Doç. Dr. Şenol Köse

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

164

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

260

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

831

H-İndeks (Scholar)

Atıf (Sobiad)

209

H-İndeks (Sobiad)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

2009 - 2015

Doktora

Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye

2007 - 2009

Yüksek Lisans

Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye

2002 - 2006

Lisans

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Yaptığı Tezler

2015

Doktora

OTLU PEYNİRE KATILAN BAZI OTLARIN PEYNİRİN ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ, ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ VE FENOLİK BİLEŞİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği/Süt Teknolojisi

2009

Yüksek Lisans

DEPOLAMA SÜRESİ BOYUNCA KIŞ YOĞURTLARINDA MEYDANA GELEN DEĞİŞİKLİKLER

Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği/Süt Teknolojisi

Yabancı Diller

B1 Orta

İngilizce

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Gıda Teknolojisi

Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi

Mühendislik ve Teknoloji

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

2023 - Devam Ediyor

Doç. Dr.

Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl.

2021 - Devam Ediyor

Doç. Dr.

Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2018 - 2021

Dr. Öğr. Üyesi

Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2016 - 2018

Yrd. Doç. Dr.

Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2007 - 2016

Araştırma Görevlisi

Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

Yönetimsel Görevler

Verdiği Dersler

Yüksek Lisans

Süt ürünlerinde kalite kontrol uygulamaları

Süt Ürünlerinde Laboratuvar Uygulamaları

Süt Ürünlerinde Kalite Kontrolü I

Lisans

Fermentasyon Teknolojisi

Gıda Muhafaza Teknikleri

Biyoteknoloji

Gıda Kalite Kontrolü

Hazır Yemek Endüstrisi

Gıda Bilimi ve Biyoteknolojisi

Gıda ve ekoloji

Beslenme İlkeleri

Yönetilen Tezler

2023

Yüksek Lisans

ENDÜSTRİYEL OLARAK ÜRETİLEN SÜT REÇELLERİNİN BAZI ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ

Köse Ş. (Danışman)

S.ÖZTOK(Öğrenci)

2023

Yüksek Lisans

Söğle tulum peynirinin bazı karakteristik özelliklerinin belirlenmesi

Köse Ş. (Danışman)

H.GÜLERYÜZ(Öğrenci)

2023

Yüksek Lisans

Geleneksel yöntemle üretilen Bitlis tulum peynirinin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

Köse Ş. (Danışman)

H.AÇAR(Öğrenci)

2021

Yüksek Lisans

Ambalaj çeşidi, depolama süresi ve sıcaklığının geleneksel yöntemle üretilen malatya peynirinin bazı karakteristik özellikleri üzerine etkisi

Köse Ş. (Danışman)

D.YAŞAR(Öğrenci)

2020

Yüksek Lisans

Geleneksel ve Endüstriyel Yöntemle Üretilen Diyarbakır Örgü Peynirinin Bazı Karakteristik Özelliklerinin Karşılaştırılması

Köse Ş.

C.Canözer(Öğrenci)

2019

Yüksek Lisans

Geleneksel Yöntemle Üretilen Otlu Peynirlerin Bazı Kalite Özelliklerinin ve Biyoaktivitesinin Belirlenmesi

Köse Ş.

S.KARA(Öğrenci)

Makaleler

2025

1. DETERMINATION OF SOME QUALITY CHARACTERISTICS OF DULCE DE LECHE’S PRODUCED INDUSTRIALLY IN TURKEY

ÖZTOK S., KÖSE Ş., ERİM KÖSE Y.

GIDA , cilt.50, sa.6, ss.1033-1042, 2025 (TRDizin)

2025

2. Textural, Pasting and Thermal Properties of Traditional Maras Tarhana Produced with Cracked Wheat

ERİM KÖSE Y., OKUMUŞ E., KÖSE Ş., SAĞDIÇ O., CEYLAN M. M., ALTUN İ.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.15, sa.2, ss.531-542, 2025 (TRDizin)

2024

3. The Effect of Packaging Methods and Storage Temperatures on The Antioxidant and Antimicrobial Activities of Malatya Cheese

Yaşar D., Köse Ş.

GIDA , cilt.49, sa.5, ss.960-967, 2024 (TRDizin)

2022

4. Otlu Peynir Örneklerinin Lipoliz ve Proteoliz Değerleri Üzerine Farklı Depolama Koşullarının ve Otların Etkisi

Köse Ş., Ocak E.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.27, sa.3, ss.595-611, 2022 (TRDizin)

2022

5. Geleneksel Yöntemle Üretilen Malatya Peynirinin Bazı Kimyasal ve Biyokimyasal Özellikleri Üzerine Ambalaj Çeşidi ve Farklı Depolama Koşullarının Etkisi

Yaşar D., Köse Ş.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.12, sa.4, ss.2237-2248, 2022 (TRDizin)

2022

6. The measures to be taken against Covid-19 in food industries: A review

Köse Ş., Erim Köse Y., Altun İ.

AGRICULTURAL REVIEWS , cilt.43, sa.3, ss.379-382, 2022 (Hakemli Dergi)

2022

7. Investigation of Changes in Proteolysis and Lipolysis of Traditional Çanak Cheese Maturing Under the Soil

Kırdar S. S., Köse Ş.

Bilge International Journal of Science and Technology Research , cilt.6, sa.2, ss.91-98, 2022 (Hakemli Dergi)

2022

8. Comparison of some characteristic properties of Diyarbakir Orgu cheese produced by traditional and industrial method

Canozer C., Köse Ş.

Food Science and Technology (Brazil) , cilt.42, 2022 (SCI-Expanded)

2022

9. Determınatıon of some basıc propertıes of tradıtıonal malatya cheese

Köse Ş., Ceylan M. M., Altun İ., Erim Köse Y.

Food Science and Technology (Brazil) , cilt.42, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

10. Kinetic modeling of macroelement concentration of Malatya cheese produced by traditional method

Yasar D., Erim Köse Y., Köse Ş.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.45, sa.12, 2021 (SCI-Expanded)

2020

11. Determination of Antimicrobial and Antioxidant Activity of Some Spices Widely Consumed in Turkey

Köse Ş.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.10, sa.4, ss.2574-2582, 2020 (Hakemli Dergi)

2020

12. Characterized nano-size curcumin and rosemary oil for the limitation microbial spoilage of rainbow trout fillets

Ceylan Z., Meral R., Köse Ş., Sengor G., Akınay Y., DURMUŞ M., et al.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.134, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

13. Determination of antioxidant and antimicrobial activity of Herby cheese

Köse Ş., Ocak E.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.44, sa.11, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

14. Effect of sugar type and concentration on pasting and textural properties of corn starch in water and skim milk

Köse Ş.

CEREAL CHEMISTRY , cilt.97, sa.5, ss.921-929, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

15. GELENEKSEL YÖNTEMLE ÜRETİLEN OTLU PEYNİRLERİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNİN VE BİYOAKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Kara S., Köse Ş.

Gıda , cilt.45, sa.5, ss.942-953, 2020 (TRDizin)

2019

16. Impact of Sodium Chloride and Ascorbic Acid on Pasting and Textural Parameters of Corn Starch-Water and Milk Systems.

Köse Ş., Köse Y. E., ceylan m. m.

International Journal of Agriculture and Biological Sciences , cilt.10, ss.9-16, 2019 (Hakemli Dergi)

2019

17. Limitation of microbial spoilage of rainbow trout fillets using characterized thyme oil antibacterial nanoemulsions

Meral R., Ceylan Z., Köse Ş.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.39, sa.4, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

18. A STUDY ON MINERAL CONTENT OF WHEY OBTAINED FROM TURKISH STRAINED YOGURT

Köse Ş., Köse Y. E., Altun I.

COMPTES RENDUS DE L ACADEMIE BULGARE DES SCIENCES , cilt.72, sa.12, ss.1732-1738, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

19. Mineral composition of herby cheese produced from raw and pasteurized milk

Kose Ş., Ocak E.

Applied Ecology and Environmental Research , cilt.17, sa.3, ss.7189-7201, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

20. Determination of Texture Profile Analysis of Yogurt Produced By Industrial and Traditional Method

Köse Y. E., Altun İ., Köse Ş.

International Journal of Scientific and Technological Research , cilt.4, sa.8, ss.-66--70, 2018 (Hakemli Dergi)

2018

21. Kış Yoğurdu

Köse Ş.

IĞDIR ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ , cilt.8, sa.2, ss.115-121, 2018 (TRDizin)

2018

22. Antimicrobial and antioxidant properties of Sirmo (Allium vineale L.), Mendi (Chaerophyllum macropodum Boiss.) and Siyabo (Ferula rigidula DC.).

Köse Ş., Ocak E.

Gıda , sa.43, ss.294-302, 2018 (TRDizin)

2018

23. DETERMINATION OF FLUORIDE IN WATER, MILK, AND DAIRY PRODUCTS

Ocak E., Köse Ş.

FLUORIDE , cilt.51, sa.2, ss.182-192, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

24. A Survey on the Microbiological and Chemical Characteristics of Akçakatık Cheese in West Mediterranean Region

KIRDAR S. S., Köse Ş., Yurdakul Ö., Ocak E.

EUROPEAN JOURNAL OF SCIENCE AND THEOLOGY , sa.6, ss.25-35, 2017 (Scopus)

2017

25. A research on milk yield, milk composition and body weights of Anatolian buffaloes

Yilmaz A., Ocak E., Kose Ş.

INDIAN JOURNAL OF ANIMAL RESEARCH , cilt.51, sa.3, ss.564-569, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

26. Geleneksel Kelle Peynirinin Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi

Altun İ., Köse Ş.

YYÜ TAR BİL DERG , cilt.4, sa.26, ss.642-647, 2016 (Hakemli Dergi)

2015

27. Van Otlu peynirinin üretimi ve mineral madde içeriği

Ocak E., Köse Ş.

Gıda , cilt.40, sa.6, ss.343-348, 2015 (TRDizin)

2015

28. Do consumption of Kargi Tulum cheese meet daily requirements for minerals and trace elements?

Kirdar S. S., Köse Ş., Gun I., Ocak E., Kursun O.

MLJEKARSTVO , cilt.65, sa.3, ss.203-209, 2015 (SCI-Expanded)

2015

29. Geleneksel Sürk peynirinde bazı karakteristik özelliklerin belirlenmesi

Köse Ş., Ocak E.

AKADEMİK GIDA , cilt.13, sa.2, ss.135-139, 2015 (TRDizin)

2015

30. Farklı Tür Sütlerinden Üretilen Van Otlu Peynirlerinde Olgunlaşma Boyunca Meydana Gelen Değişiklikler: II. Mikrobiyolojik Değişiklikler, Lipoliz ve Serbest Yağ Asitleri

Ocak E., Tunçtürk Y., Cavidoğlu İ., Köse Ş.

YÜZÜNCÜ YIL ÜNİVERSİTESİ TARIM BİLİMLERİ DERGİSİ * , cilt.25, sa.2, ss.164-173, 2015 (TRDizin)

2014

31. Yoğurtta lezzet bileşenlerinin oluşumu ve bu oluşum üzerine etki eden faktörler

Köse Ş., Ocak E.

AKADEMİK GIDA , cilt.12, sa.2, ss.101-107, 2014 (TRDizin)

2014

32. Farklı süt türlerinden üretilen Van otlu peynirlerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri ile proteoliz profillerinde olgunlaşma sürecinde meydana gelen değişimler

Tunçtürk Y., Ocak E., Köse Ş.

Gıda , cilt.39, sa.3, ss.163-170, 2014 (TRDizin)

2014

33. Effects of Potassium Sorbate Application on Shelf Life and Biogenic Amines of Pearl Mullet (Chalcalburnus tarichi Pallas, 1811) Fillets Packaged With Vacuum

Genccelep H., Andiç S., Köse Ş.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.23, sa.4, ss.347-357, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

34. Seasonal Changes in Mineral and Trace Elements of Canak Cheese

Kirdar S. S., Ocak E., Kose S., Oezer E.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.25, sa.11, ss.6177-6180, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

35. Mineral and trace metal levels of Akçakatik cheese collected from mediterranean region-turkey

Kirdar S., Ocak E., Köse Ş.

Asian Journal of Chemistry , cilt.25, sa.3, ss.1643-1646, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

36. A STUDY ON DETERMINATION OF FUNCTIONAL FOOD CONSUMPTION HABITS AND AWARENESS OF CONSUMERS IN TURKEY

Dogan I. S., YILDIZ O., EYDURAN E., Köse Ş.

BULGARIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE , cilt.17, sa.2, ss.246-257, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

37. Changes occurring in plain, straining and winter yoghurt during the storage periods

Köse Ş., Ocak E.

African Journal of Biotechnology , cilt.10, sa.9, ss.1646-1650, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

38. Süt ve süt ürünlerinde pestisit kalıntıları

Köse Ş., Ocak E.

Hasad Gıda , cilt.25, sa.298, ss.26-29, 2010 (Hakemli Dergi)

2010

39. Çevresel gıda kirleticisi; Dioksin ve insan sağlığına etkileri

Köse Ş., Ocak E.

Dünya Gıda , cilt.2010, sa.6, ss.84-88, 2010 (Hakemli Dergi)

2010

40. The effect of storage temperatures and packaging methods on properties of Motal cheese

Andiç S., GENCCELEP H., Tunçtürk Y., Köse Ş.

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , cilt.93, sa.3, ss.849-859, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

41. The effects of fortifying milk with Cu, Fe and Zn minerals on the production and texture of yoghurt

Ocak E., Köse Ş.

Journal of Food, Agriculture and Environment , cilt.8, sa.2, ss.122-125, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

42. DETERMINATION OF BIOGENIC AMINES IN HERBY CHEESE

Andiç S., Genccelep H., Köse Ş.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.13, sa.6, ss.1300-1314, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

43. Süt protein alerjisi

Köse Ş., ÖZRENK E.

Hasad Gıda , cilt.25, sa.292, ss.40-43, 2009 (Hakemli Dergi)

2009

44. Some Chemical Characteristics of Edible Wild Rhubarb Species (Rheum Ribes L.)

Andiç S., Tunçtürk Y., Ocak E., Köse Ş.

Research Journal of Agriculture and Biological Sciences , cilt.5, sa.6, ss.973-977, 2009 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. Gıdalarda Mikroplastik Kirliliği Ve Bu Kirliliğin İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Köse Ş.

ISPEC 17th INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCES And RURAL DEVELOPMENT, Kırşehir, Türkiye, 25 - 27 Nisan 2025, ss.1-2, (Özet Bildiri)

2024

2. Söğle Tulum Peynirinin Bazı Karakteristik Özelliklerinin Belirlenmesi

Güleryüz H., Köse Ş.

Anadolu 15.Uluslararası Uygulamalı Bilimler Kongresi, Diyarbakır, Türkiye, 12 Temmuz - 14 Aralık 2024, ss.115-125, (Tam Metin Bildiri)

2023

3. Gıdalarda Elektronik Burunun Kullanımı

Canözer C., Köse Ş.

5. INTERNATIONAL FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY SCIENCES CONGRESS, Kars, Türkiye, 17 - 19 Mart 2023, ss.823-834, (Tam Metin Bildiri)

2023

4. Ambalaj Çeşidi ve Depolama Koşullarının Geleneksel Yöntemle Üretilen Malatya Peynirinin Mikroelement İçeriği Üzerine Etkisi

Yaşar D., Köse Ş.

5. INTERNATIONAL FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY SCIENCES CONGRESS, Kars, Türkiye, 17 - 19 Mart 2023, ss.465-471, (Tam Metin Bildiri)

2021

5. ENDÜSTRİYEL YÖNTEMLE ÜRETİLEN KEFİR ÖRNEKLERİNİN MİNERAL MADDE İÇERİĞİ VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Köse Ş., Erim Köse Y., Yaşar D.

ISPEC 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCES AND RURAL DEVELOPMENT, Muş, Türkiye, 18 - 19 Eylül 2021, ss.1246-1256, (Tam Metin Bildiri)

2019

6. Gıdalarda İnülinin Kullanımı

Köse Ş., YAŞAR D.

3. ULUSLARARASI TARIM, HAYVANCILIK ve KIRSAL KALKINMA KONGRESİ, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, ss.8, (Tam Metin Bildiri)

2019

7. Endüstriyel Yöntemle üretilen Ayranların Mineral İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi

Köse Ş., YAŞAR D.

3. ULUSLARARASI TARIM, HAYVANCILIK ve KIRSAL KALKINMA KONGRESİ, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, ss.242-243, (Özet Bildiri)

2019

8. Some Quality Criteria of Van Herby Cheeses Produced from Different Variety of Milk and Maturated with Different Methods

Ocak E., Tunçtürk Y., Köse Ş.

3rd International and 26 th National Iranian Food Science and Technology Conferences, Tahran, İran, 17 - 19 Eylül 2019, ss.1398, (Tam Metin Bildiri)

2018

9. ANTİOKSİDAN GIDA KAYNAĞI OLARAK TAVUK YUMURTASI

KÖSE Ş., ALTUN İ., ERİM KÖSE Y.

I. INTERNATIONAL IĞDIR CONGRESS ON MULTIDISCIPLINARY STUDIES, Iğdır, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2018, ss.345, (Özet Bildiri)

2018

10. Endüstriyel ve Geleneksel Yöntemle Üretilen Yoğurt Üretimi Sırasında Elde Edilen Serumların Antioksidan Aktivitenin Belirlenmesi

Altun İ., Kose Ş.

Iğdır International Congress On Multidisciplinary studies, Iğdır, Türkiye, 6 - 07 Kasım 2018, ss.250-254, (Tam Metin Bildiri)

2018

11. Antioksidan Gıda Kaynağı Olarak Tavuk Yumurtası

Köse Ş., Altun İ., Köse Y. E.

I. INTERNATIONAL IĞDIR CONGRESS ON MULTIDISCIPLINARY STUDIES, Iğdır, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2018, ss.345, (Özet Bildiri)

2018

12. THE ROLE OF TRADITIONAL FOODS ON GASTRONOMY TOURISM

KÖSE Ş., ERİM KÖSE Y.

2ND INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH-IWACT, Van, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2018, ss.117, (Özet Bildiri)

2018

13. Geleneksel Peynirler ve Gastronomi Turizmi

Köse Ş.

2. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2018, ss.238, (Özet Bildiri)

2018

14. Geleneksel Gıdaların Gastronomi Turizmindeki Rolü

Köse Ş., Köse Y. E.

2. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

2018

15. Süt Reçeli; Üretimi ve Bazı Özellikleri

Köse Ş., Altun İ.

Ahtamara I. Uluslararası Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, Van, Türkiye, 25 - 26 Ağustos 2018, ss.15, (Özet Bildiri)

2018

16. Hydroxymethylfurfural (HMF) Formation in Food and Its Effects on Human Health

Köse Ş.

I. International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.328, (Tam Metin Bildiri)

2018

17. Antioxidant Activities of UHT Treated Milk Samples

Köse Ş., AYDOĞAN M., ARSLAN C.

I. International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.347, (Özet Bildiri)

2018

18. Irradiated Food

Köse Ş.

I. International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.327, (Tam Metin Bildiri)

2017

19. Effect of commercial adjunct cultures on microbiological, lipolysis and FFA in Herby cheese

Ocak E., Tunçtürk Y., Köse Ş.

6th International Conference on Engineering, Technology, Management and Science 2017, Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri, 27 - 28 Kasım 2017, ss.22, (Tam Metin Bildiri)

2017

20. The İmportance of Giresun Cuisine for Gastronomy Tourism

Köse Ş.

Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.356, (Tam Metin Bildiri)

2017

21. The Importance of Geographical Indication Foods in Gastronomy Tourism

Köse Ş., Erim Köse Y. E.

Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.60, (Özet Bildiri)

2017

22. The Characteristics of Traditional Van Herby Cheese and importance in Gastronomy Tourism

Köse Ş.

Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.284, (Özet Bildiri)

2017

23. ARI SÜTÜ VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ

KÖSE Ş., ERİM KÖSE Y., ASLAN H.

I. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

2017

24. Otlu Peynir Üretiminde Kullanılan Otlar ve Özellikleri

Köse Ş.

I. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.101, (Tam Metin Bildiri)

2017

25. Arı Sütü ve Fonksiyonel Özellikleri

Köse Ş., Erim Köse Y. E., ASLAN H.

I. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.104, (Tam Metin Bildiri)

2017

26. Fonksiyonel süt ve süt ürünleri

Köse Ş., Köse Y. E.

I. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.100, (Tam Metin Bildiri)

2017

27. Bioactive Peptides in Milk and Dairy Products

Köse Ş.

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.795, (Özet Bildiri)

2017

28. Production and Functionality of Lactulose

Köse Ş., Erim Köse Y. E.

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.809, (Özet Bildiri)

2017

29. Antimicrobial Activity of Some Spices

Köse Ş.

I. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2017, ss.1599, (Tam Metin Bildiri)

2017

30. The Cherry Laurel: Composition and İmpact on Human Health

Köse Ş., Erim Köse Y. E.

I. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Konya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2017, ss.1623, (Tam Metin Bildiri)

2016

31. Cereal Based Dairy Products

Köse Y. E., Köse Ş.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.298, (Tam Metin Bildiri)

2015

32. Effect of commercial adjunct cultures on different properties of Herby cheese.

Ocak E., Tunçtürk Y., Köse Ş.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.223, (Özet Bildiri)

2015

33. Süt ve Ürünlerinde Püskürtmeli Kurutma Teknolojisi.

Köse Ş., Ocak E.

Gıda III “Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar” Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.129-130, (Özet Bildiri)

2015

34. Van Yöresi Süt ve Süt Ürünlerinde Florozis.

Ocak E., Köse Ş.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.168, (Özet Bildiri)

2015

35. Sütün doğal bir hormonu; Melatonin

Köse Ş., Ocak E.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.139, (Tam Metin Bildiri)

2014

36. Kahramanmaraş-Elbistan bölgesinde üretilen Kelle peynirinin kimyasal ve biyokimyasal özellikleri

Altun İ., Köse Ş.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.270, (Tam Metin Bildiri)

2013

37. Peynirlerde Biyojen Amin Oluşumu ve Bu Oluşum Üzerine Etki Eden Faktörler.

Köse Ş., Ocak E.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.100, (Özet Bildiri)

2013

38. Kargı Tulum peynirinin olgunlaşma süresince mineral madde ve ağır metal içeriğinin belirlenmesi

KIRDAR S. S., Gün İ., Kurşun Ö., Ocak E., Köse Ş.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.215, (Tam Metin Bildiri)

2013

39. Peyniraltı suyu bileşenlerinin fonksiyonel özellikleri.

Köse Ş., Ocak E.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.99, (Özet Bildiri)

2013

40. Some Chemical and Mineral Contents of Surk Cheese Collected from Hatay

Köse Ş., Ocak E.

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga-Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.110, (Özet Bildiri)

2010

41. Süt ve süt ürünlerinde florozis

Köse Ş., Özkan E., Ocak E.

2. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 9 - 10 Aralık 2010, ss.46, (Tam Metin Bildiri)

2010

42. Süt ve süt ürünlerinde aflatoksinler

Köse Ş., Ocak E.

2. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 9 - 10 Aralık 2010, ss.62, (Tam Metin Bildiri)

2010

43. Ramazan Bayramı Tatlısı: Kömbe.

Köse Ş., Ocak E.

The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.881-882, (Tam Metin Bildiri)

2010

44. Depolama Süresi Boyunca Kış Yoğurtlarında Meydana Gelen Değişiklikler.

Köse Ş., Ocak E.

The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.327, (Özet Bildiri)

2010

45. Hamsiköy Sütlacı.

Köse Ş., Ocak E.

The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.883-884, (Tam Metin Bildiri)

2010

46. Van Piyasasında Satılan Otlu Peynirlerin Mineral Madde İçeriği

Ocak E., Köse Ş.

The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.328, (Özet Bildiri)

2009

47. Çevresel Gıda Kirleticisi: Dioksin.

Köse Ş., Ocak E.

6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.533-535, (Tam Metin Bildiri)

2009

48. Geleneksel Çanak Peyniri Üretim Teknolojisi ve Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri.

KIRDAR S. S., KURSUN Ö., Ocak E., Köse Ş.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.143-146, (Özet Bildiri)

2009

49. Van Piyasasında Satılan Otlu Peynirlerin Bazı Kimyasal Özellikleri ve Enerji Değerleri.

Ocak E., Köse Ş., Ekin M.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.719-723, (Tam Metin Bildiri)

2009

50. İnek sütü alerjisi

Köse Ş., ÖZRENK E.

Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.114, (Tam Metin Bildiri)

2009

51. Yüzüncü Yıl Üniversitesi öğrencilerinin süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıkları

Köse Ş., ÖZRENK E.

Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.113, (Tam Metin Bildiri)

2008

52. Bazı ağır metal ilavelerinin yoğurt ve benzeri ürünlerdeki etkisi

ÖZRENK E., Köse Ş.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.681, (Tam Metin Bildiri)

2007

53. Some Chemical Characteristics of Edible Wild Rhubarb Species (Rheum ribes L.)

Andiç S., Tunçtürk Y., Ocak E., Köse Ş.

II. International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, İstanbul, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2007, ss.198, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

2024

1. Geleneksel Yöntemle Üretilen Bitlis Tulum Peynirinin Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Açar H., Köse Ş., Erim Köse Y.

Mühendislikte Yeni Trendler ve Sınırlar, Dr. Öğr. Üyesi Umut Özkaya,Prof. Dr. Fatih HATİPOĞLU, Editör, All Sciences Academy, Konya, ss.108-123, 2024

Desteklenen Projeler

2022 - 2023

Geleneksel Yöntemle Üretilen Bitlis Tulum Peynirinin Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

Köse Ş. (Yürütücü), AÇAR H.

2020 - 2021

Ambalaj Çeşidi, Depolama Süresi ve Sıcaklığının Geleneksel Yöntemle Üretilen Malatya Peynirinin Bazı Karakteristik Özellikleri Üzerine Etkisi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

Köse Ş. (Yürütücü), YAŞAR D.

2019 - 2020

Geleneksel Yöntemle Üretilen Malatya Peynirlerinin Bazı Kimyasal ve Biyokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

Köse Ş. (Yürütücü)

2019 - 2020

Geleneksel ve Endütriyel Yöntemle Üretilen Diyarbakır Örgü Peynirinin Bazı Karakteristik Özelliklerinin Karşılaştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

Köse Ş. (Yürütücü), CANÖZER C.

2018 - 2019

Geleneksel Yöntemle Üretilen Otlu Peynirlerin Bazı Kalite Özelliklerinin ve Biyoaktivitesinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

Köse Ş. (Yürütücü), KARA S.

2018 - 2019

Van piyasasından temin edilen endüstriyel yoğurtların serumlarının mineral madde içeriğinin belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

Köse Ş. (Yürütücü)

2018 - 2018

Kekik Esansiyel Yağıyla Oluşturulan Nanoemülsiyonların Karekterizasyonu ve Antimikrobiyal Etkisi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Meral R. (Yürütücü), Köse Ş., Ceylan Z.

2017 - 2017

Van Piyasasından Temin Edilen Bazı Gıdaların Hidroksimetilfurfural (HMF) İçeriğinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

Köse Ş. (Yürütücü)

2015 - 2016

Van Cacığı İçin Uygun Ambalaj Materyali ve Depolama Süresinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

Andiç S. (Yürütücü), Köse Ş., Ocak E., AÇAR H.

2012 - 2015

Otlu Peynire Katılan Bazı Otların Peynirin Antimikrobiyal Özellikleri, Antioksidan Kapasitesi ve Fenolik Bileşikleri Üzerine Etkisi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora

Ocak E. (Yürütücü), Köse Ş.

2008 - 2010

Otlu Peynirde Biyojen Amin Oluşumu Üzerine Starter Kültür ve Otların Etkileri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Andiç S. (Yürütücü), Köse Ş.

Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler

2019 - Devam Ediyor

SCIERA Journal of Food

Yayın Kurul Üyesi

2018 - Devam Ediyor

International Journal of Food Science and Biotechnology(IJFSB)

Yayın Kurul Üyesi

Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler

Aralık 2018

International Journal of Scientific and Technological Research

Hakemli Bilimsel Dergi

Temmuz 2018

International Journal of Scientific and Technological Research

Hakemli Bilimsel Dergi

Şubat 2018

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

Hakemli Bilimsel Dergi

Eylül 2017

Food Science and Biotechnology

Hakemli Bilimsel Dergi

Şubat 2017

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri

01 Aralık 2019 - 01 Aralık 2019

ISPEC 3. Uluslararası Tarım, Hayvancılık ve Kırsal Kalkınma Kongresi

Katılımcı

Van-Türkiye

01 Kasım 2018 - 01 Kasım 2018

I. International Igdır Congress on Multidisiplinary Studies

Katılımcı

Iğdır-Türkiye

01 Eylül 2018 - 01 Eylül 2018

II. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi

Katılımcı

Van-Türkiye

01 Ağustos 2018 - 01 Ağustos 2018

Ahtamara I. Uluslararası Multidisipliner Çalışmalar Kongresi

Katılımcı

Van-Türkiye

01 Mayıs 2018 - 01 Mayıs 2018

I. International Agricultural Science Congress

Katılımcı

Van-Türkiye

01 Eylül 2017 - 01 Eylül 2017

I. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi

Katılımcı

Van-Türkiye

01 Mayıs 2017 - 01 Mayıs 2017

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies

Katılımcı

Nevşehir-Türkiye

01 Nisan 2016 - 01 Nisan 2016

15th International Cereal and Bread Congress

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

01 Ekim 2015 - 01 Ekim 2015

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

Katılımcı

Sarajevo-Bosna-Hersek

01 Mayıs 2015 - 01 Mayıs 2015

Pamukkale Gıda Sempozyumu III “Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar”

Katılımcı

Denizli-Türkiye

01 Nisan 2015 - 01 Nisan 2015

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi

Katılımcı

Nevşehir-Türkiye

01 Nisan 2014 - 01 Nisan 2014

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

Katılımcı

Adana-Türkiye

01 Kasım 2013 - 01 Kasım 2013

8. Gıda Mühendisliği Kongresi

Katılımcı

Ankara-Türkiye

01 Ekim 2013 - 01 Ekim 2013

The 2nd International Symposium on “Traditional Foods From Adriatic to Caucasus

Katılımcı

-Makedonya

01 Aralık 2010 - 01 Aralık 2010

2. Gıda Güvenliği Kongresi

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

01 Nisan 2010 - 01 Nisan 2010

The 1st International Symposium on “Traditional Foods From Adriatic to Caucasus

Katılımcı

Tekirdağ-Türkiye

01 Kasım 2009 - 01 Kasım 2009

Gıda Mühendisliği 6. Kongresi

Katılımcı

Antalya-Türkiye

01 Mayıs 2009 - 01 Mayıs 2009

Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu

Katılımcı

Denizli-Türkiye

01 Mayıs 2009 - 01 Mayıs 2009

2. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

Katılımcı

Van-Türkiye

01 Mayıs 2008 - 01 Mayıs 2008

Türkiye 10. Gıda Kongresi

Katılımcı

Erzurum-Türkiye

01 Ekim 2007 - 01 Ekim 2007

2nd İnternational Congress on Food and Nutrition

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

Atıflar

Toplam Atıf Sayısı (WOS): 164

h-indeksi (WOS): 7

Jüri Üyelikleri

Aralık-2018

Aralık 2018

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

- Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi

Ağustos-2018

Ağustos 2018

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

- Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi

Ekim-2016

Ekim 2016