Prof. Dr. Yusuf Tun&#231;t&#252;rk

Çağlar A., Tunçtürk Y., Bakırcı İ.

Gıda , cilt.30, sa.5, ss.343-348, 2005 (SCI-Expanded)

Doğu Karadeniz Bölgesinde Üretilen ve Tüketime Sunulan Golot Peynirinin Üretim Tekniği, Bazı Kimyasal, Biyokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Tunçtürk Y., Özdemir M.

Gıda , cilt.30, sa.3, ss.167-172, 2005 (SCI-Expanded)

Van’da Faaliyet Gösteren Süt İşletmelerinin Mevcut Durumları, Sorunları ve Çözüm Önerileri

Coşkun H., Tunçtürk Y., Altındağ S., Demir A.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi * , cilt.15, sa.1, ss.11-15, 2005 (SCI-Expanded)

Some properties of fresh and ripened herby cheese, a traditional variety produced in turkey

TARAKCI Z., COSKUN H., Tuncturk Y.

FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , cilt.42, sa.1, ss.47-50, 2004 (SCI-Expanded)

The effects of production and ripening methods on some properties of the herby cheese Otlu Peynir

Tuncturk Y., COSKUN H.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.57, ss.638-640, 2002 (SCI-Expanded)

Süt ve Süt Ürünleri ile Diğer Gıdalarda Listeria monocytogenes’in Patojenitesi ve Önemi

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.32, sa.3, ss.299-309, 2001 (SCI-Expanded)

The effect of Allium sp on the extension of lipolysis and proteolysis in Van herby cheese during maturation

COSKUN H., Tuncturk Y.

NAHRUNG-FOOD , cilt.44, sa.1, ss.52-55, 2000 (SCI-Expanded)

Koyun Sütlerinin Elektrik İletkenliği Üzerine Bazı Faktörlerin Etkisi

Ayar A., Demirulus H., Tunçtürk Y.

Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi (E.A:Selçuk Üniv. Ziraat Fak. Derg.) , cilt.12, sa.17, ss.86-95, 1998 (SCI-Expanded)

Van İli’nin Genel Sütçülük Durumu Üzerinde Bir Araştırma

Akyüz N., Tunçtürk Y.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi * , cilt.2, sa.2, ss.1-12, 1992 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Gıda Teknolojisinde Enkapsülasyon Uygulamaları ve Güncel Çalışmalar

KORKMAZ K., TUNÇTÜRK Y.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.14, sa.4, ss.1550-1561, 2024 (Hakemli Dergi)

Determination of Optimum Ethanolic Extraction Conditions and Phenolic Profiles of Thyme, Mint, Uckun, Grape Seeds and Green Tea Waste Fiber

Bulut M., Akpolat H., Tunçtürk Y., Alwazeer D., Türkhan A.

International Journal of Agriculture and Wildlife Science , cilt.6, sa.3, ss.605-614, 2020 (Hakemli Dergi)

Determination of Some Quality Parameters of White Cheeses Produced from Different Animal Milks During Storage

JALILZADEH A., Tunçtürk Y., HESARI J.

Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.3, sa.10, ss.662-674, 2020 (Hakemli Dergi)

Evaluation of the Quality Characteristics of Siirt Herby Cheese: A Traditional Turkish Variety

Tunçtürk Y., Koyuncu M.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.10, sa.2, ss.1023-1029, 2020 (Hakemli Dergi)

The effects of exopolysaccharides produced in whey on some properties of ice cream Peynir altı suyunda üretilen ekzopolisakkaritlerin stabilizatör olarak kullanımının dondurmanın bazı kimyasal ve fiziksel özelliklerine etkileri

Altun İ., Tunçtürk Y.

Yuzuncu Yil University Journal of Agricultural Sciences , cilt.30, sa.1, ss.166-179, 2020 (Scopus)

EFFECT OF PACKAGING METHOD AND LIGHT EXPOSURE ON OXIDATION AND LIPOLYSIS IN BUTTER

KOYUNCU M., Tunçtürk Y.

OXIDATION COMMUNICATIONS , cilt.40, sa.2, ss.785-798, 2017 (Scopus)

Effects of different herbs on biogenic amine contents and some characteristics of herby cheese

Andiç S., Tunçtürk Y., Javidipour I., Gençcelep H.

Gıda , cilt.40, sa.1, ss.1-8, 2015 (Hakemli Dergi)

Farklı Tür Sütlerinden Üretilen Van Otlu Peynirlerinde Olgunlaşma Boyunca Meydana Gelen Değişiklikler: II. Mikrobiyolojik Değişiklikler, Lipoliz ve Serbest Yağ Asitleri

Ocak E., Tunçtürk Y., Cavidoğlu İ., Köse Ş.

YÜZÜNCÜ YIL ÜNİVERSİTESİ TARIM BİLİMLERİ DERGİSİ * , cilt.25, sa.2, ss.164-173, 2015 (Hakemli Dergi)

Extension shelf life of cheese: A review

International Journal of Dairy Science , cilt.10, sa.2, ss.44-60, 2015 (Scopus)

Sütçülük Atık Sularının Arıtılma Gereksinimi

Doğan İ. S., Akbaş Ö., Tunçtürk Y.

YYÜ, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi/ Journal of The Institute of Natural & Applied Sciences , cilt.19, ss.88-93, 2014 (Hakemli Dergi)

Farklı süt türlerinden üretilen Van otlu peynirlerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri ile proteoliz profillerinde olgunlaşma sürecinde meydana gelen değişimler

Tunçtürk Y., Ocak E., Köse Ş.

Gıda , cilt.39, sa.3, ss.163-170, 2014 (Hakemli Dergi)

Yağı azaltılmış kek üretiminde ekzopolisakkarit kullanımı

Gıda , cilt.37, sa.3, ss.141-148, 2012 (Hakemli Dergi)

Otlu peynir üretiminde kullanılan salamura otların bazı kimyasal, ve mikrobiyolojik özellikleri

Yaman H., Yaşlı B., Çakır İ., Tunçtürk Y., Coşkun H.

AKADEMİK GIDA , cilt.10, sa.1, ss.53-56, 2012 (Hakemli Dergi)

Farklı Homojenizasyon Basıncı Derecelerinin Set Yoğurtlarının Bazı Fiziksel, Kimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerine Etkisi

Tunçtürk Y., ZORBA O., Ocak E.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi , cilt.10, sa.1, ss.45-52, 2010 (Hakemli Dergi)

Homojenizasyon ve Pastörizasyonun Beyaz Peynir ve Peyniraltı Suyu Bileşimine Etkisi

Tunçtürk Y., Ocak E., Andiç S.

Gıda , cilt.35, sa.6, ss.423-430, 2010 (Hakemli Dergi)

Dondurarak Depolama ve Vakum Ambalajlamanın Motal Peynirinde Lipoliz ve Organik Asit Değişimi Üzerine Etkisi

Andiç S., Tunçtürk Y., GENCCELEP H.

Gıda , cilt.35, sa.5, ss.339-345, 2010 (Hakemli Dergi)

Some Chemical Characteristics of Edible Wild Rhubarb Species (Rheum Ribes L.)

Andiç S., Tunçtürk Y., Ocak E., Köse Ş.

Research Journal of Agriculture and Biological Sciences , cilt.5, sa.6, ss.973-977, 2009 (Hakemli Dergi)

Peynirlerde Proteoliz Tipine ve Oranına Etki Eden Faktörler

Tunçtürk Y., Yarımbatman S.

Gıda , cilt.30, sa.1, ss.9-14, 2005 (Hakemli Dergi)

Nitrogen Fractions in Brine During Ripening of Herby Cheese (Otlu Peynir)

Tunçtürk Y., Coşkun H., Ghosh B. C.

INDIAN JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , cilt.56, sa.4, ss.208-212, 2003 (ESCI)

Sütün Doğal Antimikrobiyal Maddeleri: Yapıları, Etki Mekanizmaları ve Bunlardan Yararlanma Olanakları

Baştürk A., Cavidoğlu İ., Tunçtürk M., Bakkalbaşı E., Tunçtürk Y.

Dünya Gıda Dergisi , cilt.6, sa.5, ss.62-66, 2001 (Hakemli Dergi)

Elektrik İletkenliği Ölçüm Tekniğinin Süt Teknolojisinde Kullanımı

Akyüz N., Tunçtürk Y., Ayar A.

Süt Teknolojisi , cilt.1, sa.2, ss.35-39, 1996 (Hakemli Dergi)

Köy Şartlarında Yetiştirilen Karakaş Koyunları Sütlerinin Çeşitli Özellikleri

Akyüz N., Tunçtürk Y., Andiç S., Dayıdoylu K. S.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi * , cilt.5, sa.12, ss.113-121, 1995 (Scopus)

Van Piyasasında Satışa Sunulan Balların Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Bunların İlgili Standarda Uygunluğu Üzerinde Bir Araştırma

Akyüz N., Bakırcı İ., Ayar A., Tunçtürk Y.

Gıda , cilt.2, sa.2, ss.1-12, 1992 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

The Total Phenolics, Volatile Compounds and Antioxidant Activities of Herbs Used in Van Herby Cheese Production

I. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology, Antalya, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2019, cilt.1, sa.1, ss.812, (Tam Metin Bildiri)

Some Quality Criteria of Van Herby Cheeses Produced from Different Variety of Milk and Maturated with Different Methods

Ocak E., Tunçtürk Y., Köse Ş.

3rd International and 26 th National Iranian Food Science and Technology Conferences, Tahran, İran, 17 - 19 Eylül 2019, ss.1398, (Tam Metin Bildiri)

Ultrafiltration and Homogenization Applications in White Cheese Production

I.International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 Mayıs - 12 Eylül 2019, cilt.1, sa.1, ss.322, (Özet Bildiri)

Determination of Aroma Profiles During Various Production Stages and Storage Period of Butters Produced With Different Starter Cultures

Badak N., Görentaş R., Tunçtürk Y.

3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, Trabzon, Türkiye, 16 Nisan - 18 Eylül 2019, cilt.1, sa.1, ss.510, (Özet Bildiri)

EFFECT OF LIGHT EXPOSURE WITH DIFFERENT WAVELENGTHS ON OXIDATION CRITERIA IN HERBY CHEESES

II. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress, Baku, Azerbaycan, 11 - 15 Eylül 2018, cilt.1, sa.1, ss.110, (Özet Bildiri)

NON-THERMAL FOOD PRESERVATION TECHNOLOGIES

II. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress, Baku, Azerbaycan, 11 - 15 Eylül 2018, cilt.1, sa.1, ss.125, (Özet Bildiri)

Ultrafiltration and Homogenization Applications in White Cheese Production

I. International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, cilt.1, sa.1, ss.322, (Özet Bildiri)

Accelerated Ripening Methods in Cheese

I. International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, cilt.1, sa.1, ss.298, (Özet Bildiri)

Comparison of Various Physical, Chemical and Sensorial Properties of Yoghurt Produced from Cow and Water Buffalo Milk

International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, cilt.1, sa.1, ss.63, (Özet Bildiri)

Possibilities the use of stevia as sweetener in the production of yoghurt

Halil İbrahim A., Dayısoylu K. S., Tunçtürk Y.

International Congress on Engineering and Life Sciences, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, cilt.1, sa.1, ss.64, (Özet Bildiri)

Some characteristics of cheeses produced by Şavak Skin (Tulum) Cheeses production technique using raw and pasteurised sheep and cow milk.

10th Cheese Symposium, Rennes, Fransa, 4 - 06 Nisan 2018, cilt.1, sa.1, ss.115, (Özet Bildiri)

Effect of commercial adjunct cultures on microbiological, lipolysis and FFA in Herby cheese

Ocak E., Tunçtürk Y., Köse Ş.

6th International Conference on Engineering, Technology, Management and Science 2017, Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri, 27 - 28 Kasım 2017, ss.22, (Tam Metin Bildiri)

Use of Artificial Neural Networks in Food Industry

II. International Iğdır Symposium, Iğdır, Türkiye, 9 - 11 Ekim 2017, ss.387, (Tam Metin Bildiri)

Use of Microbial Enzyme in Dairy Products

II. International Iğdır Symposium, Iğdır, Türkiye, 9 - 11 Ekim 2017, ss.388, (Tam Metin Bildiri)

Gıda Endüstrisinde Biyofilm Oluşumu

2nd International Science Symposium “Science Festival”, Tiflis, Gürcistan, 5 - 08 Ekim 2017, ss.20, (Tam Metin Bildiri)

Effect of Different Marinates on Meat Sensory and Texturel Properties

2nd International Science Symposium “Science Festival”, Tiflis, Gürcistan, 5 - 08 Ekim 2017, ss.19, (Özet Bildiri)

Functional Characteristics and Utilization of Whey

Tunçtürk Y., Badak N., KOYUNCU M.

The Aurasian Agriculture and Natural Sciences Congress, Bişkek, Kırgızistan, 20 - 23 Eylül 2017, cilt.1, sa.1, ss.169, (Tam Metin Bildiri)

The Effect of Exopolysaccharide Producing Starter Cultures on Some Properties of Yoghurt

Tunçtürk Y., GÜRAY H. İ.

The Aurasian Agriculture and Natural Sciences Congress, Bişkek, Kırgızistan, 20 - 23 Eylül 2017, cilt.1, sa.1, ss.162, (Tam Metin Bildiri)

Modeling Of Convection Cooking Of Chicken Patties Using Comsol Multiphysics

Badak N., Badak M. U., Tunçtürk Y.

International Conference on Advances and Innovations in Engineering (ICAIE, Elazığ, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2017, ss.1222, (Özet Bildiri)

Use of Black Seed in Foods as a Natural Additive

I.International Congress on Medicinal and Aromatic Plants "Natural and Healty Life", Konya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2017, sa.819, ss.918, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Use of Aromatic Plants Extractsin Cheese Production

I.International Congress on Medicinal and Aromatic Plants "Natural and Healty Life", Konya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2017, sa.817, ss.915, (Tam Metin Bildiri)

Organik asitlerin gıdalardaki mikroorganiz-malar üzerine etkileri

Ocak E., Tunçtürk Y., Cavidoğlu İ.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, cilt.1, sa.1, ss.168, (Tam Metin Bildiri)

Volatile Compounds of Van Herby Cheeses Produced with Different Cultures

The 3rd International Symposium onTraditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 03 Ekim 2015, ss.801, (Tam Metin Bildiri)

The Effect of Storage Temperature and Low Intensity Light Exposure on Oxidation and Lipolysis of Butter

The 3rd International Symposium onTraditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 03 Ekim 2015, ss.802, (Tam Metin Bildiri)

Effect of commercial adjunct cultures on different properties of Herby cheese.

Ocak E., Tunçtürk Y., Köse Ş.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.223, (Özet Bildiri)

Dairy wastewaters needs to be treated

Cavidoğlu İ., Ocak E., Tunçtürk Y.

International Environmental Science Symposium of Van, Van, Türkiye, 30 - 31 Ekim 2014, cilt.1, sa.1, ss.63, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Volatile Compounds of Van Herby Cheeses Produced with Different Cultures

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus;, Sarayova, Bosna-Hersek, 1 Ekim - 04 Kasım 2014, ss.227, (Özet Bildiri)

Volatile Compounds of Van Herby Cheese Produced with Raw and Pasteurized Milks from Different Species

Ocak E., Cavidoğlu İ., TUNCTURK Y.

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus; Macedonia, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.26, (Tam Metin Bildiri)

Volatile Compounds of Van Herby Cheeses Produced with Raw and Pasteurized Milks from different Species

Ocak E., Cavidoğlu İ., Tunçtürk Y.

The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga-Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.26, (Özet Bildiri)

Vakum ambalajlamanın tereyağı dayanımına etkisi

KOYUNCU M., Tunçtürk Y.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, cilt.1, sa.1, ss.145, (Tam Metin Bildiri)

Kaşar peynirinde lipoliz ve oksidasyon üzerine homojenizasyon işlemi ve ambalajlamanın etkisi

ÜRKEK B., Tunçtürk Y.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, cilt.1, sa.1, ss.58-59, (Tam Metin Bildiri)

Farklı ambalajlama ve depolama koşullarının tereyağında oksidasyona etkisi

Coşkun H., Göçen B., Tunçtürk Y.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, cilt.1, sa.1, ss.356, (Tam Metin Bildiri)

Set tipi yoğurdun duyusal, tekstürel ve reolojik özellikleri üzerine kıvam artırıcı ve jelleştirici etkisinin karşılaştırmalı olarak incelenmesi: Karboksimetil selüloz ve yenilebilir sığır jelatini

Andiç S., Boran G., Tunçtürk Y.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, cilt.1, sa.1, ss.86, (Tam Metin Bildiri)

The Effects of Herbs and Herb Combinations on the Biochemical Properties of Herby Cheese

The First International Symposium on Traditional Foods, Tekirdağ, Türkiye, 27 - 30 Nisan 2010, ss.337-339, (Özet Bildiri)

Pamir Yaylalarından Van’a Göç: Piştak Peyniri ve Şirine.

Altun İ., Andiç S., Tunçtürk Y.

The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus., Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.246-248, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

From Pamir Plateaus to Van: Pishtak Cheese and Shirine.

Altun İ., Andiç S., Tunçtürk Y.

Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.246-248, (Tam Metin Bildiri)

Vitamin C Contents of Wild Herbs Used in the Production of Van Herby Cheese.

Tunçtürk M., SEKEROGLU N., Tunçtürk R., Özgökçe F., Tunçtürk Y.

Proceedings of Fifth Conference on Medicinal and Aromatic Plants of Southeast European Countries (5th CMAPSEEC). Published by Mendel University of Agriculture and Forestry, Brno. ISBN 978-80-7375-209-5., Brno Czech Republic, Çek Cumhuriyeti, 2 - 05 Eylül 2008, cilt.5, sa.1, ss.209, (Tam Metin Bildiri)

Süt Orijininin Belirlenmesinde Kullanılan Yöntemler Üzerine Bir Değerlendirme

Tunçtürk Y., Andiç S., Ocak E.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, Erzurum, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2008, ss.791-794, (Tam Metin Bildiri)

Koyun, Keçi ve İnek Sütlerinden Yapılan Beyaz Peynirlerin Çeşitli Özellikleri

Tunçtürk Y., Yarımbatman S.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, Erzurum, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2008, ss.773, (Tam Metin Bildiri)

Van Yöresine Ait Sütlerin Bazı Kimyasal Özellikleri

Andiç S., Tunçtürk Y., Küçük S., Yeltekin F.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2008, ss.783, (Tam Metin Bildiri)

Köftelerin Randımanı ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Peyniraltı Suyu Tozu ve Yağsız Süt Tozu Kullanımının Etkisi

Andiç S., ZORBA O., Tunçtürk Y.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2008, ss.565, (Tam Metin Bildiri)

Some Chemical Characteristics of Edible Wild Rhubarb Species (Rheum ribes L.)

Andiç S., Tunçtürk Y., Ocak E., Köse Ş.

II. International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, İstanbul, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2007, ss.198, (Tam Metin Bildiri)

The Effect of Homogenization and Pasteurization on White Cheese and Whey Composition

Tunçtürk Y., Andiç S., Ocak E.

II. International Food and Nutrition Congress, (TÜBİTAK MAM), İstanbul, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2007, ss.168, (Tam Metin Bildiri)

Determination of Cheese Milk Origin by Urea-PAGE

Tunçtürk Y., Temelli F.

II. International Food and Nutrition Congress (TÜBİTAK MAM), İstanbul, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2007, ss.91, (Tam Metin Bildiri)

Some Characteristics of Low-Saturated Fat Yoghurts Prepared with Vegetable Oil Replacing Milk Fat

Tunçtürk Y., Çelik A.

II. International Food and Nutrition Congress. (TÜBİTAK MAM), İstanbul, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2007, ss.236, (Tam Metin Bildiri)

The Effect of Adjunct Cultures on Some Chemical and Biochemical Properties of White-brined Cheese

TARAKCI Z., Tunçtürk Y.

Proceedings of European Congress of Chemical Engineering (ECCE-6), Kopenhag, Danimarka, 4 - 07 Eylül 2007, ss.1-3, (Tam Metin Bildiri)

Sütün Farklı Sıcaklık Derecelerinde Dondurularak Depolanmasının Peynir Yapım Özellikleri Üzerine Etkisi.

Andiç S., Ocak E., Tunçtürk Y.

9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.907, (Özet Bildiri)

Peynirde Proteoliz Tipinin Ölçülmesinde Trinitrobenzen Sülfonik Asit ve Tamponlama Kapasitesi Ölçüm Yöntemlerinin Karşılaştırılması

Tunçtürk Y., Suner L., Sualp Z.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 8 - 10 Mayıs 2006, ss.889-892, (Tam Metin Bildiri)

Doğu Karadeniz Bölgesinde Üretilen ve Tüketime Sunulan Golot Peynirinin Üretim Tekniği, Bazı Kimayasal, Biyokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Tunçtürk Y., Özdemir M.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.184-192, (Tam Metin Bildiri)

Peynirlerde Proteoliz Tipine ve Oranına Etki Eden Faktörler

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.262-270, (Tam Metin Bildiri)

Peynirde Hızlı Olgunlaştırma Çalışmalarında Yeni Yaklaşımlar

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.271-278, (Tam Metin Bildiri)

Bitkisel Yağ İkamesiyle Kolesterol ve Doymuş Yağ İçeriği Düşürülmüş Süt Ürünleri Üretilmesi

I. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, İstanbul, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2003, ss.92, (Tam Metin Bildiri)

Proteolitik Enzim İlavesinin Kaşar Peynirinde Proteolize Etkisinin, Elektroforez ve Azot Fraksiyonları Yöntemleriyle İzlenmesi

I. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, İstanbul, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2003, ss.56, (Tam Metin Bildiri)

Sütte Bulunan Biyoaktif Proteinler ve Peptitler

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 6 - 08 Mayıs 2003, ss.335-340, (Tam Metin Bildiri)

Yüksek Sıcaklık Derecelerinde Starter Kültür İnokülasyonunun Yoğurtların Raf Ömrüne Etkisi

Tunçtürk Y., Çelik A.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2002, ss.195-202, (Tam Metin Bildiri)

Elektroforetik Analiz Yönteminin Süt ve Süt Ürünleri ile Diğer Bazı Gıdalarda Kullanımı.” , 813-820, Ankara, 2002.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2002, ss.813-820, (Tam Metin Bildiri)

Süt Teknolojisinde Süt Yağı ile İlgili Çeşitli Yaklaşım ve Uygulamalar

GAP II. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 15 - 18 Mayıs 2001, cilt.1, ss.491-498, (Tam Metin Bildiri)

Peynirde Proteoliz Ölçümünde Kullanılan Kimyasal Yöntemler-II: Kromatografik ve Elektroforetik Yöntemler 435-442, Gaziantep, 1998.

Gıda Mühendisliği Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 8 - 10 Kasım 1999, ss.435-442, (Tam Metin Bildiri)

Farklı Basınç Derecelerinde Homojenize Edilmiş Sütlerden Yapılan Kaşar Peynirlerinin Bazı Kimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri

Tunçtürk Y., Ocak E., ZORBA O.

2000’li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi, İzmir, Türkiye, 19 - 22 Ekim 1999, ss.17, (Tam Metin Bildiri)

Van Otlu Peyniri

Tunçtürk Y., Coşkun H.

Geleneksel Süt Ürünleri. V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 20 - 23 Mayıs 1998, ss.20-32, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

Muhafaza Şartlarının Tereyağında Kaliteye Etkisi

Lap Lambert Academic Publishing, Saarbrücken, 2016

Changes in Volatile Compounds of Cheese

Andiç S., Tunçtürk Y., Boran G.

Processing and Impact on Active Components in Food, Preedy V., Editör, Academic Press , New York, ss.231-239, 2015

Diğer Yayınlar

Kadın Çiftçiler Eğitim Projesi Eğitim Notları(Doğu Anadolu Kalkınma Programı, Tarım ve Kırsal Kalkınma Bileşeni (DG-ELARG/MEDTQ/04-01-ARD-044).(Bazı bölümler)