19. Optimization of a multi-step procedure for isolation of chicken bone collagen

CANSU Ü., Boran G.
Korean Journal for Food Science of Animal Resources , cilt.35, sa.4, ss.431-440, 2015 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

20. Collagen and Gelatin

Liu D., Nikoo M., Boran G., Zhou P., Regenstein J. M.
ANNUAL REVIEW OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOL 6 , cilt.6, ss.527-557, 2015 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

21. Effects of Carboxyl Methyl Cellulose and Edible Cow Gelatin on Physico-chemical, Textural and Sensory Properties of Yoghurt

Andiç S., Boran G., Tunçtürk Y.
INTERNATIONAL JOURNAL OF AGRICULTURE AND BIOLOGY , cilt.15, sa.2, ss.245-251, 2013 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

22. Bir Gıda Katkısı Olarak Jelatin: Yapısı, Özellikleri, Üretimi, Kullanımı ve Kalitesi

Boran G.
Gıda , cilt.2011, sa.36, ss.97-104, 2011 (TRDizin)

23. Seasonal Changes in Proximate Composition of Some Fish Species from the Black Sea

Boran G., Karacam H.
TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.11, sa.1, ss.1-5, 2011 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin) identifier identifier

24. Effects of Extraction Conditions on the Sensory and Instrumental Characteristics of Fish Gelatin Gels

Boran G., LAWLESS H., REGENSTEIN J.
Journal of Food Science , cilt.75, sa.9, 2010 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

25. Rheological properties of gelatin from silver carp skin compared to commercially available gelatins from different sources

Boran G., MULVANEY S., REGENSTEIN J.
Journal of Food Science , cilt.75, sa.8, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

26. Fish Gelatin

Boran G., Regenstein J. M.
ADVANCES IN FOOD AND NUTRITION RESEARCH, VOL 60 , cilt.60, ss.119-143, 2010 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

27. Optimization of gelatin extraction from silver carp skin

Boran G., REGENSTEIN J.
Journal of Food Science , cilt.74, sa.8, 2009 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

28. The effect of mincing method on the quality of refrigerated whiting burgers

KÖSE S., BALABAN M. O., BORAN M., Boran G.
International Journal of Food Science and Technology , cilt.44, sa.8, ss.1649-1660, 2009 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

29. Seasonal changes in proximate composition of anchovy and storage stability of anchovy oil

Boran G., BORAN M., Karaçam H.
Journal of Food Quality , cilt.31, sa.4, ss.503-513, 2008 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

30. Storage properties of refrigerated whiting mince after mincing by three different methods

KÖSE S., BORAN M., Boran G.
Food Chemistry , cilt.99, sa.1, ss.129-135, 2006 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

31. Changes in the quality of fish oils due to storage temperature and time

Boran G., Karaçam H., BORAN M.
Food Chemistry , cilt.98, sa.4, ss.693-698, 2006 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 27

1. CEVİZ İÇECEĞİ ÜRETİMİNDE FARKLI EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİNİN PROTEİN MİKTARI ÜZERİNE ETKİSİ

Engüdar Beyaz G., UĞURLU S., YÜCEL T., BORAN G., BAKKALBAŞI E.
18. INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCE & RURAL DEVELOPMENT, Konya, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2025, ss.871-878, (Tam Metin Bildiri)

2. CEVİZ POSASINDAN PROTEİN EKSTRAKSİYONUNDA ALCALASE 2.4 L ENZİMİNİN VE PROSES KOŞULLARININ VERİM ÜZERİNE ETKİSİ

Engüdar Beyaz G., YÜCEL T., BORAN G., BAKKALBAŞI E.
18. INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCE & RURAL DEVELOPMENT, Konya, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2025, ss.863-870, (Tam Metin Bildiri)

3. FARKLI PLASTİKLEŞTİRİCİLERLE ELDE EDİLEN SOYA PROTEİNİ VE JELATİN BAZLI FİLM ÇÖZELTİLERİNDE VİSKOZİTENİN DEĞİŞİMİ

Koç G., Okutan G., Boran G.
International Congresson Multidisciplinary Approaches in Agricultural Sciences (ASMAC), Bayburt, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2024, ss.36, (Özet Bildiri)

4. JELATİN VE SOYA PROTEİNİ BAZLI YENİLEBİLİR FİLMLERİN SUDA ÇÖZÜNÜRLÜĞÜ, SU AKTİVİTESİ VE SU BUHARI GEÇİRGENLİĞİ

Koç G., Okutan G., Boran G.
8. Uluslarası Tarım ve Veteriner Bilimleri Kongresi, Adana, Türkiye, 21 - 23 Haziran 2024, ss.553-561, (Tam Metin Bildiri)

5. Farklı Proteinlerle Elde Edilen Yenilebilir Filmlerin Bazı Fiziksel ve Mekanik Özelliklerinin Karşılaştırılması

Okutan G., Koç G., Cansu Ü., Boran G.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.116, (Özet Bildiri)

6. Yenilebilir Aktif Kaplamaların +4 °C’de Depolanan Köfte Kalitesi Üzerine Etkisinin Araştırılması

Torusdağ G. B., Gümüş S., Boran G.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

7. Bazı Proteinlerin Farklı Çözücülerdeki Çözünürlüğü ve Film Oluşturma Becerisi: Ön Çalışma Sonuçları

OKUTAN G., Boran G.
ISPEC 3. Uluslararası Tarım, Hayvancılık ve Kırsal Kalkınma Kongresi, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, ss.822-836, (Tam Metin Bildiri)

8. Su Ürünleri İşleme Artıklarının Değerlendirilmesi

Koç G., Boran G.
ISPEC 3. Uluslararası Tarım, Hayvancılık ve Kırsal Kalkınma Kongresi, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, ss.307-308, (Tam Metin Bildiri)

9. Effect of Edible Coating Formulated with Gelatin, Chitosan and Rosemary Extract on the Quality of Pearl Mullet Fillets during Cold Storage at +4*C

Özay D., Boran G.
1st International and 11th National Food Engineering Congress, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2019, ss.179, (Tam Metin Bildiri)

10. Some Instrumental Characteristics of Chicken Skin Gelatin in Comparison with Commercial Gelatins from Different Sources

Cansu Ü., Boran G.
1st International and 11th National Food Engineering Congress, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2019, ss.183, (Tam Metin Bildiri)

11. Thermodynamic Evaluation of Gelatin Extraction Process based on the Yield of Protein and Hydroxyproline

Cansu Ü., Boran G.
6th International Scientific Research Congress, Şanlıurfa, Türkiye, 1 - 03 Kasım 2019, ss.148, (Özet Bildiri)

12. Edible Films and Coatings: Applications of Gelatin Based Edible Coatings on Flesh Foods for Extension of Shelf Life under Cold Storage

Boran G.
3rd International and 26th National Iranian Food Science and Technology Congress, Tahran, İran, 17 - 19 Eylül 2019, ss.1, (Özet Bildiri)

13. Effect of Gelatin Based Edible Coatings on the Quality of Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss, Walbaum 1792) Fillets

Paçacı G., Boran G.
3rd International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), Trabzon, Türkiye, 16 - 18 Nisan 2019, ss.654, (Özet Bildiri)

14. APPLICATION OF POLYMER-BASED NANO-SIZED MATERIALS FOR LIMITATION OF MESOPHILIC BACTERIA IN FISH FILLETS

Ceylan Z., Boran G.
II. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress, Baku, Azerbaycan, 11 - 15 Eylül 2018, ss.106, (Özet Bildiri)

15. Determination of Some Quality and Functional Characteristics of Gelatin Extracted from Chicken Skin

FATIH KARIM B., Cansu Ü., Boran G.
II. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress, Baku, Azerbaycan, 11 - 15 Eylül 2018, ss.107, (Özet Bildiri)

16. Valorization of Seafood and Poultry By-Products as Gelatin Source and Quality Assessment

Aksun Tümerkan E. T., Cansu Ü., Boran G., Özoğul F.
20. International Conference on Marine Bioresources and Bioprocessing, New York, Amerika Birleşik Devletleri, 3 - 04 Haziran 2018, ss.478, (Özet Bildiri)

17. Effects of Gelatin based Edible Coatings on the Quality of Pearl Mullet (Chalcalburnus tarichi, Pallas, 1811) Fillets

Özay D., Boran G.
International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.319, (Özet Bildiri)

18. Use of Pearl Mullet (Chalcalburnustarichi, Pallas, 1811) in Surimi Production: Preliminary Studies on Yield

Okutan G., Boran G.
International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.390, (Tam Metin Bildiri)

19. Isolation of Collagen in Chicken Skin: Drying and Degreasing Yield

Cansu Ü., Boran G.
1. Uluslararası GAP Tarım ve Hayvancılık Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 25 - 27 Nisan 2018, ss.553, (Tam Metin Bildiri)

20. Optimization of Gelatin Extraction From Chicken Skin by Response Surface Methodology

Cansu Ü., Yıldız K., Boran G.
1. Uluslararası GAP Tarım ve Hayvancılık Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 25 - 27 Nisan 2018, ss.28, (Özet Bildiri)

21. Depolama Koşullarının Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Oksidatif Stabilitesi Üzerine Etkileri

Baştürk A., Boran G., Cavidoğlu İ.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, cilt.., ss.182, (Tam Metin Bildiri)

22. Fındık ve Zeytin Yağlarının Oksidatif Stabilitesi Üzerine Ağır Metal İyonları, Askorbil Palmitat, sıcaklık ve sürenin etkileri

Baştürk A., Boran G., Cavidoğlu İ.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, cilt.., ss.183, (Tam Metin Bildiri)

23. Tavuk Kemiginden Jelatin Ekstraksiyonu: Verim ve Kalite

CANSU Ü., Boran G.
2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.7, (Özet Bildiri)

24. Tavuk Kemiginden Kolajen Izolasyonunun Yanıt Yüzey Yöntemi ile Optimizasyonu

CANSU Ü., Boran G.
2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.164, (Tam Metin Bildiri)

25. Chicken Bone Gelatin and Its Functional Properties in Comparison with Commercial Gelatins

CANSU Ü., Boran G.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, 5 - 07 Kasım 2014, ss.266, (Tam Metin Bildiri)

26. Utilization of Chicken By-Products: Their Potential in Gelatin Manufacturing

Boran G.
2nd International Conference on Bioprocess and Engineering, Valencia, İspanya, 26 - 27 Haziran 2014, ss.62, (Tam Metin Bildiri)

27. Set tipi yoğurdun duyusal, tekstürel ve reolojik özellikleri üzerine kıvam artırıcı ve jelleştirici etkisinin karşılaştırmalı olarak incelenmesi: Karboksimetil selüloz ve yenilebilir sığır jelatini

Andiç S., Boran G., Tunçtürk Y.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, cilt.1, sa.1, ss.86, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 4

1. Milk Proteins: Functionality and Use in Food Industry

Andiç S., Boran G.
Functional Polymers in Food Sceience, Cirillo G., Spizzirri U.G., Iemma F., Editör, John Wiley & Sons, West Sussex, UK , New Jersey, ss.159-180, 2015

2. Changes in Volatile Compounds of Cheese

Andiç S., Tunçtürk Y., Boran G.
Processing and Impact on Active Components in Food, Preedy V., Editör, Academic Press , New York, ss.231-239, 2015

3. Critical Review of Key Analytical Issues with Gelatins

LIU D., REGENSTEIN J. M., MULVANEY S. J., Boran G., Zhou P.
Gelatin: Production, Applications and Health Implications, Boran G., Editör, NOVA Science Publishers Inc. , New York, ss.31-48, 2013

4. Fish Gelatin: An Unmet Opportunity

Regenstein J. M., Zhou P., Wang Y., Boran G.
A Sustainable Future: Fish Processing Byproducts, P.J. Bechtel and S. Smiley, Editör, Alaska Sea Granta Publications, Alaska, ss.27-40, 2010
Metrikler

Yayın

62

Yayın (WoS)

24

Yayın (Scopus)

24

Atıf (WoS)

524

H-İndeks (WoS)

12

Atıf (Scopus)

1371

H-İndeks (Scopus)

15

Atıf (Scholar)

2264

H-İndeks (Scholar)

18

Atıf (TrDizin)

4

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Sobiad)

51

H-İndeks (Sobiad)

3

Atıf (Diğer Toplam)

4

Proje

17

Tez Danışmanlığı

9

Açık Erişim

6
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları