Assoc. Prof. Şenol K&#246;se

CEREAL CHEMISTRY, vol.97, no.5, pp.921-929, 2020 (Journal Indexed in SCI)

Determination of antioxidant and antimicrobial activity of Herby cheese

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 2020 (Journal Indexed in SCI)

Limitation of microbial spoilage of rainbow trout fillets using characterized thyme oil antibacterial nanoemulsions

Meral R. , Ceylan Z. , Köse Ş.

JOURNAL OF FOOD SAFETY, vol.39, no.4, 2019 (Journal Indexed in SCI)

Mineral composition of herby cheese produced from raw and pasteurized milk

Kose Ş. , Ocak E.

Applied Ecology and Environmental Research, vol.17, no.3, pp.7189-7201, 2019 (Journal Indexed in SCI Expanded)

A STUDY ON MINERAL CONTENT OF WHEY OBTAINED FROM TURKISH STRAINED YOGURT

Köse Ş. , Köse Y. E. , Altun I.

COMPTES RENDUS DE L ACADEMIE BULGARE DES SCIENCES, vol.72, no.12, pp.1732-1738, 2019 (Journal Indexed in SCI)

DETERMINATION OF FLUORIDE IN WATER, MILK, AND DAIRY PRODUCTS

FLUORIDE, vol.51, no.2, pp.182-192, 2018 (Journal Indexed in SCI) Sustainable Development

A research on milk yield, milk composition and body weights of Anatolian buffaloes

Yilmaz A., Ocak E. , Kose Ş.

INDIAN JOURNAL OF ANIMAL RESEARCH, vol.51, no.3, pp.564-569, 2017 (Journal Indexed in SCI)

Do consumption of Kargi Tulum cheese meet daily requirements for minerals and trace elements?

Kirdar S. S. , Köse Ş. , Gun I., Ocak E. , Kursun O.

MLJEKARSTVO, vol.65, no.3, pp.203-209, 2015 (Journal Indexed in SCI)

Effects of Potassium Sorbate Application on Shelf Life and Biogenic Amines of Pearl Mullet (Chalcalburnus tarichi Pallas, 1811) Fillets Packaged With Vacuum

Genccelep H., Andiç S. , Köse Ş.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY, vol.23, no.4, pp.347-357, 2014 (Journal Indexed in SCI)

Seasonal Changes in Mineral and Trace Elements of Canak Cheese

Kirdar S. S. , Ocak E. , Kose S. , Oezer E.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY, vol.25, no.11, pp.6177-6180, 2013 (Journal Indexed in SCI)

Mineral and trace metal levels of Akçakatik cheese collected from mediterranean region-turkey

Kirdar S., Ocak E. , Köse Ş.

Asian Journal of Chemistry, vol.25, no.3, pp.1643-1646, 2013 (Journal Indexed in SCI)

A STUDY ON DETERMINATION OF FUNCTIONAL FOOD CONSUMPTION HABITS AND AWARENESS OF CONSUMERS IN TURKEY

Dogan I. S. , YILDIZ O., EYDURAN E., Köse Ş.

BULGARIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE, vol.17, no.2, pp.246-257, 2011 (Journal Indexed in SCI) Sustainable Development

Changes occurring in plain, straining and winter yoghurt during the storage periods

African Journal of Biotechnology, vol.10, no.9, pp.1646-1650, 2011 (Journal Indexed in SCI)

The effect of storage temperatures and packaging methods on properties of Motal cheese

Andiç S. , GENCCELEP H., Tunçtürk Y. , Köse Ş.

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, vol.93, no.3, pp.849-859, 2010 (Journal Indexed in SCI)

DETERMINATION OF BIOGENIC AMINES IN HERBY CHEESE

Andiç S. , Genccelep H., Köse Ş.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, vol.13, no.6, pp.1300-1314, 2010 (Journal Indexed in SCI)

The effects of fortifying milk with Cu, Fe and Zn minerals on the production and texture of yoghurt

Journal of Food, Agriculture and Environment, vol.8, no.2, pp.122-125, 2010 (Journal Indexed in SCI)

Articles Published in Other Journals

Determination of Antimicrobial and Antioxidant Activity of Some Spices Widely Consumed in Turkey

Köse Ş. , Köse Y. E. , ceylan m. m.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, vol.10, no.4, pp.2574-2582, 2020 (National Refreed University Journal)

DETERMINATION OF SOME QUALITY PARAMETERS AND BIOACTIVITY OF HERBY CHEESE PRODUCED BY TRADITIONAL METHOD

Kara S., Köse Ş.

Gıda, vol.45, no.5, pp.942-953, 2020 (Other Refereed National Journals)

Impact of Sodium Chloride and Ascorbic Acid on Pasting and Textural Parameters of Corn Starch-Water and Milk Systems.

International Journal of Agriculture and Biological Sciences, vol.10, pp.9-16, 2019 (Refereed Journals of Other Institutions)

Determination of Texture Profile Analysis of Yogurt Produced By Industrial and Traditional Method

Köse Y. E. , Altun İ. , Köse Ş.

International Journal of Scientific and Technological Research, vol.4, no.8, pp.-66--70, 2018 (Refereed Journals of Other Institutions)

Kış Yoğurdu

IĞDIR ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ, vol.8, no.2, pp.115-121, 2018 (National Refreed University Journal)

Antimicrobial and antioxidant properties of Sirmo (Allium vineale L.), Mendi (Chaerophyllum macropodum Boiss.) and Siyabo (Ferula rigidula DC.).

Gıda, no.43, pp.294-302, 2018 (Other Refereed National Journals)

A Survey on the Microbiological and Chemical Characteristics of Akçakatık Cheese in West Mediterranean Region

KIRDAR S. S. , Köse Ş. , Yurdakul Ö., Ocak E.

EUROPEAN JOURNAL OF SCIENCE AND THEOLOGY, no.6, pp.25-35, 2017 (Refereed Journals of Other Institutions)

Geleneksel Kelle Peynirinin Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi

Altun İ. , Köse Ş.

YYÜ TAR BİL DERG, vol.4, no.26, pp.642-647, 2016 (National Refreed University Journal)

Van Otlu peynirinin üretimi ve mineral madde içeriği

Gıda, vol.40, no.6, pp.343-348, 2015 (Other Refereed National Journals)

Geleneksel Sürk peynirinde bazı karakteristik özelliklerin belirlenmesi

AKADEMİK GIDA, vol.13, no.2, pp.135-139, 2015 (Other Refereed National Journals)

Farklı Tür Sütlerinden Üretilen Van Otlu Peynirlerinde Olgunlaşma Boyunca Meydana Gelen Değişiklikler: II. Mikrobiyolojik Değişiklikler, Lipoliz ve Serbest Yağ Asitleri

Ocak E. , Tunçtürk Y. , Cavidoğlu İ., Köse Ş.

YÜZÜNCÜ YIL ÜNİVERSİTESİ TARIM BİLİMLERİ DERGİSİ *, vol.25, no.2, pp.164-173, 2015 (National Refreed University Journal)

Yoğurtta lezzet bileşenlerinin oluşumu ve bu oluşum üzerine etki eden faktörler

AKADEMİK GIDA, vol.12, no.2, pp.101-107, 2014 (Other Refereed National Journals)

Farklı süt türlerinden üretilen Van otlu peynirlerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri ile proteoliz profillerinde olgunlaşma sürecinde meydana gelen değişimler

Tunçtürk Y. , Ocak E. , Köse Ş.

Gıda, vol.39, no.3, pp.163-170, 2014 (Other Refereed National Journals)

Çevresel gıda kirleticisi; Dioksin ve insan sağlığına etkileri

Dünya Gıda, vol.2010, no.6, pp.84-88, 2010 (Other Refereed National Journals)

Süt ve süt ürünlerinde pestisit kalıntıları

Köse Ş. , Altun İ. , Köse Y. E.

Hasad Gıda, vol.25, no.298, pp.26-29, 2010 (Other Refereed National Journals)

Some Chemical Characteristics of Edible Wild Rhubarb Species (Rheum Ribes L.)

Andiç S. , Tunçtürk Y. , Ocak E. , Köse Ş.

Research Journal of Agriculture and Biological Sciences, vol.5, no.6, pp.973-977, 2009 (Refereed Journals of Other Institutions)

Süt protein alerjisi

Köse Ş. , ÖZRENK E.

Hasad Gıda, vol.25, no.292, pp.40-43, 2009 (Other Refereed National Journals)

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

DETERMINATION OF MINERAL MATTER CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF KEFIR SAMPLES PRODUCED BY INDUSTRIAL METHOD

Köse Ş. , Erim Köse Y. , Yaşar D.

ISPEC 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCES AND RURAL DEVELOPMENT, Muş, Turkey, 18 - 19 September 2021, pp.1246-1256

Endüstriyel Yöntemle üretilen Ayranların Mineral İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi

Köse Ş. , YAŞAR D.

3. ULUSLARARASI TARIM, HAYVANCILIK ve KIRSAL KALKINMA KONGRESİ, Van, Turkey, 20 - 22 December 2019, pp.242-243

Gıdalarda İnülinin Kullanımı

Köse Ş. , YAŞAR D.

3. ULUSLARARASI TARIM, HAYVANCILIK ve KIRSAL KALKINMA KONGRESİ, Van, Turkey, 20 - 22 December 2019, pp.8

Some Quality Criteria of Van Herby Cheeses Produced from Different Variety of Milk and Maturated with Different Methods

Ocak E. , Tunçtürk Y. , Köse Ş.

3rd International and 26 th National Iranian Food Science and Technology Conferences, Tahran, Iran, 17 - 19 September 2019, pp.1398

Endüstriyel ve Geleneksel Yöntemle Üretilen Yoğurt Üretimi Sırasında Elde Edilen Serumların Antioksidan Aktivitenin Belirlenmesi

Altun İ. , Kose Ş.

Iğdır International Congress On Multidisciplinary studies, Iğdır, Turkey, 6 - 07 November 2018, pp.250-254

Antioksidan Gıda Kaynağı Olarak Tavuk Yumurtası

I. INTERNATIONAL IĞDIR CONGRESS ON MULTIDISCIPLINARY STUDIES, Iğdır, Turkey, 6 - 08 November 2018, pp.345

Geleneksel Peynirler ve Gastronomi Turizmi

2. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Turkey, 27 - 30 September 2018, pp.238

Geleneksel Gıdaların Gastronomi Turizmindeki Rolü

Köse Ş. , Köse Y. E.

2. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Turkey, 27 - 30 September 2018

Süt Reçeli; Üretimi ve Bazı Özellikleri

Köse Ş. , Altun İ.

Ahtamara I. Uluslararası Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, Van, Turkey, 25 - 26 August 2018, pp.15

Hydroxymethylfurfural (HMF) Formation in Food and Its Effects on Human Health

I. International Agricultural Science Congress, Van, Turkey, 9 - 12 May 2018, pp.328 Sustainable Development

Irradiated Food

Köse Ş. , Erim Köse Y. E.

I. International Agricultural Science Congress, Van, Turkey, 9 - 12 May 2018, pp.327

Antioxidant Activities of UHT Treated Milk Samples

Köse Ş. , AYDOĞAN M., ARSLAN C.

I. International Agricultural Science Congress, Van, Turkey, 9 - 12 May 2018, pp.347

Effect of commercial adjunct cultures on microbiological, lipolysis and FFA in Herby cheese

Ocak E. , Tunçtürk Y. , Köse Ş.

6th International Conference on Engineering, Technology, Management and Science 2017, Dubai, United Arab Emirates, 27 - 28 November 2017, pp.22

The Importance of Geographical Indication Foods in Gastronomy Tourism

Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Turkey, 28 September - 01 October 2017, pp.60

The Characteristics of Traditional Van Herby Cheese and importance in Gastronomy Tourism

Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Turkey, 28 September - 01 October 2017, pp.284

The İmportance of Giresun Cuisine for Gastronomy Tourism

Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Turkey, 28 September - 01 October 2017, pp.356

Otlu Peynir Üretiminde Kullanılan Otlar ve Özellikleri

Köse Ş. , Erim Köse Y. E. , ASLAN H.

I. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Turkey, 25 - 26 May 2017, pp.101

Arı Sütü ve Fonksiyonel Özellikleri

I. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Turkey, 25 - 26 May 2017, pp.104

Fonksiyonel süt ve süt ürünleri

Köse Ş. , Köse Y. E.

I. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Turkey, 25 - 26 May 2017, pp.100

Production and Functionality of Lactulose

Köse Ş. , Erim Köse Y. E.

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Turkey, 15 - 17 May 2017, pp.809

Bioactive Peptides in Milk and Dairy Products

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Turkey, 15 - 17 May 2017, pp.795

Antimicrobial Activity of Some Spices

Köse Ş. , Erim Köse Y. E.

I. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Konya, Turkey, 10 - 12 May 2017, pp.1599

The Cherry Laurel: Composition and İmpact on Human Health

I. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Konya, Turkey, 9 - 12 May 2017, pp.1623 Sustainable Development

Cereal Based Dairy Products

Köse Y. E. , Köse Ş.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Turkey, 18 - 21 April 2016, pp.298

Effect of commercial adjunct cultures on different properties of Herby cheese.

Ocak E. , Tunçtürk Y. , Köse Ş.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.223

Süt ve Ürünlerinde Püskürtmeli Kurutma Teknolojisi.

Gıda III “Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar” Sempozyumu, Denizli, Turkey, 13 - 15 May 2015, pp.129-130

Van Yöresi Süt ve Süt Ürünlerinde Florozis.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.168

Sütün doğal bir hormonu; Melatonin

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.139

Kahramanmaraş-Elbistan bölgesinde üretilen Kelle peynirinin kimyasal ve biyokimyasal özellikleri

Altun İ. , Köse Ş.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.270

Peyniraltı suyu bileşenlerinin fonksiyonel özellikleri.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 7 - 09 November 2013, pp.99

Peynirlerde Biyojen Amin Oluşumu ve Bu Oluşum Üzerine Etki Eden Faktörler.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 7 - 09 November 2013, pp.100

Kargı Tulum peynirinin olgunlaşma süresince mineral madde ve ağır metal içeriğinin belirlenmesi

KIRDAR S. S. , Gün İ., Kurşun Ö., Ocak E. , Köse Ş.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 7 - 09 November 2013, pp.215

Some Chemical and Mineral Contents of Surk Cheese Collected from Hatay

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga-Ohrid, Macedonia, 24 - 26 October 2013, pp.110

Süt ve süt ürünlerinde florozis

Köse Ş. , Özkan E., Ocak E.

2. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 9 - 10 December 2010, pp.46

Süt ve süt ürünlerinde aflatoksinler

2. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 9 - 10 December 2010, pp.62

Ramazan Bayramı Tatlısı: Kömbe.

The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.881-882

Van Piyasasında Satılan Otlu Peynirlerin Mineral Madde İçeriği

The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.328

Depolama Süresi Boyunca Kış Yoğurtlarında Meydana Gelen Değişiklikler.

The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.327

Hamsiköy Sütlacı.

The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.883-884

Çevresel Gıda Kirleticisi: Dioksin.