Doç.Dr. Zafer Ceylan

İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi, Fen Ve Mühendislik Bilimleri Lisansüstü Öğrenci Kongresi, İstanbul, Türkiye, 10 Haziran 2020 - 12 Haziran 2021, ss.1-2

Elektrodöndürme Yöntemi İle Üretilen Tiamin(B1) Yüklü Nanoliflerle Somon Ve Kırmızı Etin Kaplanması ve Biyoerişebilirliğinin Arttırılması

Şar M., Ceylan Z.

İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Lisansüstü Öğrenci Kongresi Özet Bildiri Kitapçığı, İstanbul, Türkiye, 10 - 12 Haziran 2021, ss.33-34

A Sensory Observation For Cold Stored Beef Steak And Norway Salmon

Ceylan Z., Tomar O., Çağlar A., Çetinkaya T.

International Conference On Raw Material To Processed Foods, Adana, Türkiye, 3 - 04 Haziran 2021, ss.1-5

A RESEARCH ON DETERMINING THE CHANGE IN THE NUTRITIONAL HABIT OF INDIVIDUALS DURING THE COVID-19 PANDEMIA PERIOD

Kutlu N., Ekin M. M., Alav A., Ceylan Z., Meral R.

International Symposium on Global Pandemics and Multidisciplinary Covid-19 Studies, Ankara, Türkiye, 20 - 21 Mart 2021, ss.1-4 Sürdürülebilir Kalkınma

Nanoemulsions

Toprak F. B., Meral R., Ceylan Z.

3rd INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL HUSBANDRY AND RURAL DEVELOPMENT, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, ss.5

THE EFFECT OF EDIBLE HYDROGEL FILMS PREPARED BY POMEGRANATE SEED OIL-LOADED NANOEMULSION ON MICROBIAL SPOILAGE OF FISH FILLETS

Ekin M. M., ALAV A., Meral R., Ceylan Z.

3rd INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL HUSBANDRY AND RURAL DEVELOPMENT, Van, Türkiye, 20 Aralık 2019 - 22 Ocak 2020, ss.6-8 Sürdürülebilir Kalkınma

Use of nanoencapsulated lactic acid bacteria in food products

Ceylan Z., Uslu E., Dertli E.

ICADED, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2019, ss.286-287

İstavrit balığında (Trachurus trachurus) ayıklama işleminin kalite ve halk sağlığı açısından önemi

Şengör G. F., Ceylan Z., Yardımcı R. E., Öturan S.

20. Ulusal susem, Mersin, Türkiye, 24 - 26 Eylül 2019, ss.34 Sürdürülebilir Kalkınma

Determination of microbiological stability of fish immersed into rosemary oil-based nanoemulsions

Ceylan Z., Meral R.

International Eurasian Conference on Science Engineering and Technology, Ankara, Türkiye, 22 - 23 Kasım 2018, ss.7

Bacterial Isolation, Identification and Quantification in Fish Fillets Treated with Nanosized Materials by Microbial and Molecular Methods

Önalan Ş., Ceylan Z., Meral R.

2nd International Symposium on Multidisciplinary Studies and Innovative Technologies, Ankara, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, cilt.1, sa.1, ss.5

Effect of Cooking Process on the Fish Fillets Having Deifferent Initial Quality

Meral R., Ceylan Z.

IX International Scientific Agriculture Symposium, Jahorina, Bosna-Hersek, 4 - 07 Ekim 2018, ss.715

Role Of Chitosan-Based Nanoparticle On Some Quality Indices of Minced Fish

Ceylan Z.

IX International Scientific Agricultural Symposium Agrosym 2018,, Sarajevo, Bosna-Hersek, 4 - 07 Ekim 2018, ss.1-2

APPLICATION OF POLYMER-BASED NANO-SIZED MATERIALS FOR LIMITATION OF MESOPHILIC BACTERIA IN FISH FILLETS

Ceylan Z., Boran G.

II. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress, Baku, Azerbaycan, 11 - 15 Eylül 2018, ss.106

Effect of coating with thymol-loaded chitosan-based electrospun nanofibers on fatty acid composition of gilthead sea bream fillets (Sparus aurata)

Ceylan Z., Sengor G. F., Meral R., Yilmaz M. T.

European Biotechnology Congress, Athens, Yunanistan, 26 - 28 Nisan 2018, cilt.280

Nanoencapsulation: A key technology for food safety of aquatic food products

Ceylan Z., Kalkan S.

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.176

Potential Usage of Marine-Based Bacteria For Seafood Preservation

Kalkan S., YILMAZ M. T., Meral R., Ceylan Z.

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.196

An Alternative Strategy to Limit Chemical Deterioration of Fish Fillets Using Nanoencapsulated Lactobacillus rhamnosus

Ceylan Z., Alak G., Dertli E., Meral R., Karakaş C. Y., YILMAZ M. T.

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.218

Impact of Inland and Sea Water Quality on Aquatic Food Products Safety

Ceylan Z., Atıcı A. A., Şen F.

International Congress On Engineering And Life Science (ICELIS), Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, cilt.000, sa.0, ss.811

Importance of Nanoparticles And Nanofibers On Fish Quality

Ceylan Z., Şengör G. F., Tahsin Yılma M.

2nd Innovations In Food Packaging, Shelf Life and Food Safety Conference, Munich, Almanya, 3 - 06 Ekim 2017, ss.10-11

Determination of Proximate Composition and Sensory Parameters of Sous Vide-Meagre (Argyrosomus regius)

Şengör G. F., Ceylan Z., Şeneroğlu N.

2nd Innovations in Food Packaging, Shelf Life and Food Safety Conference, Munich, Almanya, 3 - 06 Ekim 2017, ss.1-2

Nano Yapılar ve Balık Kalitesi Üzerindeki Potansiyel Kullanımı

Şengör G. F., Ceylan Z.

19. Ulusal susem, Sinop, Türkiye, 12 - 15 Eylül 2017, ss.22

The Effect Of Thymol-loaded Chitosan Nanofibers On Proximate Composition Of Gilthead Sea Bream Fillets

Ceylan Z., Şengör G. F., Tahsin Yılma M.

Nano-2017, Chernihiv, Ukrayna, 5 - 07 Temmuz 2017, ss.4-5

Development Of Gliadin Based Electrospun Nanofiber Carriers For Colloidal Delivery Of Curcumin: Characterization Of Morphological, Fluorescence, Molecular, Thermal, Crystallographic And Bioactive Properties

Akman P. K., Bozkurt F., Ceylan Z., Tahsin Yılmaz M.

Nano-2017, Chernihiv, Ukrayna, 5 - 07 Temmuz 2017, ss.7-8

Nanotechnological Applications On Seafood Quality

Ceylan Z.

Nano-2017, Chernihiv, Ukrayna, 5 - 07 Temmuz 2017, ss.1-2

Amino Acid Composition Of Gilthead Sea Bream Fillets (Sparus Aurata) Coated With Thymol-Loaded Chitosan Nanofibers During Cold Storage

Ceylan Z., Şengör G. F., Yılmaz M. T.

European Biotechnology Congress, Dubrovnik, Hırvatistan, 25 - 27 Mayıs 2017, ss.1-2

Encapsulation Technologies in Food Industry

Alav A., Meral R., Ceylan Z.

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 09 Mayıs 2017 - 12 Mayıs 2018, ss.355

A Novel Approach to Delay Microbiological Spoilage Of Sea Bass Dicentrarchus Labrax Fillets Coated With Biopolymer Based Bioactive Materials Loaded Nanofibers

Ceylan Z., Şengör G. F., Tahsin Yılma M.

2nd Food Structure Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2016, ss.12-13

Microbiological Stability Of Sea Bass Dicentrarchus Labrax Fillets Coated With Chitosan Based Liquid Smoke Loaded Electrospun Nanofibers

Ceylan Z., Tahsin Yılma M., Şengör G. F.

European Biotechnology Congress,, Riga, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, ss.1-2

Farklı Baharatlarla İşleme Alınan ve Sous Vide Tekniği ile Pişirilen Somon Balığı'nın (Salmo salar) Raf Ömrünün Belirlenmesi

Şengör G. F., Ceylan Z., Alkan T.

18. Ulusal susem, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.385

Türk Mutfağı nda Su Ürünlerinin Yeri ve Önemi

Şengör G. F., Ceylan Z.

II. Rezervuar Yönetimi Sempozyumu, Isparta, Türkiye, 20 - 22 Mayıs 2015, ss.30

Usage of Organic and Natural Food Additives in Seafood

Ceylan Z., Şengör G. F.

FABA 2014 International Symposium, Trabzon, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2014, ss.511

Usage of Nisin on Seafood

Ceylan Z., Mol Tokay S.

FIFS, Girne, Kıbrıs (Kktc), 25 - 27 Eylül 2014, ss.511

The Comparison Of Consumer Preferences And Nutritive Value Of Sea Bream Sparus Aurata From Two Different Culture Conditions.

Şengör G. F., Ceylan Z.

IAFP European Symposium On Food Safety, Budapest, Macaristan, 7 - 09 Mayıs 2014, ss.13-14

Mürekkep Balığı'nın (Sepia officinalis,L.)Besin Bileşimi ve Randımanının Belirlenmesi

Şengör G. F., Ceylan Z., Doğruyol Bayar H., Gönülal O.

17. Ulusal susem, İstanbul, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2013, ss.360

Mürekkep Balığı’nın Sepia Officinalis L Duyusal Kimyasal Ve Mikrobiyal Kalitesinin Belirlenmesi

Şengör G. F., Ceylan Z., Doğruyol Bayar H.

Faba 2013 , Erzurum, Türkiye, 30 Mayıs - 02 Haziran 2013, ss.370-371

Akvakültür Balıklarında Duyusal ve Mikrobiyal Kalite Değerlendirmesi

Şengör G. F., Ceylan Z., Doğruyol Bayar H.

3. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2012, ss.96

The Role and Importance of Food Touch Antimicrobial Paper And Time Temperature Indicators (TTIs) On The Cold Storage Of Seafood

Şengör G. F., Doğruyol Bayar H., Ceylan Z.

Tübitak-Mam 4.Th. International Congress, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.224

Işınlama Teknolojisi

Mol Tokay S., Ceylan Z.

17.Ulusal susem, Antalya, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2011, ss.236

Kitap & Kitap Bölümleri

Bioencapsulatin for Food Additives

Uçar Y., Ceylan Z., Durmuş M., Korkmaz K.

Smart Nanomaterials for Bioencapsulation, Guillermo R Castro,Ashok Kumar Nadda,Tuan Nguyen,Swati Sharma,Ram Gupta, Editör, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , Amsterdam, ss.1-20, 2022

The Potential Use of Agro-İndustrial By-Products As Sources of Bioactive Compounds: A Nanotechnological Approach

Meral R., Erim Köse Y., Ceylan Z., Cavidoğlu İ.

Studies in Natural Products Chemistry, Atta-ur-Rahman, Editör, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , Amsterdam, ss.435-466, 2022

Antimicrobial nanocoating for food industry

Meral R., Ceylan Z., Kutlu N., Kılıçer A., Çağlar A., Tomar O.

Handbook of Microbial Nanotechnology, Chaudhery Hussain, Editör, Academic Press , London, ss.255-284, 2022

Sağlıklı ve Sürdürülebilir Gastronomi

Ceylan Z., Torusdağ G. B.

Sürdürülebilir Mutfak, Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.139-172, 2022

Deniden Gastronomiye

Ceylan Z. (Editör), Doğu Baykut E. (Editör)

Detay, Ankara, 2021

Balık Yağı Üzerine

Uçar Y., Durmuş M., Ceylan Z.

Denizden Gastronomiye, Zafer Ceylan,Esra Doğu Baykut, Editör, Detay, Ankara, ss.191-203, 2021

Van Balığı ve Gastonomiye Etkisi

Ocak E., Ceylan Z.

Denizden Gastronomiye, Doç. Dr. Zafer Ceylan,Dr. Öğr. Üyesi Esra DOĞU BAYKUT, Editör, Detay, Ankara, ss.73-86, 2021

Nanosilver-based strategy to control zoonotic viral pathogens

Kılınç Y., Özdemir B., Zorlu T., Gök B., Barış Kürtür O., Ceylan Z.

Silver Nanomaterials for Agri-Food Applications, Kamel Abd-Elsalam, Editör, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , Amsterdam, ss.540-575, 2021

An overview of food safety and COVID-19 infection: Nanotechnology and cold plasma applications, immune-boosting suggestions, hygienic precautions

Ceylan Z., Ocak E., Uçar Y., Karakuş K., Çetinkaya T.

Environmental and Health Management of Novel Coronavirus Disease (COVID-19), Mohammad Hadi Dehghani;,Rama Rao Karri;,Sharmili Roy, Editör, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , Amsterdam, ss.78-110, 2021 Sürdürülebilir Kalkınma

Nano-technological approaches for plant and marine-based polysaccharides for nano-encapsulations and their applications in food industry

Özoğul F., Elabed ., Ceylan Z., Ocak E., Özoğul Y.

Advances in Food and Nutrition Research, Fidel Toldro, Editör, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , Amsterdam, ss.1-50, 2021

Metrikler

Yayın

117

Atıf (WoS)

430

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

628

H-İndeks (Scopus)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Kitap & Kitap Bölümleri

Metrikler

Yayın

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim