Do&#231;. Dr. Raciye Meral

Bakkalbaşı E., Meral R., Dogan İ. S.

International Journal of Food Engineering , cilt.17, sa.4, ss.247-256, 2021 (SCI-Expanded)

Determination of textural deterioration in fish meat processed with electrospun nanofibers

Ceylan Z., Meral R., Alav A., Karakas C. Y., Yilmaz M. T.

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES , cilt.51, sa.6, ss.917-924, 2020 (SCI-Expanded)

Characterized nano-size curcumin and rosemary oil for the limitation microbial spoilage of rainbow trout fillets

Ceylan Z., Meral R., Köse Ş., Sengor G., Akınay Y., DURMUŞ M., et al.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.134, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Wheat germ oil nanoemulsion for oil stability of the cooked fish fillets stored at 4 degrees C

Ceylan Z., Meral R., Köse Y. E., Cavidoğlu İ.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.57, sa.5, ss.1798-1806, 2020 (SCI-Expanded)

A novel perspective for Lactobacillus reuteri: Nanoencapsulation to obtain functional fish fillets

Ceylan Z., USLU E., Ispirli H., Meral R., GAVGALI M., YILMAZ M. T., et al.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.115, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Limitation of microbial spoilage of rainbow trout fillets using characterized thyme oil antibacterial nanoemulsions

Meral R., Ceylan Z., Köse Ş.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.39, sa.4, 2019 (SCI-Expanded)

Effect of electrospun nisin and curcumin loaded nanomats on the microbial quality, hardness and sensory characteristics of rainbow trout fillet.

Meral R., Alav A., Karakaş C. Y., Dertli E., Yılmaz M. T., Ceylan Z.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.113, ss.1-11, 2019 (SCI-Expanded)

The impact of stabilization on functional, molecular and thermal properties of rice bran

Erturk B., Meral R.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.88, ss.71-78, 2019 (SCI-Expanded)

The effects of locust bean gum and rhubarb on the physical and functional properties of the gluten-free biscuits

Doğan H., Meral R.

Italian Journal Of Food Science , cilt.31, ss.542-555, 2019 (SCI-Expanded)

The effect of bread-making process on the antioxidant activity and phenolic profile of enriched breads

Meral R., Köse Y. E.

Quality Assurance And Safety Of Crops & Foods , cilt.11, ss.171-181, 2019 (SCI-Expanded)

A new application on fatty acid stability of fish fillets: Coating with probiotic bacteria‐loaded polymer‐based characterized nanofibers

Ceylan Z., Meral R., Cavidoğlu İ., Karakaş C. Y., Yılmaz M. T.

Journal Of Food Safety , cilt.38, ss.1-9, 2018 (SCI-Expanded)

A novel strategy for probiotic bacteria: Ensuring microbial stability of fish fillets using characterized probiotic bacteria-loaded nanofibers

Ceylan Z., Meral R., Karakas C. Y., DERTLİ E., YILMAZ M. T.

INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES , cilt.48, ss.212-218, 2018 (SCI-Expanded)

Optimization of corn, rice and buckwheat formulations for gluten-free wafer production

Dogan İ. S., Yildiz Ö., Meral R.

Food Science And Technology International , cilt.22, sa.5, ss.410-419, 2016 (SCI-Expanded)

Bioactive Compounds, Physical and Sensory Properties of Cake Made with Walnut Press‐Cake

Journal Of Food Quality , cilt.38, ss.422-430, 2015 (SCI-Expanded)

Quality and antioxidant activity of bread fortified with flaxseed

Meral R., Dogan İ. S.

Italian Journal Of Food Science , cilt.25, ss.51-56, 2013 (SCI-Expanded)

Grape seed as a functional food ingredient in bread-making

Meral R., Dogan İ. S.

International Journal Of Food Sciences And Nutrition , cilt.64, ss.372-379, 2013 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Determination of Stickiness Values of Different Flour Combinations

Yildiz Ö., Meral R., Dogan İ. S.

International Journal Of Food Engineering , cilt.8, ss.1-10, 2012 (SCI-Expanded)

Application of food grade coatings to turkey buttocks

İlter S., Dogan İ. S., Meral R.

Italian Journal Of Food Science , cilt.20, ss.203-212, 2008 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Bazı Fermente Ürünlerde Gastrointestinal Sindirim Koşulları Öncesi ve Sonrası Laktik Asit Bakteri Miktarının Belirlenmesi

Alav A., Ekin M. M.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.28, sa.3, ss.1002-1011, 2023 (Hakemli Dergi)

Dut Takviyesinin Glutensiz Muffinin Fonksiyonel, Fiziksel ve Duyusal Özelliklerine Etkisi

MERAL R.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.27, sa.3, ss.557-569, 2022 (Hakemli Dergi)

Kinoa (Chenopodium quinoa wild.) Ununun Soğukta Depolanan Pişmiş Tavuk Köftelerin Tekstür Profiline Etkisi

Meral R., Kılınççeker O.

ADYUTAYAM , cilt.10, sa.1, ss.46-52, 2022 (Hakemli Dergi)

CHİA TOHUMU İLAVESİNİN EKMEĞİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Erim Köse Y., Meral R., Cavidoğlu İ.

EJONS INTERNATIONAL JOURNAL , cilt.21, sa.6, ss.241-252, 2022 (Hakemli Dergi)

Effects of Microwave-Assisted Steam Drying and Freeze-Drying Techniques in the Raw Wheat Germ for the Antioxidant Activity and Microbiological Quality

an Yuzuncu Yıl University Journal of the Institute of Natural & Applied Sciences , cilt.26, sa.3, ss.163-171, 2021 (Hakemli Dergi)

Geleneksel ve Yenilikçi Paketleme Teknolojileri: Balıketi Muhafazasında Potansiyel Kullanımı

Kutlu N., Ekin M. M., Ceylan Z., Meral R.

Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.1-12, 2021 (Hakemli Dergi)

Covıd-19 Pandemi Sürecinde Bireylerin Beslenme Alışkanlığında Meydana Gelen Değişimin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Kutlu N., Ekin M. M., Alav A., Ceylan Z., Meral R.

IJoSPER , cilt.8, sa.1, ss.173-187, 2021 (Hakemli Dergi)

Bazı Tahıl ve Tahıl Benzeri Unların Yenilebilir Film ve Kaplama Potansiyellerinin Belirlenmesi

Karahan A. M., Meral R., Kılınççeker O.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitü Dergisi , cilt.10, sa.3, ss.2-9, 2020 (Hakemli Dergi)

Stabilizasyon İşleminin Pirinç Kepeğinin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisinin Belirlenmesi

Ertürk B., Meral R.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.10, sa.2, ss.1030-1041, 2020 (Hakemli Dergi)

Relevance of SARS-CoV-2 in food safety and food hygiene: potential preventive measures, suggestions and nanotechnological approaches

Ceylan Z., Meral R., Çetinkaya T.

VirusDisease , cilt.32, sa.5, ss.1-7, 2020 (Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

Ekmeklik Un Kalite Parametreleri Arasındaki İlişkiler

YILMAZ M. S., Meral R.

ADYÜTAYAM , cilt.7, sa.1, ss.33-45, 2019 (Hakemli Dergi)

Determination of Textural and Color Parameters of Fish Fillets Stored at Refrigerated Conditions

Ceylan Z., Meral R.

International Journal of Scientific and Technological Research , cilt.4, ss.320-326, 2018 (Hakemli Dergi)

Farklı Sıcaklık Derecelerinin Uşkun Bitkisinin Antioksidan Aktivitesi ve Fenolik Profili Üzerine Etkisi

YÜZÜNCÜ YIL ÜNİVERSİTESİ TARIM BİLİMLERİ DERGİSİ * , cilt.27, ss.88-94, 2017 (Scopus)

Uşkun Bitkisinin Bisküvi Üretiminde Fonksiyonel Bileşen Olarak Kullanımı

DOĞAN H., Meral R.

IĞDIR ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ , cilt.6, sa.4, ss.91-99, 2016 (Hakemli Dergi)

Farklı Isıl İşlem Uygulamalarının Fenolik Bileşenler Üzerine Etkisi

Kanberoğlu G. S., Meral R.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.21, sa.1, ss.55-67, 2016 (Hakemli Dergi)

Fonksiyonel Gıdalar

Dicle Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Degisi (DUFED) , cilt.2, sa.1, ss.28-35, 2013 (Hakemli Dergi)

Tahıllardan Etanol Üretimi

Meral R., Kanberoğlu G. S.

IĞDIR ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ , cilt.2, sa.3, ss.61-68, 2012 (Hakemli Dergi)

Karadut (Morus nigra) Katkılı Ekmeğin Antioksidan Aktivitesi ve Fenolik Kompozisyonu

Meral R., Doğan İ. S., Kanberoğlu G. S.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.2, sa.4, ss.43-48, 2012 (Hakemli Dergi)

Fonksiyonel Gıda Bileşeni Olarak Antioksidanlar

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.2, sa.2, ss.45-50, 2012 (Hakemli Dergi)

Fonksiyonel Bileşenlerin Ekmek Üretiminde Kullanımı

Meral R., Doğan İ. S., Yıldız Ö.

Endüstriyel Fırın , cilt.2, ss.100-105, 2011 (Hakemsiz Dergi)

Unların Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesinde Tekstür Analiz Cihazının Kullanımı ve Sonuçların Ekstensograf Değerleri ile Karşılaştırılması

Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , cilt.5, sa.3, ss.17-24, 2010 (Hakemli Dergi)

Fonksiyonel öneme sahip doğal bileşenlerin unlu mamullerin üretiminde kullanımı

Gıda , cilt.34, sa.3, ss.193-198, 2009 (Hakemli Dergi)

ANTIOXIDANT EFFECTS OF WINE POLYPHENOLS

Mirahmetoğlu D., Doğan İ. S., Meral R.

Trakia Journal of Sciences , cilt.6, sa.1, ss.57-62, 2008 (Hakemli Dergi)

Beyaz Et Kaplamada Kullanılan Bazı Yenilebilir Kaplama Materyallerinin Kızartma Esnasında Yağların Serbest Yağ Asitliği ve Konjuge Dien Yağ Asitliğine Etkisi

Osman K., Erdoğan K., Meral R.

Hasad Gıda , cilt.23, sa.268, ss.22-27, 2007 (Hakemli Dergi)

Van İlindeki Un Fabrikalarının Değerlendirilmesi

Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , sa.1, ss.25-33, 2007 (Hakemli Dergi)

Çeşitli yenilebilir kaplama maddelerinin tavuk bagetlerinde kullanımının renk parametreleri üzerine etkisi

Kılınççeker O., Doğan İ. S., Küçüköner E., Meral R.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.11, sa.1, ss.52-56, 2006 (Hakemli Dergi)

Kaplama malzemesi olarak galeta unlarının bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

Doğan İ. S., Küçüköner E., Kılınççeker O., Meral R.

Dünya Gıda , cilt.10, sa.1, ss.77-83, 2005 (Hakemli Dergi)

Piyasaya sunulan gofretlerin kalite ve bileşenler yönünden değerlendirilmesi

Doğan İ. S., Meral R., Söylemez G.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi , cilt.14, sa.2, ss.65-71, 2004 (Hakemli Dergi)

Bisküvi tüketim alışkanlığının belirlenmesi üzerine bir araştırma

Dünya Gıda , cilt.10, sa.1, ss.60-64, 2004 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

SOME QUALITY PARAMETERS OF ENRICHED BREAD

Meral R., Ceylan Z.

3. INTERNATIONAL CAPPADOCIA SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS , Nevşehir, Türkiye, 11 - 12 Aralık 2022, ss.1668-1674, (Tam Metin Bildiri)

INVESTIGATION OF THE USE POSSIBILITIES OF VARIOUS GRAIN FLOURS IN THE PRODUCTION OF GLUTEN-FREE BISCUIT

Kutlu N., Meral R.

AGRO INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, Baku, Azerbaycan, 4 - 06 Haziran 2022, ss.109-114, (Tam Metin Bildiri)

A RESEARCH ON DETERMINING THE CHANGE IN THE NUTRITIONAL HABIT OF INDIVIDUALS DURING THE COVID-19 PANDEMIA PERIOD

Kutlu N., Ekin M. M., Alav A., Ceylan Z., Meral R.

International Symposium on Global Pandemics and Multidisciplinary Covid-19 Studies, Ankara, Türkiye, 20 - 21 Mart 2021, ss.1-4, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Sütlü Buğday Yapımı ve Sütlü Buğdayın Beslenmedeki Yeri

Öndül E., Meral R., Albayrak N.

Gıda Kongresi 2005, İzmir, Türkiye, ss.385, (Tam Metin Bildiri)

Nanoemulsions

Toprak F. B., Meral R., Ceylan Z.

3rd INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL HUSBANDRY AND RURAL DEVELOPMENT, Van, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, ss.5, (Tam Metin Bildiri)

THE EFFECT OF EDIBLE HYDROGEL FILMS PREPARED BY POMEGRANATE SEED OIL-LOADED NANOEMULSION ON MICROBIAL SPOILAGE OF FISH FILLETS

Ekin M. M., ALAV A., Meral R., Ceylan Z.

3rd INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL HUSBANDRY AND RURAL DEVELOPMENT, Van, Türkiye, 20 Aralık 2019 - 22 Ocak 2020, ss.6-8, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Dondurarak Kurutulmuş Buğday Ruşeyminden Ekstrakte Edilen Ruşeym Yağının Oksidasyon Parametrelerinin Belirlenmesi

YABİTED IV. BİTKİSEL YAĞ KONGRESİ, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, ss.67, (Tam Metin Bildiri)

Effects of stabilization on physicochemical properties and antioxidant activity of ricebran

International Eurasian Conference on Science Engineering and Technology, Ankara, Türkiye, 22 - 23 Kasım 2018, ss.118, (Özet Bildiri)

Determination of microbiological stability of fish immersed into rosemary oil-based nanoemulsions

Ceylan Z., Meral R.

International Eurasian Conference on Science Engineering and Technology, Ankara, Türkiye, 22 - 23 Kasım 2018, ss.7, (Özet Bildiri)

Bacterial Isolation, Identification and Quantification in Fish Fillets Treated with Nanosized Materials by Microbial and Molecular Methods

Önalan Ş., Ceylan Z., Meral R.

2nd International Symposium on Multidisciplinary Studies and Innovative Technologies, Ankara, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, cilt.1, sa.1, ss.5, (Özet Bildiri)

Effect of Cooking Process on the Fish Fillets Having Deifferent Initial Quality

Meral R., Ceylan Z.

IX International Scientific Agriculture Symposium, Jahorina, Bosna-Hersek, 4 - 07 Ekim 2018, ss.715, (Özet Bildiri)

PROPERTIES OF COMMERCIAL WHEAT GERM

II. INTERNATIONAL EURASIAN AGRICULTURE AND NATURAL SCIENCES CONGRESS, Baku, Azerbaycan, 11 - 15 Eylül 2018, ss.63, (Özet Bildiri)

Effect of coating with thymol-loaded chitosan-based electrospun nanofibers on fatty acid composition of gilthead sea bream fillets (Sparus aurata)

Ceylan Z., Sengor G. F., Meral R., Yilmaz M. T.

European Biotechnology Congress, Athens, Yunanistan, 26 - 28 Nisan 2018, cilt.280, (Özet Bildiri)

An Alternative Strategy to Limit Chemical Deterioration of Fish Fillets Using Nanoencapsulated Lactobacillus rhamnosus

Ceylan Z., Alak G., Dertli E., Meral R., Karakaş C. Y., YILMAZ M. T.

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.218, (Özet Bildiri)

Potential Usage of Marine-Based Bacteria For Seafood Preservation

Kalkan S., YILMAZ M. T., Meral R., Ceylan Z.

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.196, (Tam Metin Bildiri)

Wheat Germ: Its composition and benefits to health

International Agriculture Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.316, (Tam Metin Bildiri)

Methods for the Determination of Antioxidant Activity

Ertürk B., Meral R.

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.353, (Özet Bildiri)

Applications of Artificial Neural Networks in Agriculture and Food Industry

Öner B., Meral R., Meral M. E.

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.354, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

The Effects of Microwave Treatment and Storage Times on Oxidation of Wheat Germ Oil

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.326, (Özet Bildiri)

The Contribution of Role And Importance of Food Engineering in Molecular Gastronomy To The Gastronomy Tourism.

IWACT – 2017 INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.55, (Özet Bildiri)

Nanoemulsion-based delivery systems to improve functionality of oregano essential oil: Molecular characterization and in vitro antifungal activity

ERMİŞ E., Cicek P. K., Meral R., YILMAZ A., DERTLİ E., YILMAZ M. T.

European Biotechnology Congress, Dubrovnik, Hırvatistan, 25 - 27 Mayıs 2017, cilt.256, (Özet Bildiri)

Evaluation of Grain Processing Wastes as a Functional Food

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF 2017 ),, Nevşehir, Türkiye, 12 - 15 Mayıs 2017, ss.786, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Encapsulation Technologies in Food Industry

Alav A., Meral R., Ceylan Z.

International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 09 Mayıs 2017 - 12 Mayıs 2018, ss.355, (Özet Bildiri)

ANTIOXIDANT AVTIVITY AND PHENOLIC PROFILES OF GRAPE SEED

Meral R., Ertürk B.

1. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants ''Natural and Helathy Life'', TABKON2017, Konya, Türkiye, 9 - 11 Mayıs 2017, ss.76, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

FUNCTIONAL PROPERTIES OF RICE BRAN.

Meral R., Ertürk B.

1. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants ''Natural and Helathy Life'', TABKON2017, Konya, Türkiye, 9 - 11 Mayıs 2017, ss.67, (Özet Bildiri)

The Effects of Thermal Treatment on Phenolics Compounds

2nd Congress Food Structure Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, ss.15, (Özet Bildiri)

Recent and advanced techniques for encapsulation of probiotic bacteria to maintain their biofunctionality

ERMİŞ E., Meral R., YILMAZ M. T., SAĞDIÇ O., ARICI M.

European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri)

Polymerase chain reaction (PCR) for the detection of gluten

Meral R., Doğan İ. S., Yıldız Ö.

European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri)

Antioxidant Activity and Phenolic Compounds of Bread Including Pomegranate Seed

15. International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.365, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Use of Rheum ribes as A Functional Component Gluten-Free Biscuit Production

Doğan H., Meral R.

15. International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.319, (Özet Bildiri)

Evaluation of Quality, Antioxidant Activity and Phenolic Composition of Bread Including onion Powder

15. International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.318, (Özet Bildiri)

Functional Properties of Sprouted Wheat

DOĞAN H., Meral R., Doğan İ. S.

15. International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.381, (Özet Bildiri)

Effects of Temperature on Antioxidant Activity and Phenolic Profile of Rheum ribes

ICNASE 2016, Kilis, Türkiye, 19 - 20 Mart 2016, ss.12, (Özet Bildiri)

The effects of Rheum ribes L. on quality properties of bread

Meral R., Kanberoğlu G. S.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.467, (Tam Metin Bildiri)

Rheum ribes: A plant Belonging to Van Region

3nd International Symposium on ‘Traditional Foods from Adriatic to Caucasus’, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 05 Ekim 2015, ss.235, (Tam Metin Bildiri)

Antioxidant Activity and Total Phenolic Contents of Teucrium orientale L. var puberulens

Kanberoğlu G. S., Meral R.

3nd International Symposium on ‘Traditional Foods from Adriatic to Caucasus’, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 05 Ekim 2015, ss.240, (Özet Bildiri)

Optimization of gluten-free wafers with buckwheat flour and potato starch

Doğan İ. S., Yıldız Ö., Meral R.

10th AISTEC Conference "GRAINS FOR FEEDINGTHE WORLD", Milan, İtalya, 1 - 03 Temmuz 2015, ss.61, (Özet Bildiri)

Tarhana Kurutma Yöntemleri ve Besin İçeriği Üzerine Etkileri

Doğan H., Meral R., Doğan İ. S.

Pamukkale Gıda Sempozyumu III “Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar”, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.151, (Tam Metin Bildiri)

Çörek otu katkısının ekmeğin kalite özellkleri, antioksidan aktivitesi ve fenolik profili üzerine etkisi

İç Anadolu Bölgesi 2.Tarım ve Gıda Kongresi,, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.68, (Özet Bildiri)

Yaygın olarak tüketilen tahıl ürünlerinin beslenme ve sağlık açısından önemi

Doğan H., Meral R.

İç Anadolu Bölgesi 2.Tarım ve Gıda Kongresi,, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.45, (Özet Bildiri)

Van Piyasasında Satılan Kavutların Bazı Kimyasal Özellikleri

OSMANOĞLU H., Meral R.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 Nisan 2014 - 19 Nisan 0204, ss.574-577, (Tam Metin Bildiri)

Nar Çekirdeğinin Antioksidan Aktivitesi ve Toplam Fenolik Madde Miktarı

11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.145, (Özet Bildiri)

Uşkunun Antioksidan Aktivitesi ve Fenolik Kompozisyonu

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.777, (Özet Bildiri)

Arpa Ununun Fonksiyonel Tahıl Ürünlerinde Kullanımı

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.103, (Tam Metin Bildiri)

Sarımsak Tozunun Hamur ve Ekmek Özellikleri Üzerine Etkisi

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.101, (Tam Metin Bildiri)

Carob: chemical composition and applicationc in Industry

Öndül E., Meral R., Yıldız Ö., Doğan İ. S.

International Food Congress Novel Approches inFood Industry NAFI 2011, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.878-881, (Tam Metin Bildiri)

The Effects of Flaxseed on Quality and Antioxidant Activity of Bread

Yıldız Ö., Meral R., Doğan İ. S.

Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.702, (Tam Metin Bildiri)

Carob As a Feedstock for the Production of Several Products

Öndül E., Meral R., Yıldız Ö., Doğan İ. S.

Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.878-882, (Tam Metin Bildiri)

Determination of stickiness values of different flour combinations

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.385, (Özet Bildiri)

Blueberry as a functional ingredient in gluten-free cake production

Yıldız Ö., Meral R., Doğan İ. S.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.163, (Tam Metin Bildiri)

Determination of rheological properties of flour using texture analyzer and comparation of results with extensograph values

Meral R., Yıldız Ö., Doğan İ. S.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.387, (Tam Metin Bildiri)

Fonksiyonel Öneme Sahip Doğal Bileşenlerin Unlu Mamullerin Üretiminde Kullanımı

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.451-51, (Tam Metin Bildiri)

Effects of Maillard Reaction on Antioxidant Activity

Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 Nisan - 26 Ağustos 2008, ss.154, (Tam Metin Bildiri)

Wheat and Oat As an Antioxidant

Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.153, (Tam Metin Bildiri)

Buğdayda Bulunan Antioksidan Maddeler

Hububat 2006 Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 09 Eylül 2006, ss.324-330, (Tam Metin Bildiri)

Van İlinde Serbest Tipte Ekmek Üreten Fırınların Genel Değerlendirmesi

Doğan İ. S., Çiçek S., Meral R.

Hububat 2006 Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 09 Eylül 2006, ss.366-373, (Tam Metin Bildiri)

Gıdalarda Akrilamid ve Önemi

9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.629-631, (Tam Metin Bildiri)

Effect of moisture content of popcorn on popping qualities

Ist International Food and Nutrition Congress on Food Safety and Quality Through The Food Chain: Farm to Fork, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.157, (Tam Metin Bildiri)

The importance of acrylamid formation in fried, baked and cooked foods

Doğan İ. S., Kılınççeker O., Meral R., Küçüköner E.

Ist International Food and Nutrition Congress on Food Safety and Quality Through The Food Chain: Farm to Fork, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.145, (Tam Metin Bildiri)

An evaluation of colour measurements of coated fish fillets throughout the processing

Ist International Food and Nutrition Congress on Food Safety and Quality Through The Food Chain: Farm to Fork, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.158, (Tam Metin Bildiri)

Unların Ağartılmasında Benzoil Peroksidin Kullanımı

3. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 3 - 05 Ekim 2003, ss.695-705, (Tam Metin Bildiri)

Gofret üretiminde bileşenlerin ve proses aşamalarının rolü