Doç.Dr. Ayhan Baştürk

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Propolis and carnauba wax-based safflower oil oleogels as fat substitutes in cakes: Production, oxidative stability, and characterization

Baştürk A., Badem Ş., Ceylan M. M.

European Journal of Lipid Science and Technology , cilt.125, sa.9, 2023 (SCI-Expanded)

Oxidative stability and characterization of oleogels obtained from safflower oil-based beeswax and rice bran wax and their effect on the quality of cake samples

Badem Ş., Baştürk A.

JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society , cilt.100, sa.8, ss.635-649, 2023 (SCI-Expanded)

Thermal oxidation, 3-MCPD and glycidyl esters formation in hazelnut oil enriched with natural extracts during French fries production

Ceylan M. M., Basturk A.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.17, sa.1, ss.33-45, 2023 (SCI-Expanded)

Investigation of the effects of uckun (Rheum ribes L.), quinoa (Chenopodium quinoa Willd), and propolis extracts on the thermal oxidation of palm olein oil during deep-frying

Ceylan M. M., Baştürk A.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.10, sa.4, ss.1-7, 2022 (SCI-Expanded)

Antioxidant activity, volatile compounds and fatty acid compositions of Cephalaria syriaca seeds obtained from different regions in Turkey Actividad antioxidante, compuestos volátiles y composición en ácidos grasos de semillas de Cephalaria syriaca obtenidas de diferentes regiones de Turquía

Kavak C., Baştürk A.

Grasas y Aceites , cilt.71, sa.4, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of microwave and conventional heating on the oxidative stability of corn oil enriched with different antioxidants

Baştürk A.

GRASAS Y ACEITES , cilt.70, sa.4, 2019 (SCI-Expanded)

Effects of some herbal extracts on oxidative stability of corn oil under accelerated oxidation conditions in comparison with some commonly used antioxidants

Baştürk A., Ceylan M. M., Cavus M., Boran G., Javidipour İ.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.89, ss.358-364, 2018 (SCI-Expanded)

Oxidative changes in hazelnut, olive, soybean, and sunflower oils during microwave heating

Javidipour I., ERİNÇ H., Baştürk A., Tekin A.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.20, sa.7, ss.1582-1592, 2017 (SCI-Expanded)

A mixture design study to determine interaction effects of wheat, buckwheat, and rice flours in an aqueous model system

YILMAZ M. T., Yildiz O., Yurt B., TOKER Ö. S., Karaman S., Basturk A.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.61, sa.2, ss.583-589, 2015 (SCI-Expanded)

Effect of ascorbyl palmitate on oxidative stability of chemically interesterified cottonseed and olive oils

Javidipour I., TUFENK R., Basturk A.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.52, sa.2, ss.876-884, 2015 (SCI-Expanded)

Pasting, textural and sensory characteristics of the kofter, a fruit-based dessert: Effect of molasses and water concentration

YILDIZ O., YURT B., TOKER Ö. S., CEYLAN M. M., YILMAZ M. T., Bastürk A.

International Journal of Food Engineering , cilt.11, sa.3, ss.349-358, 2015 (SCI-Expanded)

Pasting properties, texture profile and stress-relaxation behavior of wheat starch/dietary fiber systems

Yildiz Ö., Yurt B., Baştürk A., Toker Ö. S., YILMAZ M. T., Karaman S., et al.

Food Research International , cilt.53, sa.1, ss.278-290, 2013 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

The Role of Selected Bioactive Compounds and Micronutrients with Immune-enhancing Activity on the Prevention and Mitigation of SARS-CoV-2

Baştürk A., Ceylan M. M., Alaca K., Yıldız G.

European Journal of Nutrition & Food Safety , cilt.12, sa.13, ss.25-59, 2021 (Hakemli Dergi)

Antioxidant Capacity, Fatty Acid Profile and Volatile Components of the Onopordum Anatolicum and Onopordum Heteracanthum Species Seeds Grown in Van, Turkey

Baştürk A., Peker S.

Journal of the Institute of Science and Technology , cilt.11, sa.4, ss.2810-2820, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Gıda Sektöründe Kullanılan Nanoteknoloji Uygulamaları, Nanogıdaların Güvenliği ve Nanoemülsiyon Tekniği

Alaca K., Bayrak N., Akyol N., Baştürk A.

International Journal of Food, Agriculture and Animal Sciences , cilt.1, sa.1, ss.19-30, 2021 (Hakemli Dergi)

Volatile Compounds, Fatty Acid Composition andAntioxidant Activity of Centaurea albonitens andCentaurea balsamita Seeds Growing in Van, Turkey

Peker S., Baştürk A.

European Journal of Nutrition & Food Safety , cilt.11, sa.4, ss.187-199, 2020 (Hakemli Dergi)

FARKLI BİTKİSEL EKSTRAKTLARIN AYÇİÇEĞİ YAĞININ OKSİDATİF STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

TABAR B., Baştürk A.

Gıda , cilt.43, sa.2, ss.333-346, 2018 (Hakemli Dergi)

The effects of different storage temperatures on the oxidative stability of breakfast and kitchen margarines Farklı depolama sıcaklıklarının kahvaltılık ve mutfak margarinlerinin oksidatif stabiliteleri üzerine etkileri

Bozkurt F., Baştürk A.

Yuzuncu Yil University Journal of Agricultural Sciences , cilt.28, sa.1, ss.103-111, 2018 (Scopus)

Soya Yağının Oksidasyonu Üzerine Farklı Faktörlerin Etkilerinin Yanıt Yüzey Yöntemi ile Belirlenmesi

Baştürk A., Cavidoğlu İ.

YYU J AGR SCI , cilt.27, sa.2, ss.233-244, 2017 (Scopus)

Soya Yağının Oksidasyonu Üzerine Farklı Faktörlerin Etkilerinin YanıtYüzey Yöntemi ile Belirlenmesi

Baştürk A., Cavidoğlu İ.

YYÜ TAR BİL DERG , cilt.27, sa.2, ss.233-244, 2017 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

PROPOLİS: BİLEŞİMİ VE BİYOMEDİKAL AKTİVİTELERİ

Baştürk A., Ceylan M. M.

SOCRATES 8th INTERNATIONAL HEALTH, ENGINEERING AND APPLIED SCIENCES CONGRESS, Diyarbakır, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, ss.189-206

TÜRKİYE PROPOLİSLERİNİN ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİ VE UÇUCU BİLEŞEN PROFİLLERİ

Baştürk A., Yavaş B.

IV-INTERNATIONAL CONFERENCE OF FOOD, AGRICULTURE, AND VETERINARY SCIENCES, Van, Türkiye, 27 - 28 Mayıs 2022, ss.730-752

LAVANTA UÇUCU YAĞLARININ KİMYASAL BİLEŞİMİ VE ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTESİ

Alaca K., Baştürk A., Soysona Ar Ö., Ocak E.

5th INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCE and RURAL DEVELOPMENT, Ankara, Türkiye, 13 - 15 Kasım 2020, ss.76-77

LİPOZOMLARIN YAPISI, ÖZELLİKLERİ VE GIDALARDA KULLANIMI

Soysona Ar Ö., Ocak E., Alaca K., Baştürk A.

5th INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCE and RURAL DEVELOPMENT, Ankara, Türkiye, 13 - 15 Kasım 2020, ss.306-325

COMPARISON OF TEXTURAL AND SENSORY PROPERTIES OF CAKES PRODUCED BY BEESWAX OLEOGEL AND COMMERCIAL SHORTENING

Baştürk A., BADEM Ş.

ISPEC 5 th INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING & NATURAL SCIENCES, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, cilt.., ss.123

The Total Phenolics, Volatile Compounds and Antioxidant Activities of Herbs Used in Van Herby Cheese Production

Baştürk A., Cavidoğlu İ., Tunçtürk M., Bakkalbaşı E., Tunçtürk Y.

I. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology, Antalya, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2019, cilt.1, sa.1, ss.812

EFFECT OF FRYING ON VISCOSITY OF HAZELNUT OIL

Baştürk A., CEYLAN M. M.

1.Uluslararası / 11.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2019, cilt.1, sa.39, ss.180

Oleojel ve Fırıncılık Ürünlerinde Kullanımı

BADEM Ş., Baştürk A.

YABİTED IV. Bitkisel Yağ Kongresi, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, cilt.., ss.43

Propolis Esansiyel Yağı, Kimyasal Kompozisyonu ve Kullanım Alanları

YAVAŞ B., Baştürk A.

YABİTED IV. Bitkisel Yağ Kongresi, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, cilt.., ss.66

Comparison of Methods Used in Extraction of Bioactive Ingredients from Herbal Materials.

YAVAŞ B., Baştürk A.

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, cilt.., ss.332

The Use of Oleogels as Fat Substitutes

BADEM Ş., Baştürk A.

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, cilt.., ss.350

Kızartma Koşullarında Doğal Antioksidanların Performansı

Baştürk A.

2nd International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF), İzmir, Türkiye, 2 - 05 Nisan 2018, cilt.., ss.71

3-MCPD Formation in Refined Vegetable Oils

Baştürk A., CEYLAN M. M.

2. International symposium of Igdir, Iğdır, Türkiye, 9 - 11 Ekim 2017, ss.10

Pelemir (Cephalaria syriaca L.) Tohumlarının Yağ Hammaddesi Olarak Değerlendirilmesi

Baştürk A.

YABİTED III. Bitkisel Yağ Kongresi, İzmir, Türkiye, 13 - 15 Nisan 2017, cilt.., ss.28

Derin Kızartma İşleminde Yağlarda Meydana Gelen Değişimler

CEYLAN M. M., Baştürk A.

YABİTED III. Bitkisel Yağ Kongresi, İzmir, Türkiye, 13 - 15 Nisan 2017, cilt.., ss.79

Determination of antioxidative effects of some herbal extracts on oxidative stability of sunflower oil.

Baştürk A., TABAR B.

1st International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2016), Adana, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, cilt.1, sa.1, ss.2832

Effects of Microwave and Conventional Heating on Oxidative Stability of Corn Oils with Different Antioxidants

Baştürk A.

International Conference on Natural Science and Engineering, Kilis, Türkiye, 19 - 20 Mart 2016, ss.58

The Effect of Natural Herbal Extracts on Oxidative Stability of Frying Oils

Baştürk A., SARICA Y.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, cilt.., ss.634

Bazı Bitki Ekstraktlarının Mısır Yağının Oksidatif Stabilitesi Üzerine Etkilerinin Araştırılması

Baştürk A., CEYLAN M. M., ÇAVUŞ M., Cavidoğlu İ.

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, cilt.., ss.57

Mikrodalga Isıtma Sırasında Ayçiçeği, Fındık, Soya ve Sızma Zeytin Yağlarında Hegzanal Oluşumu

Cavidoğlu İ., ERİNÇ H., Baştürk A., TEKİN A.

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, cilt.., ss.140

Depolama Koşullarının Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Oksidatif Stabilitesi Üzerine Etkileri

Baştürk A., Boran G., Cavidoğlu İ.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, cilt.., ss.182

Fındık ve Zeytin Yağlarının Oksidatif Stabilitesi Üzerine Ağır Metal İyonları, Askorbil Palmitat, sıcaklık ve sürenin etkileri

Baştürk A., Boran G., Cavidoğlu İ.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, cilt.., ss.183

BAZI BİTKİ EKSTRAKTLARININ MISIR YAĞININ OKSİDATİF STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Baştürk A., Ceylan M., Coşkun M., Cavidoğlu İ.

YABİTED II. BİTKİSEL YAĞ KONGRESİ, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2014, ss.57

FINDIK VE ZEYTİN YAĞLARININ OKSİDATİF STABİLİTESİ ÜZERİNE AĞIR METAL İYONLARI, ASKORBİL PALMİTAT, SICAKLIK VE SÜRENİN ETKİLERİ

Baştürk A., Boran G., Cavidoğlu İ.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2014, ss.182

Metrikler

Yayın

Atıf (WoS)

150

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

187

H-İndeks (Scopus)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Metrikler

Yayın

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim